享生品鉴 篇十五:畅饮一夏!从5款精酿啤酒评测聊起,盘点20款涤荡灵魂的口粮啤酒

2021-07-08 15:17:02 189点赞 1215收藏 340评论

创作立场声明:文中涉及所有的啤酒均为自费购买,分享个人经验心得,欢迎理性讨论~
炎热夏季怎能没有啤酒相伴,5款口粮精酿深度测评+20款口粮啤酒推荐,涤荡灵魂,畅饮一夏!

一、前言

夏天到了,天气炎热,白酒虽香醇,但是酒性烈,喝了不免燥热。对于爱喝酒的人士,啤酒无疑是最佳的方式,解暑冰爽又能点燃灵魂的激情。

畅饮一夏!从5款精酿啤酒评测聊起,盘点20款涤荡灵魂的口粮啤酒

今天,楼主就结合自己近期常饮的5款口粮啤酒进行评测,同时为大家分享推荐15款不错的啤酒。

畅饮一夏!从5款精酿啤酒评测聊起,盘点20款涤荡灵魂的口粮啤酒

二、关于水啤与精酿啤酒的“鄙视链”

以往我们常在电视上看到的青岛啤酒、百威啤酒等,都是水啤,也称作“工业啤酒”。虽然知名度高,但是随着近几年Ale(艾尔)类型的精酿啤酒愈发盛行热销,水啤市场也受到了冲击和影响。而在啤酒爱好者中也形成了鄙视链,酒友们往往一谈及水啤都是不屑一顾,而说到精酿啤酒,则都是各有所爱,各有推荐。

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那么,水啤和精酿啤酒到底有何区别呢?

(1)原料与酿造工艺

水啤的酿造工艺是拉格,为了保证产量,大多采用大米、玉米、淀粉等原料,这样啤酒的麦汁浓度和酒精度都比较低。酿造所使用的是巴氏酵母。此外,很多啤酒厂会向啤酒中兑水,水的含量比例非常高,有的甚至超过一半,所以,水啤的酒体就如同水一般清澈透明,这也是工业啤酒的“水啤”之称由来。

市面热销的精酿啤酒酿造工艺大多是艾尔,采用麦芽为原料,加入酿酒酵母,经过麦芽粉碎、煮沸、发酵等工序酿造。部分精酿啤酒中还会加入少许香精、砂糖等,增加口感。此外,很多瓶装的精酿啤酒会继续在瓶中二次发酵,形成云雾状的发酵沉淀物,所以酒体往往浑浊。

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(2)口感风味

水啤不仅气泡多,而且口感很淡且单一。有的品牌啤酒由于兑水过多,喝起来淡而无味,除了冰爽充气,毫无口感可言。楼主私以为,如果不是夜宵吃烧烤,如果单独喝,水啤的味道真不行。

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精酿啤酒的口味非常丰富,在添加了酵母、麦芽、啤酒花以及砂糖、香精之后,会让啤酒形成独特的芬芳口感,苦中带甜,在口中层层绽放,回味久久。而如同Rochefort罗斯福和Chimay智美等品牌,不同标号的啤酒口感也有所不同,区分更加细致,例如Chimay的红帽、蓝帽、白帽、金帽四兄弟。

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(3)发酵时间

水啤为了量产,一般发酵时间都是7天以内。

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精酿啤酒往往在10天到1个月,个别精酿啤酒甚至需要发酵2个月。更不提精酿啤酒的封装后、饮用前的二次发酵了。

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所谓慢工出细活,就和国酒茅台一样,是非常值得等待的。

(4)其他

在酿造的过程中,水啤勿用多说,就是在啤酒厂超大的酒罐中,经由机械流水线灌装。

而精酿啤酒则各式各样,例如大家所熟知的修道院啤酒,酒如其名,是在修道院酿造生产的。只有真正的Trappist的修道院所出产的,并经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派,分为由修道士亲身参与酿制的Trappist Beer和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer,在啤酒包装上都会有醒目的标识。放眼世界,能够携带象征Trappist的六角标识的,仅有11家认证修道院啤酒。

