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厨房小白秒变大厨——良心安利我的五大厨房利器（附菜谱）
2021-12-06 17:05:31
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创作立场声明：文中设备都是本人所有，使用方便且适合新手小白。特别推荐给值友，希望大家也能靠装备将厨艺提升一个层次。
说到做饭，很多人都会觉得很难啊。其实做饭并不算复杂，最困难的也就是对于调料的添加和火候的把握。
曾经中餐的调料总是用很玄妙的词汇来表示分量:少许、一点、适量、少量、足量，从其中你完全没办法得出一个科学的结论——调料到底要放多少才合适。所以厨房小白照着菜谱做出来的菜，不是淡的没有味道就是咸的可以杀人。好在我们现在有了各种做菜的app，可以查到的菜谱基本上也会把调料的分量精确到克，尽管有的时候也不是很准确，但是比起不知所云的适量、少许之类，终归还是可以让出品的口味把握在一个可以接受的程度。
但是火候就不是那么简单了，尤其是手忙脚乱的做着菜，还要一边关注着火候一边添加各种调料。于是，厨房大神的杰作就这么诞生了。
堪比核反应堆的包子
3个小时就可以量产的螃蟹化石
每当看到这些作品，总会让我心头一紧，下意识的把目光投向自家的厨房。
真·厨房毁灭者
托科技发展的福，我们现在已经有了很多厨房神器，哪怕是厨房毁灭者也可以轻松做出让人称赞的美食。下面就历数下我厨房中稳定输出的美食神器吧。
空气炸锅
相信很多人都被某音上的“假如我有一个空气炸锅系列”刷过屏吧。作为一直以来的某音揭露者，我对周围的人辟谣过无数某音上传播的假知识。但这次我要说，空气炸锅这个是真的，真好用！
在网上选了一圈的空气炸锅，最后锁定的是圈厨的6.5L大容量版本，主要是因为这款空气炸锅容量大，6.5L大容积，可以烤整只鸡无压力；还有另外一点，就是功率大，1750W大功率，加热更快效率更高，同级别其他品牌只有1300W-1500W，相较而言升温慢，温度波动大。
外形比较中规中矩，黑色的锅身比较耐脏，虽然容量不小，但是不是很占空间。
抽拉式设计，沥油炸板表面有不沾涂层，比较容易清理，就是中间的提手，如果铺锡纸或者油纸的话会有一点点碍事，所以大概这个设计就是为了不铺纸吧。
可以看到整个炸箱也都是不沾涂层设计，方便清理做卫生。
上方隐藏式的加热管，以及后面的风扇扇叶。说起来空气炸锅就是个能让热风充分循环的小烤箱，但是用起来确实比烤箱顺手多了。
奥尔良鸡翅
先来个传说中的奥尔良鸡翅中，说起来这绝对是空气炸锅的封神之作了。
鸡翅切斜刀方便入味。
葱姜去腥，加入奥尔良粉，手抓均匀后腌制2小时以上。
铺锡纸（知道为什么说锡纸的事了吧，LD对烤东西铺锡纸有一种执着），然后把鸡翅随便的码放在里面。直接选择触摸屏的烤鸡模式（这个模式烤制时间为30分钟，用来烤鸡翅略微火大了一点点，如果想烤嫩一点的，可以调到20分钟）。
完成，其实种种烤的比较干的我更喜欢。吃起来味道更浓郁，肉香十足。
而且烤的干一点出的油也更多，吃起来更健康。
上桌，这个卖相，就不说味道，看着就这么好吃。而对于厨房小白来说，需要做的仅仅是按比例腌制鸡翅，然后扔进空气炸锅按两下按钮。
彩椒牛肉卷
这个绝对是更能显示厨艺的作品了，尽管用的几乎都是半成品。
前几天bug价薅的大龙燚肥牛卷，200g正好是一次的用量。
三色彩椒和洋葱切丝。
下锅加料酒、生抽、蚝油、盐、糖炒匀，担心火候掌握不好的可以全程中火，反正还要进空气炸锅，不用担心，收汁后盛出备用。
