蜜桃厨房美食记 篇五十四：吃不腻的农家小炒肉，厨房新手也能驾驭！

“脑子：看懂了。手：不好意思，我不会。”

很多菜谱帖子下面，都会有类似这样幽默的回复。笑过之后，也会感叹：厨房新手不容易啊~

想当年，小主也是个厨房小白，油锅溅油、炒菜糊底这种事情没少干，好在如今进阶了。

要问如何才能进阶，只能说从易到难，慢慢来吧。俗话说“一口不能吃成个大胖子”，还是很有道理的。

我最开始下厨的时候，除了煎蛋，做得最多的就是农家小炒肉了。简单易上手，轻松俘获大家的胃~

农家小炒肉，说白了就是青辣椒炒肉。别看它烹饪起来简单，但也是个讲究的主儿。讲究啥？选食材。

肉最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间，再加一层皮，吃起来更带感。辣椒当然得选青线椒，香辣味足！

贴心的小主还要给大家一个小提示:

爆炒青线椒时，呛香味会使人泪腺变发达。注意通好风、开大排气扇，别菜没炒好，就泪流满面了~

想想香辣味充盈整个厨房、五花肉在锅里“滋滋”冒着油的场景，都会不觉地咽口水。这诱惑太大，实在抵抗不了~

*1大勺=15ml , 1小勺=5ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.将洗净的五花肉切薄片

2.青线椒洗净，斜切，方便入味；姜切片；蒜拍好

3.锅内倒少量油，放入切好的肉煸炒

4.浇一小勺，去除肉的腥味。将五花肉炒至变色，捞出备用

5.锅中留余油，放入姜蒜爆香

6.加入切好的青线椒，翻炒均匀

7.炒到青线椒略微出现虎皮纹，再倒入五花肉翻炒

8.最后，加入盐、生抽和老抽，翻炒均匀即可

出锅、装盘，这道农家小炒肉就算大功告成了。开吃！

肥瘦相间的五花肉，在翻炒中逼出了油脂，变得光鲜亮丽，也融进了青线椒的香辣。

青线椒肉质细嫩，吃上一块，能很好地缓解光吃肉带来的腻味。

一口香辣，一口咸香，越吃越有味。用这道菜来送饭，不知不觉中就又多吃了一碗，真不愧是米饭杀手啊。

万事开头难。敢于踏出第一步就是一种进步。

厨房小白的进阶之路也是如此。

虽然挑战一定不会少，但从简单开始，在失败中总结经验，迟早有一天什么菜都能手到擒来，对吧~

小主提示

1.买的五花肉最好带皮，带皮的吃起来口感更好。如果不喜欢吃皮，就忽视这一条吧~

2.如果对咸味把握不好，可以慢慢加调料，不够再补。