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一图以蔽之——

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三、近期常饮5款口粮啤酒评测

今天为大家带来的是近期常饮的5款口粮啤酒评测,趁着夏季天热和当前火热的欧洲杯、NBA季后赛,可谓是天时地利,正是常饮不冷胃的好时机。

Tips:这里先说明一下,楼主自己的口味偏清单、清香。

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(1)百威Budweiser经典醇正啤酒500ml,日常价格4.5元/听

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规格与包装:易拉罐听装,500ml。日常价格:4.5元/听。

原料:水、麦芽、啤酒花、大米。产地:国产。

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酒精度:3.6%,原麦汁浓度:9.7°P。

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酒体特征:酒体淡黄澄清,气泡丰富劲爆。

口感体验:百威啤酒算是水啤里不错的了,乍一入口,气泡爆裂冲头感,确实冰爽去暑。然而,后劲和回味不足,水啤口感单一的特点显露无遗,苦而不香,表现乏力。

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定位:个人一般在夜宵吃龙虾或者烧烤时会搭配饮用,纯属解辣或者解渴之用。

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(2)Chimay智美白帽进口精酿啤酒330ml,日常价格13元/瓶

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规格与包装:瓶装,330ml。日常价格:13元/瓶。

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原料:水、大麦芽、啤酒花、酵母和白砂糖。产地:比利时进口,三料啤酒。

由于属于修道院啤酒,瓶身上有Trappist六角标识和ADS标识。

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酒精度:8%,原麦汁浓度:16.9°P。

酒体特征:酒体呈现晶莹的金色,二次发酵的云雾状视感,气泡充盈轻薄,饱满如厚云,刚倒出时气泡占了大半杯。

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哪怕是静置3分钟之后,泡沫仍然未消,厚度余量依然可观。

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口感体验:喝上一口,舌尖味蕾可以感到艾尔啤酒特有的啤酒花香和轻苦,十分怡口,在这炎热的夏季,沁心的冰爽直击内心深处。待酒水喝下之后,口中余留的不仅是淡淡苦味,还有一股类似于葡萄的水果甜香,出色的调香,让回味久久不散。而即便喝完之后,也能看到杯中仍有不少泡沫挂壁和留底,可见二次发酵的充分程度。

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定位:楼主更偏爱独自一人时细细品酌,深切感受这款啤酒的美味。而深夜观看足球赛时,这款啤酒的沁心美味直击心底,瞬间点燃心中那份激情。

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(3)Rochefort罗斯福6号进口精酿啤酒330ml,日常价格15元/瓶

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规格与包装:瓶装,330ml。日常价格:15元/瓶。

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原料:水、大麦芽、小麦淀粉、啤酒花、白砂糖和酵母。产地:比利时进口。

同样由于属于修道院啤酒,瓶身上有Trappist六角标识。

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酒精度:7.5%,原麦汁浓度:15.7°P。

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酒体特征:酒体呈现橙红色,二次发酵后含有云雾状沉淀物。气泡丰富,沉淀后仍有一指厚度。

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酒香四溢,啤酒倒出后,随着气泡消散,一股花香芬芳也扑鼻而来。

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口感体验:其实,从基本参数看,罗斯福6号与智美红帽同属轻口类啤酒。不过,入口时,一股浓郁的焦糖香气和淡淡苦味融合在一起,冲击着舌头上的味蕾。伴随着并不浓烈的苦味和花香芬芳逐渐在口中绽放,满口都是怡神的清香口味。细细品味整个味道变化的过程,令人夏季烦躁的灵魂得到涤荡,一切都仿佛平静下来。

定位:这款啤酒清新怡口的特点,除了看球观影时独酌,作为佐餐的酒饮也十分合适,真的是不同人群、不同场景都完美适应哦。

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(4)Chimay智美红帽精酿啤酒330ml,日常价格11元/瓶