手抓饼加炒好的彩椒牛柳，顺便扔里一把芝士。
四边叠起，反过来刷蛋液。
可以撒上一点点白芝麻（选配）。
就这么放进空气炸锅，底下又被LD垫了油纸，其实我觉得完全可以不垫。（其实仔细看的话会发现有一个牛肉卷烤之前就已经破了，所以说真的不用在意手艺，破了照样扔进去就好了。）
180度，20分钟，耐心等待。
当当当当，炸好出锅，除了那个有点点破的漏了点汤，其他一切完美。
这效果，如果不说的话，是不是觉得饭店买的成品也不过如此了？
榴莲蛋挞苏
主食和菜都有了，再弄个蛋挞当甜点不过分吧？
夏天没舍得吃，冻起来的金枕榴莲一块。
去核捣成榴莲果泥，下次我一定要买袋装的果泥，方便而且还便宜。
放进蛋挞，顺手也撒了一点芝士。
对折后压紧边缘，用叉子压出花纹，好看，而且可以加固封口。
还用原配的锡纸托垫在下面，表面仍然是刷蛋液。
放进空气炸锅，一锅9个，正好一家人吃一顿的量。
180度，10分钟，出锅，满屋都是烤榴莲的美妙香气。
就这么诱人的蛋挞，怎么不得吃三个？
烤山芋
说到没难度，什么也比不上烤山芋。只需要放进去，设定温度时间，拿出来就可以吃了。
山芋放进空气炸锅。
200度，50分钟。
好吃的烤山芋出锅了，比用普通烤箱省一半的时间，效果也不错，起码不沾涂层容易清洁，我要告别曾经专门为烤山芋买的铸铁小锅了。
好了，空气炸锅就介绍到这里，下面我们来看第二样神器。
电磁炉
各位厨房小白小朋友可能会说，电磁炉算什么神器啊，大家不是每天都用吗？但是，电磁炉配合汤锅，可能会有不一样的效果哦。
小米的电磁炉和知吾煮汤锅组合，简直是绝配。配上蒸屉用来蒸食物，蒸汽海鲜，汤锅本身可以做汤菜，临时应急炒菜也足以胜任，不沾涂层还可以用来煎炸食物，简直可以说是一锅多用的典范。今年冬天爸爸妈妈去云南过冬，我也是给他们准备的这个套装，无论想吃什么，都可以轻松胜任。
涮羊肉
冬天不想吃别的，只要稍微降点温或者下点雪，涮羊肉就必须安排上。
这个锅曾今晒过，就不单独在拍外观照了啊，当然，颜值也绝对是这个锅的卖点。
这次买的是青春版，不带液晶显示的，现在用的是标准版，可以选择模式，比如今天吃火锅，就可以选择火锅模式，说实话我觉得这个功能意义不是太大，聊胜于无吧。
准备了一桌的食材，最爱的还是手切羊肉片和午餐肉。
火力调大最大，锅里放些羊油、西红柿、葱姜枸杞之类的调味，很快水就开了。
麻酱料加小香菜，北方吃火锅的必备蘸料，再来上一听福佳，冬天里最大的享受也不过如此了吧。
开锅了，预先下在里面的鱼丸豆皮和血豆腐已经熟了。火力很大，基本不会出现锅里的水落滚的情况，比起原来用的电火锅和电磁炉都要好很多，99挡火力控制，更容易掌握火候。开涮！
烤肉
炒菜什么就不用说了，这个电磁炉烤肉也是一把好手，不过小米现在出了一个方形的双口电磁炉，更适合烤肉，下一个目标就是要再置办一台，现在是就等促销了。不过既然还没有买到手，这次烤肉还是用这个圆形电磁炉。
比起涮锅，烤肉就更加简单了，一点点底油，先加进五花肉片，等到烤的滋滋冒油的时候，就可以加进其他食材一起烤了。
最爱的烤金针菇和小口蘑，口蘑烤熟了以后会溢出一小口汤汁，鲜美无比。
生菜卷上烤羊肉，加上干料、大蒜和辣白菜调味，怎一个爽字了得
希望你看这篇原创的时候不是在深夜，罪过罪过。
电压力锅
压力锅一直是我的最爱，可以节约大量时间，而且更容易让食材入味，可以说是我的必备厨具之一了。但是很多人都不太敢用，听到那个放气的嘶嘶声就觉得可怕，总有一种和炸弹共处一室的感觉。不过小米的这款压力锅恐怕能解决这个问题，因为这是我见过工作时声音最小的压力锅了。工作时几乎没有放气声，温度和压力控制得相当好。
