年底，囤货别浪费钱，建议：囤4类“方便食品”就行，好吃省事

老话说“春生夏长，秋收冬藏”，寒冬季节室外寒风呼啸，冰雪连天，按照传统，无论是过冬还是备年货，都要准备开始“囤货”了，加上现在还是特殊时期，人们更愿意呆在家里，此时在家里囤上一些有用的物资就显得尤为重要了，毕竟家中有粮，心中不慌。

但囤货不能随意囤，尤其是形势越来越好，别浪费钱，除了日常必备的米面油之外，建议大家囤4种“方便食品”就行了，耐存储又好吃，简单加工一下就能吃，既能作为应急的食物，又能充当年货，真是两全其美，方便省事。

一、腊味

冬季的腊味是是一年到头都心心念念的美味，新鲜的鸡鸭鱼肉经过时光的打磨，制成各种各样的腊味，不管是口感还是味道都得到了升华，好吃方便的同时也比较耐储存，即使不放入冰箱中冷冻，挂在通风阴凉的地方就能保存数月。

推荐菜谱：广式腊肠煲仔饭

准备食材：大米、广式腊肠、菜心、鸡蛋、虾皮。

1、大米接入清水淘洗2遍，加清水中浸泡1个小时左右，准备好的腊肠切成薄片，姜清洗干净切丝，小葱清洗干净切碎，菜心洗净放入热水锅中烫熟捞出。

2、准备一个小砂锅，内壁刷上一层食用油，倒入浸泡过的大米，并加入没过大米的清水，小火烧开继续焖煮10分钟左右，用筷子给米饭扎几个小孔，铺上切好的腊肠、姜丝，盖上盖子后沿着缝隙淋上一圈油，继续焖煮5分钟左右，让腊肠的香味融入米饭中。

3、5分钟后打开锅盖，铺上烫熟的菜心，中间打一个鸡蛋，再次盖上锅盖焖5分钟左右。

4、小碗中倒入2勺生抽、一勺蚝油、少量的白糖、1勺老抽、半勺香油，5勺清水搅拌均匀，加入虾皮，淋在煲仔饭中，撒上葱花即可。

二、速冻类

速冻类的食品种类很多，除了速冻包子、速冻饺子等食材，速冻类的鸡排、鸡柳、油条、虾饼等等炸货也可以囤上一些。

尤其是到了年底，人们更偏向高热量的炸货类食材，想吃的时候不用出门，不用等外卖，放入空气炸锅、烤箱或者架起油锅，简单加工一下，就能得到香喷喷的炸货，味道一点也不输于外面卖的，解馋又方便。

推荐做法：小酥肉

准备食材：里脊肉、鸡蛋、花椒、花生碎、玉米淀粉、红薯淀粉、面粉、花椒粉、葱、生姜。

1、提前用姜片和葱段加入温水浸泡10分钟，制成葱姜花椒水，准备好的里脊肉冲洗干净切成长条状，打入少量的葱姜花椒水，搅拌均匀让里脊肉充分吸收，打入2个鸡蛋，加入适量的花椒粉和少量的盐，搅拌均匀让里脊肉裹上蛋液，腌制15分钟左右。

2、趁着腌里脊肉的时间调个面糊，取等量的面粉、玉米淀粉，倒入碗中后加入一半量的红薯淀粉和少量的小苏打，倒入适量的清水搅拌均匀制成面糊。

3、腌好的里脊条倒入面糊中，搅拌均匀使里脊条上挂上面糊后，倒入准备好的花椒粉和花生碎。

4、锅中倒入宽油，油热后将挂了糊的里脊肉一条条的滑入炸锅中，不要翻动，待炸定型后，翻动一下等到炸至金黄捞出，油温升高复炸10秒捞出，控油后撒上干料即可。

三、罐头类

罐头类的食材可谓是食品储存界的“优等生”了，将各种蔬菜、水果、肉类处理后封存在一个个小小的罐子中，不仅没有掩盖食材本身的美味，反而将另一种风味给激发出来，好吃美味、没有防腐剂、方便耐存储的特点，也注定了它是囤菜清单上的“王者”。

家里随便囤上几样水果罐头、肉类罐头、蔬菜罐头等，即使很多天不出门采购，依然不会担心食材问题。罐头类与腊味一样，不需要放入冰箱中保存，随便放入柜子中，想吃的时候拿出来开盖即食或者搭配食材制成菜肴，都很美味。

推荐菜品：猪肉罐头炖粉条

准备食材：红烧猪肉罐头、粉条、银耳、干香菇。

1、银耳、干香菇、粉条提前放入温水中，浸泡1个小时以上，充分吸收水分完全泡发，食材全部泡发后清洗干净控水。

2、将罐头打开，里面的肉和汤汁全部倒入炒锅中，加热至汤汁沸腾。

3、干香菇、银耳和粉条倒入锅中，加入小半碗清水，加入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精调味后，盖上锅盖焖煮15分钟左右即可。

四、干货类

像香菇、干豆角、干黄花菜等，干货类食材相对于新鲜食材来说，不仅耐储存，还有独特的风味和口感，在烹饪之前只需放入清水中泡发，方便快捷又美味，营养价值也不低，在寒冷的冬日里，搭配其他食材做炖菜、煲汤都很不错。

推荐做法：干豆角炒酱油肉

准备食材：干豆角、酱油肉、干辣椒。

1、干豆角放入温水中浸泡3个小时以上，至完全泡发后，切成长段，酱油肉清洗干净切成薄片，准备葱丝、姜片和蒜片。

2、锅中加入少量的油，油热后倒入酱油肉片，煸炒至酱油肉有油脂析出，肥肉部分变得透明，加入葱丝、姜片和蒜片，翻炒出香味。

3、倒入干豆角翻炒均匀，加入适量盐和鸡精再次翻炒均匀，让干豆角充分吸收油脂。

4、加入2勺生抽和蚝油，倒入半碗清水盖上锅盖，焖煮8分钟左右，加入一些香菜翻炒均匀即可。

——老井说——

其实如今的形式已经不需要囤货了，随时出门都能买到，但这几年很多人养成了囤货的习惯，其实到年底了，多买一些当成年货也是可以的，以上提到的四类食材，保质期基本都在半年以上，也不用担心吃不完会浪费。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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