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规格与包装:瓶装,330ml。日常价格:11元/瓶。

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原料:水、大麦芽、啤酒花、酵母和白砂糖。产地:比利时进口,属于修道院啤酒、Brown Ale。

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酒精度:7%,原麦汁浓度:15.5°P。

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酒体特征:酒体呈现棕褐色,二次发酵沉淀物分散其中,隐隐透出果汁般的神秘感。

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二次发酵的云雾状视感,气泡充盈,不过并不似白帽那么多。上层的酒沫绵密,仿佛奶油乳脂,十分诱人。

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口感体验:喝上一口,由于麦汁浓度和酒精度较其他双料、三料啤酒略低,所以更显自然甜口。口感均衡,酒花的芳香、麦芽的清香和轻甜的果香气融合,包裹着淡淡的苦味,在口中绽放,层层叠叠的口感交织在一起,令人心旷神怡。

定位:如此润香的口感,带有丰富的啤酒花香和杏果香,是智美四兄弟中最清新怡口的一款,甚至不需要搭配小食,即可独酌。哪怕是初尝精酿啤酒的女士们,也丝毫不会显得劲头过大。

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(5)Chimay智美蓝帽精酿啤酒330ml,日常价格15元/瓶

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规格与包装:瓶装,330ml。日常价格:15元/瓶。

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原料:水、大麦芽、啤酒花、酵母和白砂糖。产地:比利时进口,属于四料啤酒、修道院啤酒。

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酒精度:9%,原麦汁浓度:18.9°P。

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酒体特征:酒体呈现如同咖啡般的深褐色,发酵沉淀依旧分布于酒体中。气泡饱和,不过静置1分钟后消散得只剩薄薄一层,当然,并不影响醇厚的口感。

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口感体验:喝上一口,明显可以感受到强烈的酒劲,新鲜酵母的芬芳与厚重的巧克力焦糖味相得益彰,完美融合,给人以espresso的浓烈口感。细细回味,口中有略带蔷薇花香的口味,的确,在享受浓烈口感的同时,也会被苦香的口感刺激的一个激灵。如果是喜欢重口味啤酒的人士,那么绝对不容错过!

定位:虽然爱喝咖啡,但是楼主自己并不十分喜欢浓烈口感的啤酒,所以这款啤酒一般会搭配些咸香或焦香的美食一同享受,例如牛排、烧烤、披萨饼等。

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综合参数比较——

根据上述5款啤酒的综合表现,结合自己的口感喜好,楼主最推荐的是智美白帽和罗斯福6号。当然,各人口味不同,欢迎大家在评论区热烈讨论交流。

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四、More than 5——15款值得喝的啤酒推荐

楼主喝过的啤酒当然不止这5款,这里也结合以往的体验心得,为大家推荐其他15款啤酒,炎炎夏日,总有一款会适合你!

No.1—Rochefort罗斯福8号进口精酿啤酒330ml

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罗斯福三兄弟中的明星产品,修道院精酿啤酒,酒精度9.2%,原麦汁浓度20.8°P,口感均衡适口。

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No.2—Rochefort罗斯福10号进口精酿啤酒330ml

罗斯福三兄弟中的烈性啤酒,修道院精酿,酒精度11.3%,原麦汁浓度22°P,口感浓烈,并且酒花苦和麦香融合,久久回味。

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No.3—Chimay智美金帽进口精酿啤酒330ml

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智美四兄弟中的小弟,修道院精酿啤酒,酒精度4.8%,原麦汁浓度10.8°P,水果芬芳和香料味突出,口感清淡柔和,相传曾经是只为修道院客人和修道院自留的啤酒。

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No.4—LOST COAST迷失海岸美国进口象神IPA精酿啤酒355ml

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来自美国的迷失海岸品牌一度是楼主的大爱,这款象神IPA啤酒属于印度淡色艾尔啤酒,采用C系偏苦啤酒花制成,酒精度6.5%,原麦汁浓度14.5°P,酒花浓郁而酒香醇厚,畅心怡人。

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No.5—LOST COAST迷失海岸美国进口机械鲨鱼小麦IPA啤酒355ml

