西贝后厨漏勺疏通下水道引卫生争议 品牌被指管理失范紧急叫停开放日

近日，知名餐饮品牌西贝因一则后厨操作视频陷入舆论风波。9月14日，媒体记者在一场探访西贝门店后厨的直播中，发现员工使用不锈钢漏勺疏通洗碗间下水道（地漏）。视频显示，涉事漏勺未标注任何用途标识，而一旁操作台上的锅内放置着一把外观相似的漏勺，引发公众对厨具混用及食品卫生的担忧。

针对该事件，西贝官方回应称，公司明确规定所有门店需配备带有专用标识的清洁工具，并由专人保管且“禁止二次使用”。客服解释称，涉事门店未按规范选用专用工具，存在操作失误，目前已启动内部核查，并将督促整改。西安某门店店长补充说明，其门店专门使用“圆柱形大杯子”清理地漏残渣，与烹饪工具严格区分存放区域。

舆论发酵期间，西贝于9月14日中午紧急叫停全国门店的“后厨开放日”活动，称此举是为“保障运营秩序与顾客体验”。此前三天，西贝因卷入预制菜争议，主动宣布开放全国370余家门店后厨接受监督，试图通过透明化操作回应质疑，但此次“漏勺事件”反而加剧了消费者对品牌管理能力的疑虑。

公众关注的焦点集中于清洁工具与烹饪器具的潜在混用风险。有网友指出，缺乏明确标识的漏勺若被误用于食材加工环节，可能导致细菌交叉污染。尽管西贝强调对清洁工具实行分类管理，但直播画面中相似漏勺并置的场景仍难以消除消费者疑虑。目前，市场监管部门尚未对此事发表意见，涉事门店的具体整改措施也尚未披露。

此次事件再次将餐饮业的后厨管理问题推向台前。据透露，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》已进入意见征询阶段，未来或将对餐饮企业的后厨操作规范提出更严格要求。对于西贝而言，如何在平息舆论危机的同时重建消费者信任，将成为其品牌声誉保卫战的关键。