吃一口就爱上的蛋黄饼干，层次分明酥得一塌糊涂，做法其实很简单

以前咸鸭蛋黄对于我来说就是佐粥佳品，每次吃咸鸭蛋时都把蛋黄抠出来，最后只剩了一个带蛋白的鸭蛋壳。后来才知道鸭蛋黄可以做好多经典美食，尤其是中式的一些糕点和传统美食中，例如蛋黄酥、蛋黄粽等……最近又出现了一款风靡网络的咸蛋黄饼干，捕获了很多零食爱好者的“芳心”。

这款饼干之所以这么受欢迎就是因为它的口感足以征服味蕾，不同于常规饼干的香甜口感，因其加入了咸蛋黄，所以是咸甜适中的味道。而且用猪油经过三折开酥，成品香气浓郁、层次分明，咬一口酥得一塌糊涂，想不喜欢都难呢！不过这款饼干在某宝的售价很贵，一百克就要十几块钱，所以咱还是自己动手做吧，其实做法很简单，下面就跟着我一起来，保证一次就成功！

【咸蛋黄饼干】

所需食材：

水油皮：低筋面粉200克 猪油30克 细砂糖30克 牛奶120克

蛋黄油酥：低筋面粉100克 猪油60克 盐5克 咸蛋黄80克左右 粗粒砂糖（撒表面）适量

制作步骤：

1.将水油皮食材一同放入容器中，搅拌均匀后揉成光滑且有弹性的面团，覆盖保鲜膜静置二十分钟，这一步也可以交给厨师机或面包机来完成。

2.咸鸭蛋黄上锅蒸熟或用烤箱烤熟，取出碾压成碎末，遇到硬心可以挑出来。

3.然后将蛋黄油酥食材混合放进容器中，揉成软面团状。

4.将松弛好的水油皮面团放到操作台上，擀成边缘薄、中间厚的饼皮，大小要能包住蛋黄油酥。

5.然后将蛋黄油酥放到水油皮中间，像包包子一样收口捏严。

6.包好后翻面收口朝下，擀成长方形的面片。

7.再翻过来将两边分别向中间对折，如图所示。

8.然后对折完成第一次的三折，接着再次擀开重复上面步骤折三折，一共要三次三折才行。

9.擀成厚度约为5毫米的面片，上面能看到咸蛋黄的颗粒，均匀的撒上粗粒砂糖，用擀面杖轻轻滚几下使之粘紧一些。

10.切成适量大小的块状排放烤盘内，上面用牙签扎上小洞防止在烤制过程中膨胀变形。

11.烤箱提前上下火160度预热，将烤盘放入中层烤约30分钟。

12.待饼干体积膨大、层层酥脆就可以出炉了，移至烤网晾凉后食用。

13.一款咸香酥脆的网红咸蛋黄饼干就做好了，吃一口就上瘾，根本不想停下来！

小贴士：

水油皮面团尽量揉到有弹性，这样包油酥擀制时不容易破掉。烤制温度和时间请根据自家的烤箱脾气来调节，不要烤过火了。刚烤好的饼干还有些软，晾凉后就很酥脆了。

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