这款压力锅跟小饭煲一样，支持APP菜单控制，同时还有开盖煮功能，也就是说，平常当个普通的煮锅也是可以的。
一贯的小米白色家电风格，看上去很简约。
这款锅配了两个内胆，黑色的是用来煮菜的，金色的则是用来焖米饭的，这样一锅两用，节省空间。
跟米家小饭煲类似的风格，连按钮都很相像。
排气口和安全阀，现在的压力锅已经设计的相当安全了，多重保护下的压力锅几乎没有爆炸的风险。当然如果你说100%安全当然是不可能，出问题的可能性自然也有，概率基本上相当于走在路上被天上坠毁的飞机砸死这样的几率吧。所以，不用担心压力锅的安全性，定期检查，更换密封硅胶圈，压力锅甚至比普通的煮锅更安全。
还有一个泄压按钮，如果安全阀已经掉落但是锅盖无法打开，可以按下这个按钮排出锅内多余的空气。其实如果胆子大一点，轻按这个按钮也可以缩短开盖的时间，还是挺方便的。
看一下里面，安全锁扣、排气口和安全阀，做工相当不错，心理安全性大大提升。
炖牛肉
炖牛肉是我的最爱，炖好了可以直接夹烧饼，可以切块烩菜，可以做红焖牛肉，可以做牛肉面，简直万能。
这次打算做红焖牛肉，所以直接切的大块，牛腱子的质量不错，有筋有肉，看上去就很不错。
加入葱姜料酒，焯水去腥。
下锅炒一下，这部可做可不做。加少量料酒和酱油，上色后即可。
倒入压力锅中，加葱姜蒜和炖肉料包，加一听啤酒，剩下的补足热水。直接使用炖肉模式，然后就是耐心的等待了。
时间到了，开锅，因为实在太香了， 干脆晚上就捞了几大块拿来下酒，完美！
低配鲍汁
鲍汁可说是一种百搭调味料，用来做鲍汁油菜、鲍汁香菇之类的素菜，连我只吃肉的儿子都很爱吃。所以有的时候我也会自己做一点点鲍汁，用来调味或者烹饪，都是极好的。不过自己做材料基本就是手边有什么放什么，但是做出来仍旧很好吃。
猪蹄，肉味浓郁，满满的胶原蛋白，可以给鲍汁提供浓稠感。
猪皮，同样满满的胶质，加一些也是不错的。
猪皮切丝，和猪皮一块下锅焯水。
葱姜爆香，然后稍微炒一下，同样加少量的酱油和料酒。
加入几条面条鱼，增加一些海鲜味道。
干贝也是不错的，每次做鲍汁也是必加的，做鲍汁不需要完整的干贝，这种干贝丝物美价廉，正合适。
还是老方法，放进压力锅，煮上半小时。
煮好后的汤汁，需要把固体都捞出来，然后调味后勾芡，鲜香味美的鲍汁就做好了。使用压力锅能节约大量的时间，很难煮透的主体猪皮，经过压力锅半小时的压制，大量的胶原蛋白渗出，汤汁也变得更加黏稠。
破壁机
前些年买的维他美仕的破壁机，虽然破壁效果相当好，但是缺点是不能加热，尤其是做豆浆，每次都需要打碎豆子后再倒出来用小锅煮开，很麻烦。现在的破壁机大多都拥有加热的功能，豆子打得粉碎，不出豆渣，简直是豆浆机的完美替代品，哪怕只用来做豆浆，都值回票价。
现在的破壁机，带加热功能也不过300多，我会说当初我是花好几千买的吗？
小米的这款破壁机同样是白色设计，钢琴漆外壳显得很干净。
和电磁炉类似的旋钮设计，使用起来也比较方便。
杯身自带刻度，热饮的上水位最大1200毫升，冷饮可以达到1600毫升，这个是需要注意的。
杯盖的卡口位置，这个杯盖是自动感应的，如果没有盖好机器不会启动，使用起来更加安全。
杯盖上方是可以打开的，插入搅拌棒，可以帮助粉碎一些比较坚硬的食材。
杯盖上有锁紧标示，旋转式锁扣，开关都比较方便。
底部的电机轮和电源接口，因为有加热功能，所以电源是必须的。
下方有散热孔设计，这个很像京东的无线宝路由器1代。
杯底，因为有电源插口，这部分不能浸水，使用中要注意。
8叶刀片设计，破壁效果更好，实际使用中也证明了这一点，破壁效果堪比维他美仕。
豆浆
既然刚才提到了豆浆，那么我们第一个要做的自然也是豆浆了。
