食用油你懂了吗？篇二谈谈加工工艺

创作立场声明：上篇有朋友评论说，这被妖魔化的就是猪油。所以这一篇我就用猪油作为头图。这仅仅是我的一点浅见。

上一篇写的是食用油的基础，里面提到了加工工艺的事，这次我们就讲讲提取工艺。

提到油，第一印象肯定是榨油，这种是古老的加工工艺。其实国内还有另一种古老的方法，水代法。在近现代，为了从含油量较低的农作物提取食用油，随着化学工业的进步，发明了浸出工艺。现在随着生物科技进步，新出现了水酶法制油。

我们主要比较压榨法和浸出法；特殊的水代法与压榨法。

首先，日常用油主要是大豆油，花生油，菜籽油等这几种。其中，大豆油是个不得不说的话题。

第一，大豆油的原料转基因问题，转基因是个这个话题真的不好说。

第二，大豆油加工工艺，现在估计都对原料有一定的选择，估计各位对加工工艺的了解不够深，先做对比。

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福临门没找到压榨工艺产品，其他三种都有压榨产品和浸出产品。比一下价格就知道了。为什么会有差价呢？

压榨类出油率低，工艺复杂，压榨出油后还需要精炼。

浸出工艺，工艺简单，出油率高。浸出剂的选择，一般都是选择正己烷，可以百度一下，正己烷性质，有毒，易燃。但是同样在百科中可以找到，浸出工艺使用的正己烷是食品级的。我有点呵呵，耗子尾汁……

可能吃其他油的，心里不禁窃喜，其他都是压榨工艺，但是用流行语说就是太年轻。因为第一次压榨完毕后，油渣要用浸出工艺再取一次油的，要不油渣中的油浪费了

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一个是浸出工艺，一个是物理压榨。看到压榨工艺时，一定要选物理压榨，这说明食用油中绝对不会浸出油的。

再说水代法和压榨法，这个主要实在芝麻油，毕竟吃火锅的季节到了，少不了芝麻油，水代法其实就是芝麻炒熟，磨碎，经水洗过滤形成油水混合物，在分离的技术。压榨不用说，就是直接炒熟经压榨出油。

水代法，因为温度要求不高，芝麻在炒制过程中不会炒糊，没有形成有害物质苯并芘。但是费工费时。

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找了很长时间，只发现了这一种水代法的芝麻油，其他都是压榨法。

总结:食用油的购买，在没有强迫症的时候，怎么买就行，有强怕症的话，相同品牌，同规格买最贵的。其他的就要多读点文章了。