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这款迷失海岸的机械鲨鱼小麦IPA啤酒属于White IPA啤酒,酒精度4.8%,原麦汁浓度10.5°P,拥有白啤的口感,兼具突出的啤酒花香味。

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No.6—Corona科罗娜精酿啤酒330ml

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曾经科罗娜啤酒+柠檬的喝法风靡一时,不加柠檬仿佛就没有品尝到啤酒的灵魂。目前,科罗娜已经国产,传统与现代结合酿制而成的墨西哥风味星品,酒精度4.5%,原麦汁浓度11.3°P,属于拉格啤酒,包装精美,高颜值透明瓶身,口感轻柔淡雅。

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No.7—Hoegaarden福佳小麦白啤酒500ml

采用艾尔啤酒上发酵法酿造,酒精度4.5%,原麦汁浓度11.7°P,口感清香柔和。不过,与科罗娜类似,国产之后不少人反映口感不如国产,毕竟比利时风味不等同于比利时原产进口。

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No.8—瓦伦丁德国进口小麦精酿白啤酒500ml

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德国原装进口,原料不含玉米、淀粉、大米等,酒精度5.4%,原麦汁浓度11.5°P,口感馨香淡爽。

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No.9—瓦伦丁德国进口小麦精酿黑啤酒500ml

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德国原装进口,精选原料酿制而成,酒精度4.9%,原麦汁浓度11.5°P,口感焦香醇厚却不上头。

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No.10—奥丁格德国进口小麦白啤酒500ml

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德国原装进口,采用优质麦芽、天然泉水和高品质啤酒花浸膏制成,酒精度4.9%,原麦汁浓度11.5°P,酒体自然浑浊,口感麦香浓郁。

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No.11—奥丁格德国进口小麦黑啤酒500ml

德国原装进口,精选原料酿制而成,酒精度4.9%,原麦汁浓度11.2°P,口感麦香浓郁、焦香顺滑,仿佛咖啡般令人着迷。

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No.12—Maredsous马里斯比利时进口6 /8/10号精酿啤酒330ml

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比利时原装进口,艾尔精酿啤酒,不过不是修道院认证啤酒。与罗斯福类似,分为6号、8号、10号三种口感,6号顺滑回甘,8号馥郁芬芳,10号焦香细腻绵长,各有不同。

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No.13—Duvel督威比利时进口精酿啤酒330ml

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比利时原装进口,属于金色艾尔啤酒,酒精度8.5%,原麦汁浓度16.9°P,酒体泡沫丰富细腻,口感充满了酒花香气。

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No.14—VEDETT白熊比利时原装进口精酿啤酒330ml

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比利时进口,酒精度4.7%,原麦汁浓度11.6°P,酒体呈现淡金色,泡沫细腻洁白,口感清香,富有怡人的橙皮果香和芫荽的醒神香气。

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No.15—Lindemans林德曼精酿果啤250ml×6种口味组合

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林德曼来自比利时,果啤产品很出名。这款组合装包含了樱桃、桃子、黑加仑、山莓、苹果、草莓、法柔、混酿中的随机6种口味。

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★★★心得体会

每个人心中都有自己的哈姆雷特,私以为,喝啤酒无需鄙视链,也无需凡尔赛,只需从自己的口味出发,选择最合适自己的那一款,便能从畅饮中找到情绪的燃点,在冰爽中引爆无限激情。炎炎夏季,火热的骄阳也比不过内心的炽热!畅饮一夏!从5款精酿啤酒评测聊起,盘点20款涤荡灵魂的口粮啤酒

眼下欧洲杯与NBA的双料决赛纷沓至来,看球怎能没有美酒相伴,大家一起来吧,一边喝着啤酒,一边享受精彩纷呈的比赛吧!

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美国进口精酿迷失海岸(LOSTCOAST)机械大鲨鱼小麦IPA啤酒355ml*6瓶

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科罗娜啤酒Corona墨西哥风味精酿啤酒品牌330ml*5瓶配杰斯丹一瓶

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