评测

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

2016-11-02 21:45:09 21点赞 81收藏 29评论

首先感谢张大妈的众测机会,让LZ得以尝试这安达卢西亚之味(西班牙语:El sabor de Andalucía)~

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

这次众测报告主要包括以下几节:

商品介绍 - 橄榄油的几种家常用法 - 关于橄榄油的选购和保存 - 结语


1、商品介绍

(1)关于Sainsbury's(英伯瑞)

Sainsbury's(英伯瑞)是英国第二大连锁超市(详见维基词条),这款橄榄油就是他们的自有品牌商品,欧盟的产品质量应该有所保证。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

快递箱是大妈自己的纸箱,再加上各种贴纸和胶带,满满的大妈元素。

看了其他已经发表的众测报告,都还有厚厚的泡沫箱保护,可LZ收到的橄榄油只包了一层泡泡纸。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

于是,LZ收到的橄榄油就成了这个样子:

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

前面介绍了这是超市自有品牌的橄榄油,包装的图案设计比较朴实,罐身也都是基本内容:正面是品名、品牌、简单的橄榄图案,正宗product of Spain(西班牙产)哦。

正面右下角标注着每15ml橄榄油的热量和物质含量,侧面有详细的各元素含量信息。罐身没有中文标识贴纸,油橄榄果实年份、包装日期、反式脂肪酸含量也就不得而知了。上面的小图可能看不清,列几个关键物质的含量:

饱和脂肪 13.1g/100ml,单不饱和脂肪 66.7g/100ml,多不饱和脂肪 7.5g/100ml。

罐身是铝制的,完全遮光密封,能有效防止橄榄油氧化。相比于不锈钢罐,铝罐延展性更好,撞两下不会开裂,但也更容易形变,加上2kg的商品重量,仅凭薄薄的泡泡纸和纸箱来保护还是有点吃力。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

倒油口是金属罐经典的旋盖,罐顶还有图示来告诉你怎么打开盖子:拉开扳手-提起倒油口-拧开旋盖。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

动图演示下倒油口的打开方式。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

倒油口拉出来后就很方便倒油了,倒完后拧紧旋盖即可。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

另外建议买个合适的橄榄油瓶,倒油的时候可以“无缝”对接避免漏油,而且密闭、遮光的油瓶也利于橄榄油的日常存放。

罐身没有找到生产日期、灌装日期和保质期的信息,罐顶标注的最佳食用日期是2017年四月之前。根据众测页面的信息,这款橄榄油的生产日期为2016年四月,有效期正好过半。如果是自己购买的话,这样日期的特级初榨橄榄油最好买来尽快开封吃完,不建议囤货。

这款橄榄油的原料产地是西班牙的安达卢西亚(下节会详细介绍);另外,这款橄榄油号称庄园直送,24小时内完成采摘压榨,只采用第一道初榨油品,酸度为<0.8%,当然这也是“特级初榨”橄榄油的最低标准;还根据人体健康合理比例,以1:4的比例添加了人体必需的欧米茄-3和欧米茄-6。

(2)关于安达卢西亚

在英国生活过的人看到Sainsbury's(英伯瑞)肯定会比较亲切,不过经常购买橄榄油的值友,大概会先被众测标题中的“安达卢西亚”吸引去:

西班牙、意大利和希腊是世界最大的三大橄榄油生产商和出口商,而西班牙是世界最大的橄榄油生产国,产量占全球总产量的一半。其中西班牙的安达卢西亚是西班牙最主要的橄榄油产区。有多主要?单单是安达卢西亚生产橄榄油最集中的哈恩省,橄榄油产量就超过了希腊全国的产量。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

当然,作为喜欢二次元的LZ对安达卢西亚的印象最初是来源于这部动画:《茄子:安达卢西亚之夏》。

监督高坂希太郎曾执导过多部吉卜力动画,这部动画也正是作为自行车迷的宫崎骏建议他来执导的。而且除了监督外,高坂希太郎还担任了脚本一职,所以这部片子在人设、剧情等方面,都有很多吉卜力的风格。主角面对的种种矛盾、紧张的自行车赛会让人很快进入剧情,更可以随着剧情的展开体验西班牙乡村风情,强烈推荐!顺便推荐续作《茄子:旅行箱中的候鸟》~硬广插播完毕……

(3)品味安达卢西亚风情

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

这款油油体清澈,色泽呈黄色略偏绿色;闻上去有淡雅的果香,没什么异味;入口有橄榄果的香味,清新不油腻——初试好评!

