囤粮必备！买大米千万别只看牌子，认准这几个字绝对错不了，快收藏！

好了，不卖关子了，今天给大家好好理一下，这大米应该怎么挑。其实很简单，只要细心点认准这几个字，不管什么牌子，它都是值得买的 好大米！另外，关于大米的储存以及烹煮要点，都给大家整理好了，快来抄作业啦~

• 选米，好大米如何挑选？（基础知识+选购秘诀）

• 涨知识——最贵的大米多少钱一斤？

• 各价位好吃大米推荐（一键抄作业的，看这里！）

• 大米如何储存？（防虫攻略）

• 大米相关问题答疑（谜团揭秘）

选米，大米如何挑选？大米包装信息解析

中国工程院院士陈温福表示：“好的大米煮出来的米饭应该是闻一闻有清香味，看着光亮亮，吃一口软绵绵，放冷了不回生。”

平时常吃的米，主要是籼米和粳米两种。长江沿岸以及更北区域，基本吃的是这种圆短短的粳米，煮起来油润柔滑。比如，被拿出来夸上天的东北五常，就是粳米。然后我们大概区分一下市面上的大米分类有哪些，重点给大家解析一下精米等级、CNS等级、产地以及重量保存限期等名称。

• 精米等级：白米、糯白米(糯米)、胚芽米、糙米；

• CNS等级：优质一级、优质二级、优质三级、一级、二级、三级、等外；

优质一级＞优质二级＞优质三级＞一级＞二级＞三级。其中一级大米是市面上经常见到的，大家可以放心购买。

• 产地：其他标国家或地区；

• 其他：重量、碾制日期与保存期限，厂商名称，地址及电话。

选米，大米如何挑选？好大米，应该是什么样的？

一、外观来看

带大家看过大米包装之后，应该要好好理理好大米，应该是什么样子的了。不然就会和小编一样，看到超市的大米， 明明都没啥区别呀？其实，这区别还是有的，不知道具体区别在哪里的，快过来围观。

• 质量好的大米——表面光亮，整齐均匀，硬度较高。

• 而质量差的大米——米粒碎、颜色灰；硬度较低，长期碾压易碎，所以会碎米较多，米粒表面出现的横纹叫做“爆腰”，横纹越多，质量越差，陈米色泽发灰。

二、执行标准来看（重点！）

好大米的执行标准不同，以下为好大米的执行国家标准，敲重点，这里一定要记好！

• 真五常大米：GB/T 19266

五常大米，产地为黑龙江哈尔年五常市，它被成为“中国最好的稻谷”，公认的质量最高的大米，特点是香，软，弹，滑，很劲道，并且剩饭冷却后不回生还是很好吃 ，价格也会比普通的大米会贵那么一点。

• 真盘锦大米：GB/T18824

盘锦大米，辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。盘锦大米色泽晶莹剔透，口感蓬松软糯，颗粒均匀饱满，购买的时候还是要认准执行标注，这样一不会买到假货，二来质量也有保障。

• 真原阳黄金晴大米：GB/T22438

原阳作为豫北的一个农业大县，以其得天独厚的水利资源为中国农产品市场创造了一个全国闻名的品牌，原阳黄金晴。原阳黄金晴煮出来的米饭软糯可口，筋道绵弹，自然清香，入口回甘，达到国家优质大米一级标准。

• 真方正大米：GB/T20040

方正大米，黑龙江省方正县特产，中国国家地理标志产品。以其外观光泽，色白，粒型好，气味清香而著称。具有营养丰富、晶莹剔透、绵软适口等特点。颇受百姓的喜爱。方正县已被农业部授予“绿色富硒大米”之乡称号并获得“中国原产地大米保护”标志。

目前普通大米执行的国家标准是：GB/T1354-2018，也就是一般的意思，价格比较优惠，但是也是可以放心购买。不管它是哪个地方，什么牌子的大米，或者包装有多么高档。只要它的包装袋上有GBT 1345这几个字，就说明是普通合格的大米，品质一般般而已。

