过年可以烤个牛肉干当零食吃！

我自己很喜欢吃牛肉干，外面买的牛肉干也不知道肉怎么样！自己就找方子，结合自己之前烤肉的经验，总结了一下。

一、牛肉干原料

1、牛腱子：二斤（其他鲜牛肉部位也可以）

2、洋葱：适量（二斤一般用半个洋葱）

3、其他腌制调料：盐、生抽、蚝油、孜然粉（喜欢麻辣的，自己加对应调料，我家有小孩，不能吃辣，所以就没加）

⚠️注意：不要放老抽，烤完很黑，不好看！

二、制作步骤：

1、将牛肉放进冷水里，泡半小时到一小时时间。泡出血水；（夏天要放冰箱里面）

2、泡牛肉的过程中，可以将洋葱切粒（注意不要辣眼睛，我是每次都眼泪直流；

3、将泡好的牛肉切成手指粗细的牛肉条；（切条后就不要再泡水了，再泡就没味道了）

4、将所有材料放一起，按摩抓匀。盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上，着急就两小时。我一般腌制一晚上比较入味。

5、烤盘铺上锡纸，将牛肉排排站码好。牛肉紧挨着也没事。因为烤肉会出水锁水，就会产生距离。（我这里只有一斤，能摆下就随意弄了。）

6、如上图后，可以进烤箱了，烤箱预热220度12～15分钟！

7、放进中层烤制15分钟，拿出来倒掉肉汁；

8、翻面再进烤箱烤制12～15分钟。

⚠️注意：温度和时间要根据自家烤箱脾气决定，保险起见，翻面后自己在旁边观察下，比较好。

这个是我烤出来的效果，虽然看着不是很好看，但是味道真的超好！

三、总结

1、因为烤箱品牌，大小多种多样，这里的温度不是绝对！按照自家烤箱脾气来调整。

2、如果是新手，建议先从180度开始尝试，再根据肉的实际情况加温度；（如果温度低，烤制的时间可能就要唱点，自己要观察看看。）

3、烤牛肉干的温度一定要腌制入味，烤出来的才香，才好吃；

4、牛肉干的口感，是根据自己的喜好来决定的。喜欢干的就时间久点，如果喜欢湿点的，嫩点的，就不要烤太久。

⚠️5、一定不能太咸了，因为咸了没有办法补救，淡点你还能吃肉味，可以当零食吃，咸了就得哭了！

我用的是恒都的牛腱子，口感和牛肉味道都不错！还不贵。那时候牛腱子48二斤入手的，这个价格应该是神价了。过年再整个这个，半夜打麻将饿了吃！

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