吃一口就爱上的蛋黄饼干,层次分明酥得一塌糊涂,做法其实很简单

2019-12-09 15:48:56 3点赞 15收藏 4评论


吃一口就爱上的蛋黄饼干,层次分明酥得一塌糊涂,做法其实很简单


以前咸鸭蛋黄对于我来说就是佐粥佳品,每次吃咸鸭蛋时都把蛋黄抠出来,最后只剩了一个带蛋白的鸭蛋壳。后来才知道鸭蛋黄可以做好多经典美食,尤其是中式的一些糕点和传统美食中,例如蛋黄酥、蛋黄粽等……最近又出现了一款风靡网络的咸蛋黄饼干,捕获了很多零食爱好者的“芳心”。


吃一口就爱上的蛋黄饼干,层次分明酥得一塌糊涂,做法其实很简单


这款饼干之所以这么受欢迎就是因为它的口感足以征服味蕾,不同于常规饼干的香甜口感,因其加入了咸蛋黄,所以是咸甜适中的味道。而且用猪油经过三折开酥,成品香气浓郁、层次分明,咬一口酥得一塌糊涂,想不喜欢都难呢!不过这款饼干在某宝的售价很贵,一百克就要十几块钱,所以咱还是自己动手做吧,其实做法很简单,下面就跟着我一起来,保证一次就成功!


吃一口就爱上的蛋黄饼干,层次分明酥得一塌糊涂,做法其实很简单


【咸蛋黄饼干】

所需食材:

水油皮:低筋面粉200克 猪油30克 细砂糖30克 牛奶120克

蛋黄油酥:低筋面粉100克 猪油60克 盐5克 咸蛋黄80克左右 粗粒砂糖(撒表面)适量

制作步骤:

1.将水油皮食材一同放入容器中,搅拌均匀后揉成光滑且有弹性的面团,覆盖保鲜膜静置二十分钟,这一步也可以交给厨师机面包机来完成。


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2.咸鸭蛋黄上锅蒸熟或用烤箱烤熟,取出碾压成碎末,遇到硬心可以挑出来。


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3.然后将蛋黄油酥食材混合放进容器中,揉成软面团状。


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4.将松弛好的水油皮面团放到操作台上,擀成边缘薄、中间厚的饼皮,大小要能包住蛋黄油酥。


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5.然后将蛋黄油酥放到水油皮中间,像包包子一样收口捏严。


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6.包好后翻面收口朝下,擀成长方形的面片。


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7.再翻过来将两边分别向中间对折,如图所示。


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8.然后对折完成第一次的三折,接着再次擀开重复上面步骤折三折,一共要三次三折才行。


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9.擀成厚度约为5毫米的面片,上面能看到咸蛋黄的颗粒,均匀的撒上粗粒砂糖,用擀面杖轻轻滚几下使之粘紧一些。


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10.切成适量大小的块状排放烤盘内,上面用牙签扎上小洞防止在烤制过程中膨胀变形。


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11.烤箱提前上下火160度预热,将烤盘放入中层烤约30分钟。


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12.待饼干体积膨大、层层酥脆就可以出炉了,移至烤网晾凉后食用。


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13.一款咸香酥脆的网红咸蛋黄饼干就做好了,吃一口就上瘾,根本不想停下来!


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小贴士:

水油皮面团尽量揉到有弹性,这样包油酥擀制时不容易破掉。烤制温度和时间请根据自家的烤箱脾气来调节,不要烤过火了。刚烤好的饼干还有些软,晾凉后就很酥脆了。

您吃过咸蛋黄饼干吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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