三、品种来看

以小编最常买的#五常大米#为例，分为好几种：

1. 有机稻花香：稻花香品种+有机，最好最贵。

2. 稻花香：稻花香品种。

3. 有机：有机米，一般带有机的就贵。

4. 标准：标准五常大米，国标19266。

5. 普通：非五常核心产区，但也算五常名头的，国标1354。

四、品牌来看

在网上买大米，金龙鱼、福临门、十月稻田、柴火大院等，都是最常见的品牌，一起来看看这些品牌之间有啥区别。

• 金龙鱼：新加坡超级粮油集团，在国内知名度，可以说只要是烧饭的，都知道。

• 福临门：中粮旗下，中粮集团是中国最大的粮油食品进出口公司，粮油国企。

• 十月稻田和柴火大院：其实是兄弟品牌，都属五常市彩桥米业有限公司旗下，因为东北大米用户众多，所以在网购领域，这2个牌子应该算最知名的专业东北大米品牌了。

• 上海的粮管家：其实也是很好吃的大米，据说是上海复旦一毕业生做的。在线下有些渠道很受欢迎，但网上推广力度一般。

涨知识，最贵的大米多少钱一斤？

要说这大米的价格梯度，那叫一个广，小编算是受教了。低至超市1.99元/斤的散装大米，高至2000元/斤。

《红楼梦》中贾姆舍不得吃的——胭脂米，2000元/斤

作者曾说过这是稀罕物，一公斤4000元，三次回锅而不烂，贾母都舍不得吃的大米。胭脂米全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南王兰庄，曾为清廷“贡米”，因其培育难度大、产量小，几乎近于灭绝。这一仅有100亩的稀有品种上市价每公斤4000元，是世界上顶级大米的终结者。不过，《丰南县志》记载：胭脂稻已于上世纪70年代绝迹断种。

日本“最有名气、最好吃”的大米——日本越光米，32元/斤

越光米从1989年开始，每年都被评为特A级大米，简直是霸主般的存在，这么多年来从无第二种米能够动摇它的地位。越光米在日本广为栽培，家喻户晓，是高级大米的代表之一。

“五常米，帝王粮”——黑龙江的五常大米，50元/斤

被称为是可以空口不就菜吃下两大碗的米饭！因产于黑龙江省五常市而得名。自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。

好吃大米推荐

东北大米——软烂清香味道中上，十分对得起价格

绥粳4号 5元/斤

• 育种家苗永增老师培育出来品种

稻花香——蒸出来的米饭油亮飘香，口感松软劲道，非常好吃。

五常大米 五优稻4号 均价6元/斤

• 有五常地理产区标识

• 稻米品种表明五优稻4号

贵财家 稻花香2号 均价约7元/斤

• 农户自产稻花香

• 口碑不错，品质也很稳定

江苏大米——典型的南方粳稻口感，软糯甘甜

南粳46 均价6.4元/斤

• 第二届食味品质鉴评金奖

• 江苏最好吃的大米品种

• 适合牙口不好的老人食用

南粳9108 均价约5.5元/斤

• 第二届食味品质鉴评金奖

• 软糯口感，可做米饭可煮粥，都好吃

吉林大米——市面上最多的东北大米

吉粳816 均价约7元/斤

• 连续两届获得食味品质鉴评金奖

• 吉粳816是吉林大米的招牌

上海本地稻——软烂，尤其适合老人小孩

上海沪软1212 均价约12元/斤

• 第一届食味品质鉴评金奖

• 口感软糯，尤其适合老人小孩

上海松香粳1018 均价约12.5元/斤

• 第二届食味品质鉴评金奖

• 非常适合煮粥

湖南大米——炒饭、煲仔饭专用

湖南玉针香 均价12元

• 首届和第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖

• 松软可口、香味扑鼻

• 曾获袁隆平院士称赞为“大米中的超泰米”

以上推荐为不完全推荐，不放心的好朋友们，也可以自己参考《第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖品种》 ，自行挑选～

