今天吃啥？ 篇二十六：明日立春，这8种食物不懂吃就亏了，增强体质，轻松过春寒

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

一年之计在于春，明日即将迎来立春，做好春天的养生，将是健康一整年的美好开端，春季阳气开始升发，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物和一些甜的食物，少食酸性食物，不懂吃可就亏了，小厨推荐大家8种适合春天吃的食材，增强体质，轻松过春寒。

【油焖春笋】

春笋被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱。美味爽口，营养丰富，可荤可素，尤其是女生对它没有不爱的，吃一天刮三天油，越吃越瘦。

食材：春笋，小葱，生抽，老抽， 蚝油，白糖，食用油，

做法：

1、用小刀在外壳上划上一刀，把笋壳剥掉，先对半切开，再切成小条，

2、锅中加半锅的水，把水烧开，倒入春笋焯水，春笋含有草酸，烹饪之前要先焯水，煮5分钟捞出，立即过凉水。

3、热锅凉油，先放小葱头煸香，再倒入春笋，大火快速的翻炒半分钟。

4、取一个小碗，倒入一勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽，少量的白糖，再倒入大半碗的热水搅拌均匀，倒入锅中。

5、加盖锅盖，煮上3分钟，把汤汁煮干，开盖之后，撒入一把葱花点缀，哇，太香了。

【凉拌韭菜】

春天的韭菜特别香。食家有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。

食材：韭菜，大蒜，小米椒，生抽，陈醋，白糖，熟油，

做法：

1、先准备一把韭菜，两小小米椒，都清洗干净。沥干水分待用。

2、烧一锅水，水开之后，滴两滴食用油，放入韭菜，再次煮至沸腾之后捞出过凉水。

3、把韭菜控干水分，切成长段，装在盘子里。

4、取一个小碗，加入大蒜，小米椒，倒入生抽，陈醋，一点白糖搅拌均匀。调成调味汁。

5、把调好的调叶汁浇在韭菜上面，烧一点热油浇在上面，搅拌均匀就妥啦，简简单单的韭菜做法，两三分钟就能上桌，正当季，可以多吃点韭菜哟。

【酸辣白萝卜】

春季养生主要是养肝。春季是属于阳气开始升发的特点。所以，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少吃具有酸性作用的食物。这其中，萝卜正是春季最佳的保健食物。 白萝卜富含的酶可以起到促进消化的作用。

食材：白萝卜，小米辣，酸辣酱，蒜末，小葱，食盐，食用油，

做法：

1、白萝卜半个，把皮刮掉，对半切开，再对半切一次，切成薄片，加一勺食盐抓匀杀出水分。

2、大蒜剥皮，小米椒洗净，蒜切末，小米椒切成细圈，小米椒枋辣，不能吃辣的可以换成水果红椒。

3、锅中淋入食用油，开中火，放蒜末，小米椒煸炒出香味，切记火不要大，容易把蒜末炒糊了。

4、把白萝卜腌出来的水分倒掉，再将白萝卜倒入锅中，大火快速的翻炒半分钟。不用再放食盐，腌制时加了食盐。

5、放一勺酸辣酱翻炒均匀，淋入小半碗的水，加盖锅盖，煮上三分钟，让白萝卜充分入味，撒入葱花点缀，翻炒均匀便可以出锅了。简单，美味，

【豆芽炒肉】

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇，保护血管的作用。

1、先把买回来的黄豆芽的芽和茎分离，把芽都摘掉放在一起清洗干净，烧一锅水，水开之后倒入豆芽焯水，煮开之后捞出沥干水分。青椒，小米椒也先洗干净切碎，猪肉我是超市买的肉馅直接可以用的。没有的话就把猪肉剁碎。

2、热锅凉油，先放猪肉翻炒至上色后再多翻炒几个来回会更香，然后下生姜大蒜一起翻炒出香味。

3、加入青椒，小米椒一起快速翻炒半分钟左右。

4、最后倒入豆芽，食盐，调味汁一起翻炒半分钟出锅。看着就好吃吧，用勺子挖着吃才过瘾哦。下饭菜。

【芦笋木耳炒鸡蛋】

芦笋以绿色修长的身肢被称为“瘦身之王”，它富含粗纤维，热量低，可以促进新陈代谢，促进人体内热量的消耗，是燃烧脂肪的最佳食品。

食材：芦笋，木耳，鸡蛋，食盐，食用油，

制作步骤：

1、木耳用温水泡发，清洗干净，冷水上锅煮两分钟捞出，切成小块。

2、芦笋去掉根部老的部分，洗干净，烧一锅水，水开之后，放入芦笋再次煮开之后捞出。

3、鸡蛋加点盐打散，热锅热油，倒入打散的鸡蛋液，煎至一面凝固之后，再翻面煎至另一面上色后用锅铲铲碎出锅。

4、另起锅放油，先放木耳大火快速翻炒几个来回，木耳一定要控干水分。不然炒的时候会爆的哦。

5、倒入芦笋，放食盐一起大火翻炒半分钟。倒入鸡蛋一起翻炒均匀，再炒几个来回就可以出锅了，非常营养，又简单好吃的一道菜。

【虾皮菠菜煎蛋】

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血，润燥。

食材：虾皮，鸡蛋，菠菜，食盐，食用油，

做法：

1、把菠菜清洗干净，根部切掉，，加盐水浸泡十分钟， 这样能杀菌。然后再次冲洗干净。

2、烧一锅水，水开之后，滴入两滴食用油，放菠菜再次煮开捞出，立即过凉水，这样能很好的保持菠菜的色泽，控干水分之后，把菠菜切碎。

3、两个鸡蛋磕在碗里，加一些虾皮，

4、加入切碎菠菜，再放少量食盐，用手动打蛋器搅拌均匀，

5、热锅热油，倒入搅拌好虾皮鸡蛋波菜，煎至一面定型后，翻面煎至上色后，用锅铲铲成小块，喷香好吃，

【红糖煮鸡蛋】

我国古代名医孙思邈说过春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，少吃酸多食甜更有利身体健康

食材：红糖，鸡蛋，

做法：先把鸡蛋煮熟，再剥壳，再把鸡蛋和红糖一起放小奶锅中煮20分钟。

【银耳莲子羹】

春天多喝银耳莲子汤，可以起到清肺、润肺的功效。

食材，银耳一朵，莲子，红枣， 冰糖，水

做法：

1、 准备好所有的食材，银耳加水泡开之后，剪掉根部，撕成小块，莲子加水泡软，红枣去核。

2、启动无产锅，默认最大火力，无需调整，将加热时间设置成30分钟。

3、 倒入银耳，莲子，红枣，半锅的水，盖上锅盖焖煮15分钟煮开。

4、 煮开之后，旋钮调至中火，煮15分钟，加入一大块冰糖。

5、 旋钮调至小火，再煮2小时出锅，营养又滋补的银耳莲子羹就做好啦。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！