提前一天泡好豆子，两个人喝，泡这么一小把足够了。大概80g左右。
加入破壁机，然后加入600ml清水。
启动破壁机自带的豆浆模式，然后耐心等待。
还差一秒，豆浆就做好了。开始阶段主要是加热破壁机中的水，偶尔旋转刀片是为了不糊底，后期水温上来了，破壁机才开始全速工作，豆浆就这么磨好了。
烹饪完成，也可以预约定时，这样就可以在设定的时候喝到刚刚做好的豆浆了。
刚刚做好的豆浆，表面有一层搅拌的泡沫。
倒出来，看上去和买的豆浆几乎一模一样。口感略略有一点点沙，不过不仔细喝完全喝不出来，喜欢细腻口感的可以过滤或者等待稍稍沉淀，不过我觉得问题不大，连豆渣一起喝，更能吸收豆子全面的营养。
奶香玉米汁
奶香玉米汁也是不错的饮料，所有材料都在照片中了，几乎都是家中常备的材料。
一点点糯米和小米，大概各一两左右吧。
玉米搓成颗粒，放进破壁机。
加入糯米和小米，这几样都不用提前泡水。
然后加入牛奶，这个没有确定的量，喜欢粘稠一点就少加，喜欢喝稀一点的可以多加一点牛奶。
预设的玉米汁模式，制作需要用时31分钟。
跟豆浆类似的过程，煮好的玉米汁就是这样的。
口感很细腻，一点渣滓都喝不出来，奶香味加上玉米的甜香，小朋友都很喜欢喝的美味饮料。
香蕉牛油果特饮
这个做起来就更简单了，不用加热，堪比奶昔的美味饮料。
牛油果取出果肉。
半只香蕉，就可以做出一大杯好喝的牛油果奶昔了。
再加入一点点蜂蜜，味道更甜美。
然后就是主角牛奶，大概600ml就够了。
短短的45秒，搞定一杯好喝的饮料。
打出来的牛油果奶昔味道非常香，口感更是顺滑到难以想象。
如果放到冰箱里冰镇一下，味道更给力，适合夏天享受的美味饮料。
香浓南瓜粥
因为做法接近，就不放这么多步骤图了，食材就是图上这些，谷物是为了均衡口感，增加营养。主角就是贝贝南瓜了。
使用预设的米糊模式，30分钟就可以搞定。
大号的南瓜粥看上去非常浓稠。
喝上一口，除了颜色略浅，味道跟在韩国烤肉店喝到的简直一模一样。不，应该说更好喝，毕竟是真材实料用牛奶做的，味道要更浓郁。
电饭煲
米家小饭煲，1.6L容量，更适合3口之家使用。原来每次焖饭都会做多，因为电饭煲很大，稍不留神就会剩下一堆米饭，转天就只能吃剩饭或者炒米饭吃了。米家小饭煲简直是我的救星，自带量杯，每次大概焖上2杯半的米饭，刚好够一家三口吃，不剩饭，每次都吃新鲜的。
这个电饭煲除了焖米饭，还可以当做炖煮锅，可以泡面，可以做关东煮，一锅多用，非常方便。因为大部分菜谱在米家app里都有介绍，这里就还是简单说说煮饭的基础功能吧。
这个小饭煲很小巧，占的空间不大，适合房间比较紧凑的环境使用。
不沾内胆，粳米和籼米的加水比例都有标注，按刻度加水，焖出来的米饭基本不会太软，也不会夹生。
这个小饭煲的密封圈是可以取下清洁的，做卫生非常方便。
最爱它附送的饭勺，可以自己把自己架起来，免得上面的米粒接触桌面。
焖米饭
焖饭也非常简单，按照量杯的量加米，然后按比例加水就可以了。
标准煮1小时，快速煮40分钟，就可以吃到香喷喷的米饭了。这个小饭煲内置了煮饭曲线，根据不同阶段会加热到不同温度，保证煮出来的米饭软糯，最大程度的散发出稻米的香味。
总结
以上介绍了我家厨房的5样利器，其中的小饭煲、破壁机、压力锅都是可以连接米家APP使用的。APP上有更加丰富的菜谱可供选择，只需要按照菜谱准备好相应的材料，就可以自动烹饪，非常方便。
再加上预置菜单丰富，可以手动调整温度和时间的空气炸锅，升温快效率高的电磁炉，只要这5样利器在手，何愁做不出美味的饭菜？
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