大米如何储存？散装大米和袋装大米的区别

大家一定都见识过超市抢大米的场景， 那叫一个壮观，所以，这些价格便宜的散装大米和普通袋装大米有什么区别？

首先，在价格上，散装米的价格要普遍低于袋装米。随之而来散装米长期暴露空气， 而且还被不知道多少人摸过，容易沾染灰尘细菌受到污染，因此米的品质受到大幅影响。香味、口感还是营养都比袋装大米差很多。尤其是炎热潮湿环境中，散装米容易滋生细菌，需要特别注意的是散装米致癌物黄曲霉素是否超标，吃了对人体有害。而袋装大米的品质相对稳定，整体价格高于散装米， 卫生状况也相对让人放心。

大米如何储存？散装大米3不买挑选方法

但是，如果真的需要购买散装大米，希望大家可以好好看看以下选购散装大米的攻略，咱们尽量选择品质更好、口感也更好的大米才行~注意以下3点，也能选到好的大米。

有白斑的大米，别买！

如果米粒的中间部分有不透明的白斑，别买！这种大米蛋白质含量较低，往往有时候稻子还没有熟就已经收割了；

表面有横裂纹的大米，别买！

米粒的表面出现横裂纹，别买！出现这种情况是大概有两种原因，第一是跟稻谷有关，由于干燥速度过快或者其他原因产生的爆腰；还有一种原因可能是陈米，所以出现裂纹的不能买；

颜色发黄的，别买！

颜色发黄饱满度不好的，别买！大米干瘪、断米较多的，这种散装米再便宜也不要买，优质的大米颜色清白有光泽，呈半透明状，颗粒大小均匀，米粒表面光滑完整；

大米如何储存？防止大米生虫子的方法

有在囤大米的小伙伴，下文内容， 你需要重点关注！不然等到大米长虫可就真的 有的烦了。。。总结了以下3个方法，都是切实可行，小编亲测过的，经济又实用！大家放心跟~

花椒保存法

花椒中含有特殊的芳樟醇和柠檬烯这2种物质，这种独特的味道，可以抑制大米虫的产生，虫子闻到这种味道自己就会跑， 无法再在米中生存下去。

1. 花椒比较小不易挑出，所以花椒不能像大蒜一样，随意的放，把花椒放在纱布袋中，封口扎紧；

2. 然后把花椒放在大米中，这样花椒通过纱布的细密小孔散发出气味，渗入到大米中，可有效的防止生虫和霉变。

大蒜保存法

大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，这种物质有很强的刺激性气味，把它放入到大米中，可以抑制虫卵的产生，从而防止大米长虫。

1. 准备一些大蒜，把大蒜分成一瓣瓣的；

2. 然后放在大米中，注意不要堆积在一起，把大蒜分布在各个地方；

3. 然后将大米密封，这样大米就可以长时间保存了，不用担心它会长虫。

橘皮保存法

橘子皮中含有柠檬醛，可以起到驱赶虫子的作用。

1. 将吃橘子剩下的橘子皮晒干；

2. 然后把晒干的橘子皮埋在大米里面，橘子皮的味道不仅可以驱虫，而且会使大米有清香味。

大米相关问题答疑3个问题解析

1、有虫的大米到底能不能吃？

大米生虫时间不是很久，还没有霉变是可以继续吃的，如果生虫时间长，大米已经出现空心断裂的情况，大米的营养物质就会大量的流失，口感也变差，这种情况建议大家最好不要食用了。

2、5元一斤的大米，和100元一斤的大米，中间差的究竟是不是智商税？

在会选的前提下，好大米和不好的大米之间差距还是很大的。但要差价如此之大的话，还是要看你对品质的要求程度了，对高品质生活有执念的话，那100元的米是值得的，如果是普通人，那么当然也大可不必买100元一斤的大米，10元一斤的已经很香很香了~

3、自热米饭究竟是不是大米？为什么口感那么奇怪？

非普通大米，叫做重组米，就是把原材料碎米或者大米粉碎之后，再加入一些配料和食品添加剂，然后经过高温的挤压蒸煮熟，之后冷却，它就变成了重组米。