美食特产 篇三十八：香味可口软糯温润增加食欲，红枣核桃小米粥烹饪美食（内附烹饪教程）

一、写在前面

大家好我是陶瓷哥，喜欢分享美食的一位吃货，从肉类到素食，从食材到餐桌上的美味可口的饭菜，都会喜欢通过亲手去烹饪，如果遇到不会美食就会去找美食的教程或者和值友们一同讨论。从而总结出属于自己的一个烹饪美食的方式，楼主都会以第一视觉感分享给每位朋友。

红枣核桃小米粥

而今天刚好亲戚要来家里，说是只要临时的口粮饭菜就好，楼主就推荐了下：红枣核桃小米粥可好？没想到妈妈和阿姨们果然同意，于是没得选择只能做一道简单的小米粥了。

二、小米粥

小米粥其实烹饪的方式很简单，作为南方人其实对于小米粥的钟爱和热度也是不低，楼主特别喜欢和小米粥，平时也会烹饪一些小米粥的菜谱，不过今天应该是首次通过这样的方式展现出来。

而小米粥作为平日里的口粮，对我们平时食用还是有益的，小米粥也是养生粥、它是易消化、容易吸收的米粥，富含有营养丰富人体所需的营养元素，而且不局限于人群，大部分人都是可以食用的。

食用小米粥优势

小米粥在北方地区作为主食的口粮饭，在北方的地区也叫做“月子粥”，顾名思义就是女性坐月子的时候主粮食。今天楼主给小米粥加点辅料让小米粥口感更好更美味吧。

三、小米粥选购

其实在北方地区小米到处都有的，而楼主因为平时在烹饪美食都会留意下以下不同地区的小米口感以及烹饪出来的味道。最后选择的是沁州黄有机小米，不过还是先看楼主的选择理由：

• 优越小米生长环境；

• 有机小米品类；

• 天然成长营养有机；

• 烹饪后口感；

沁州黄有机小米

3.1优越小米生长环境

沁县是北方水域，地势高空气清鲜，环境优美，地表水年径流量为1.316亿立方米，有湖泊湿地62处、3.5万亩，源头泉水270多处适合于有机小米的生长。

沁县是山西长治的一个县城位于北纬36度，地理位置平均海拔1000米，沁县的地区四季分明降水丰富，加上光照充足日照时间长是种植小米所在的黄金纬度。

3.2有机小米品类

正宗沁州黄有机小米，依赖于独天得厚的地理位置，一年一个季度秋收的小米，色泽金黄明亮，颗粒圆润饱满。而且非常得肥厚。

沁州黄有机小米

3.3天然成长营养有机

沁州黄有机小米在使用肥料的方面是采用农家肥料，全程无污染监控。楼主去挖掘了下把生产过程的有机产品认证证书也挖掘出来了。

3.4沁州黄有机小米营养成分

沁州黄有机小米详细的成分表格我们还是要详细看下，其中锌含量17%。

锌元素是人体所需的元素之一，有助于改善食欲和皮肤健康指数。

四、辅料选择

在做小米粥的时候，楼主还特地的用手写笔记本做了标记，想着要加什么辅料来调节，考虑到家里待会来的是母亲和姨姨，都是女性群体，所以很明确了，红枣、核桃。

红枣和核桃

4.1红枣作为辅料

红枣富含有维生素C等营养成分出了能够补充维生素还可以补气养血、美白祛斑等；

4.2核桃作为辅料

多吃核桃能够补脑，但是除了补脑外，核桃仁中富含亚油酸和维生素 B，中年人经常食用胡桃，可保证皮肤细腻、滋润光滑；

核桃

五、食材选购

5.1沁州黄有机小米·小袋子500g/袋

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5.2沁州黄有机小米·大袋子2.5KG/袋

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5.3红枣 2.5KG重的红枣

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5.4核桃

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六、食材展示

七、红枣核桃小米粥烹饪

烹饪食材之前还是得做好食材的清洗准备过程，食材清洗过程虽然复杂但是想到一份可口的美食，还是会静下心来慢慢的清理环节。

小米可以做小米粥、蒸饭、做菜等方式，今天楼主要做的是红枣核桃小米粥。

7.1沁州黄有机小米准备

小米的准备过程很简单，按照烹饪小米和水的比例在1:16左右，因为中午食用的人数不多就3个人，取100克的小米即可，事先用厨房秤称好小米的重量。

取100克小米

接下来是淘洗小米，小米的淘洗次数大概3-5次，次数不用多。淘洗过度容易把营养成分给流失，这里大家要留意下。

小米淘洗

淘洗完后可以直接放自来水到盘子里让小米浸泡，使的小米颗粒能够尽可能接触水充分点。小米浸泡的时间在3分钟—5分钟左右。

小米浸泡

浸泡后的小米状态

7.2红枣和核桃的准备

红枣和核桃的准备其实也不难，就是把红枣里面的籽去掉，核桃同样也是把硬质的外壳剥去取出里面的核桃籽，然后把附着在核桃籽表面的皮去掉。

用自来水来来回回过滤3-5便即可。

红枣和核桃籽清洗

7.3锅具和自来水准备

但食材备好后，就要准备开始锅具和水量比例的调节。锅具这里用的是高压锅，不过家里如果有砂锅是最佳的，砂锅恒温好，烹饪小米粥是最佳的锅具。

100克的小米按照比例1:16，需要自来水1600ml，也就是3斤多一些。用厨房秤的加减法即可算出水分用量。这里大概有1660ml，多一些或者少一些即可。

7.4加入水煮沸

万事俱备好了，接下来是开始烹饪的过程，首先将自来水加入锅里，用大火烹饪。就是把水加热大袄沸腾的阶段（温度在80度到90度）；

7.5小米红枣核桃入锅

水煮开了之后，就可以把小米、红枣、核桃一同加入锅里，然后用辅助工具进行搅拌，楼主这里用的是锅铲来搅拌。

7.6火候控制

在搅拌的同时，我们要注意下火候的控制，先用大火烹饪约10分钟，这里是不用锅盖盖住的，时不时的看下，然后用锅铲搅拌，避免小米黏在锅底。

根据观察下小米粥熬的状态，大火十分钟后可以切换成中火继续熬，这是我们可以发现一些浮沫漂浮在上面，其实这个不是脏东西大家不用担心，可以用锅铲将其打散即可，这些可以保留小米粥的原味原香。

7.7成行小米粥状态

熬小米粥前后的时间差不多时候，不用再去搅拌，让小米在锅里自然的烹饪，直到肉眼可以见到汤汁收得稠密，不过楼主这里稠密控制在30%左右，还是想多喝点汤。

关火之后小米粥慢慢的降温，可以看到表面有一层油亮的小油皮，此时小米粥变得温热，此刻算是小米粥做好了。

八、红枣核桃小米粥试吃总结

做好了的小米粥就可以捣出来碗里了，可以看到小米粥很透彻也有一层油皮，这是小米粥的特性，楼主盛了一碗出来加入了蜂蜜。

小米粥整体色泽感金黄黄的质感，颗粒非常的饱满，香味十足。入口后软糯温润，这里加了蜂蜜之后带有点甜，口感更佳的润。妈妈和姨姨午饭直接都吃完了。

九、红枣核桃小米粥烹饪视频过程

十、综合

平时在家里有时间可以熬点小米粥，小米粥暖胃又暖心，而这次暖的不仅仅在心里更是一种暖心的爱，沁州黄小米口感好，烹饪步骤简单，能够吃上一顿自己烹饪的小米粥，有很开心。

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