注:有人可能觉得橄榄油颜色越绿越好,其实真没什么绝对的关系。


2、橄榄油的几种家常用法

特级初榨橄榄油含有大量油酸(一种单不饱和脂肪酸),对心脑血管有很好的保健作用;另外橄榄油也含有大量维生素E及其他多酚类化合物,具有抗氧化作用。

关于橄榄油的用法有很多争论,特别是围绕在能不能煎炸、炒菜上。由于有抗氧化功效的多酚类会在高温下被破坏掉,为了保留特级初榨橄榄油风味又不破坏营养,最推荐的食用方法还是凉拌和蘸食——不过咱中国人最看重的是什么?好吃就行。下面抛砖引玉,推荐几种橄榄油的用法:

注:为了众测报告的整齐观感(不要成菜谱帖),以下做法之前都先发了原创,详细做法可以参照《心太の食堂》篇五 - 篇七:

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告心太の食堂心太の食堂是值客原创频道的长篇系列,包含心太の食堂 篇六:蒜味美乃滋 + 香煎龙利鱼、心太の食堂 篇五:美味营养又简单:金枪鱼蔬菜沙拉+蒜...post.smzdm.com

(1)金枪鱼蔬菜沙拉

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

主料用的是小胖子金枪鱼沙拉酱罐头,由于加了沙拉酱罐头,就可以省却很多调味,盐和醋都可以不加了,其余蔬菜则看喜好和颜色搭配了。樱桃萝卜没有洋葱那么冲,淡淡的辛辣恰到好处;紫甘蓝偷懒直接掰成了块,切丝更好一些。推荐多放点坚果,松子和碧根果都很不错,可以大幅提升沙拉的味道和口感。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

可以比平时的沙拉加更多的橄榄油,反正沙拉酱能帮你把橄榄油充分混合在整份沙拉中。拌匀之后觉得不过瘾,又在沙拉上面浇了一点橄榄油。最初的几口满载着橄榄油和沙拉的香气,能让人迅速打开味蕾(口)。

(2)布鲁姆面包(Bloomer

在《保罗教你做面包》第一集里,保罗介绍了他的版本的布鲁姆面包,和通常布鲁姆面包最大的区别就是和面的时候用了橄榄油↓。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

另外为了防止粘连手和案板,也会用到橄榄油↓。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

其他一些面包配方里的油也可以换成橄榄油,不过LZ第一次用橄榄油做的面包就是做布鲁姆面包。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

布鲁姆面包没有黄油、没有牛奶,不加糖,吃惯国内香甜面包的人可能不太能接受这种“原味”面包,但这款朴实的面包很有老一辈人常说的“这馒头越嚼越香”的感觉,空口吃也很有滋味。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

特级初榨橄榄油达到了生食的品质,为了保留橄榄油的营养和原香,直接拿来蘸面包就是极好的,而这也是欧美很常见的一种饮食方式;另外这也是鉴别橄榄油品质的做法之一。

用其他面包蘸食橄榄油的话还要往油里撒一撮盐,而布鲁姆面包自带咸口,就更省事了。盘子里倒点橄榄油,拿烤香了的布鲁姆面包切片蘸着吃,只是这样就很好吃了o(* ̄︶ ̄*)o

觉得面包蘸橄榄油不过瘾的话,再来点蒜味美乃滋吧:

(3)蒜味美乃滋(Aioli

首先感谢@GilbertY,知道了Aioli这个名字。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

一边搅拌一边加橄榄油,美味的美乃滋分分钟做好。

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本身就比较浓厚的橄榄油,让美乃滋也无比顺滑,口感秒杀任何买来的美乃滋。

(4)香煎龙利鱼

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橄榄油本身浓郁的香味,能给煎鱼带来更丰富的味道。

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没刺的龙利鱼,是煎鱼的理想材料之一。

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鱼本身有一点咸鲜味,不需要过多调料,一角柠檬,搭配蒜味美乃滋即可。

(5)蒜味意面

这个是最基础的“平民”意面,不用意面酱、不放起司,只用橄榄油把蒜末炒香,拌入煮熟的意面翻炒即可:

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

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虽然做法简单,但在最能调动嗅觉、打开胃口的辛辣蒜味,以及有着柔和清香和橄榄油的配合下,再加上黑胡椒和罗勒碎的助力,让这道超简单的意面也有了简单的美。

(6)肉酱烤茄子

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茄子是蔬菜界有名的“油耗子”,而用健康的橄榄油的话,用再多也没心理负担。

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虽说健康很重要,但好吃同样重要,半肥半瘦的肉馅最是美味。

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整只茄子都可以吃掉,不要浪费哦。

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香味四溢油光闪闪的肉馅烤茄子,配上刚做好的布鲁姆面包,五脏庙都要要揭竿而起了,不说了先开动!


3、关于橄榄油的选购和保存

(1)橄榄油的选购

本来想先写一篇购买橄榄油的帖子,搜索了一下站内早就有值友写过了:

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告橄榄油选购的基础知识橄榄油由于其超高不饱和脂肪酸,无胆固醇,无反式脂肪酸的构造特点而有益于人体的心血管系统健康,更由于其独特的风味,口感而风靡全球。最...1832891242 avnet

购买橄榄油很简单,只要认准以下几点:

① 只买特级初榨橄榄油

橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油,其中初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油和初榨油橄榄灯油。特级初榨橄榄油以外的橄榄油通常会假借“橄榄油”的名号,质量差售价却比肩特级初榨,与其买那些橄榄油还不如买其他食用油。因此橄榄油里值得买的只有特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油,是在橄榄果收获的季节里,用刚采摘的优质新鲜橄榄果(在24小时内),用纯物理低温度压榨方式取得的第一道新鲜橄榄油。

如果是原装进口的橄榄油,或者你身在国外,就看罐身名称,Oliver Oil前面只有以下修饰词,不能多词也不能少词:英文是“Extra Virgin”、意大利文是“Extra Vergine”、西班牙文是“Extra Virgen”,汉字就是“特级初榨”。

如果有中文标签,根据规定,标签上一定会至少注明有酸度值、配料,除了认准上述外文名称外,还要认准酸度值在0.3%-0.8%、配料只有“特级初榨橄榄油”。

El sabor de Andalucía~英佰瑞橄榄油众测报告

如果你对品质有更高要求,推荐购买有机特级初榨橄榄油,以及有原产地保护(PDO)和地理标志保护(PGI)认证的特级初榨橄榄油,购买带有这些标识的橄榄油,肯定万无一失。

② 看酸度。特级初榨橄榄油的酸度在0.3%-0.8%之间,酸度越高越容易氧化,所以酸度越低越好;但是特级初榨橄榄油最低也不会低于0.3%,看到酸度是0.1%或0.2%的“特级初榨”橄榄油还是小心为妙。

③ 日期越新鲜越好。

④ 亲自体验:

望:油体清亮;

闻:有淡雅的果香,没有什么异味;

尝:口感清新不油腻,有橄榄果的香味,没有什么异味。

至于颜色深浅和产地则不用太过关注,并不一定颜色越深越好,克里特岛的橄榄油品质也不输安达卢西亚。

(2)如何保存橄榄油

如果不是橄榄油消耗量非常大的话,建议一次不要囤太多货,得不偿失。想想电商的临期打折品吧,低价囤下来的橄榄油,最后也就真的变成便宜货了,过期就更是浪费了。

橄榄油就像啤酒里的IPA,日期越新鲜越好。而开封以后,就要在阴凉干燥避光的地方保存,而且一定要密封保存,把瓶盖拧紧,避免油脂过快氧化。譬如这款英佰瑞橄榄油的酸度值就比较高,建议开罐之后仔细密封,并且尽快吃完。

注:环境温度在10℃以下时橄榄油会有结晶现象,出现白色沉淀,这个不用担心,温度高了以后就恢复正常了,而且品质不受影响。


结语

这款英佰瑞橄榄油有着根正苗红的进口品牌和产地,按照欧盟的食品标准肯定是款靠谱的橄榄油,当然<0.8%的酸度值和保质期也是差强人意,但是价格也很便宜:

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综合来看,满分五分,四星半推荐!

本文商品由什么值得买提供,并邀请用户撰写评测报告。更多新奇好物请关注众测活动~
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