这菜我家隔天就吃一次，养血比红枣还好，女人要多吃

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每年舅舅都会从外地来度假，每次在家里住上小半个月，春天跟婆婆一起到小菜园里逛逛，种几根甘蔗，种几行荔浦芋头，种几棵荷包豆苗；夏天会跟公公去给荔浦芋头施肥，给荷包豆苗除草。舅舅每天晚饭都会喝点养生酒，有时候我会给他做点炸花生米，凉拌黄瓜，凉拌木耳等下酒菜。舅舅说我做的凉拌木耳最好吃，天天吃不会觉得腻。

木耳能益气强身，可以防治缺铁性贫血，能润滑肠道，疏通肠道等等。木耳营养丰富，味道鲜美，可荤可素，夏天做凉拌木耳是最合适不过的。把干木耳泡发，焯水煮过，加上调味汁拌一下就可以上桌了。

广西有人工培育木耳的种植基地，舅舅经常托人买很多的干木耳回来。每次抓一小把木耳，就能泡出一大碗的木耳。算下来成本才一块钱左右，真划算。凉拌木耳所需的食材有：干木耳 30克，辣椒 2个，蒜米 4瓣，生抽 45克，香醋 45克，白砂糖 15克，橄榄油 5克，盐 2克，芝麻油 适量，香菜 一根，白芝麻 适量。

干木耳用温水泡发，建议选择无根的木耳，比较好清洗，木耳比较大朵的可以撕成合适入口的大小。干木耳30克看起来没多少，泡发起来就是一大碗了。

蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段，我用的辣椒不是很辣，不能吃辣的可以不放辣椒。

烧一锅开水，倒入木耳焯水，木耳煮开后再煮3分钟关火，捞出冲凉水洗掉木耳表面的黏液，沥干水分备用。

热锅下橄榄油，油冒烟后加入蒜米和辣椒煸出香味，盛出加入生抽，香醋，白砂糖和盐混合均匀。调味汁根据口味灵活调整份量。

把调味汁淋到木耳上，放上香菜，淋上适量的芝麻油，撒上白芝麻就可以端上桌了。

凉拌木耳吃之前淋上调味汁，过早的淋调味汁，泡久了的木耳就不爽脆了。赠人玫瑰，手留余香，如果您有关于木耳的其他做法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇凉拌木耳的做法，请收藏，转发，您的关注对龙宝很重要。