冬天吃这6种蔬菜，暖身又养人！附简单做法

冬季该种些什么？这是许多农民朋友关心的问题，小蔬在这里给大家推荐下面10种蔬菜，它们非常“抗冻”，特别适合冬天种植！

01乌塌菜

乌塌菜原产于我国，其叶片肥嫩，可以作汤、炒食、凉拌，具有非常高的食用价值，被称为“维他命菜”。乌塌菜喜冷凉的气候，最低能耐零下25℃的低温，天气越冷越好吃，“雪下塌菜赛羊肉”说的就是它。

种植时间：乌塌菜的耐寒能力强，生育期在70到80天左右，生长温度在10度到25度之间，一年当中大部分时间都是能够种植的。乌塌菜的播种时间一般在深秋，大约4天左右便可出苗。品种选择：根据当地的种植环境来定，如果选择秋季播种的话，最好选择耐寒能力较强，抽薹时间晚，商品性强的乌塌菜品种。上海小八叶、中八叶等都是不错的品种。

栽培要点：乌塌菜可以撒播或者条播，播种前结合整地施入腐熟的农家肥，每亩用种量1公斤左右。出苗以后，大约30天左右当幼苗长到6-7片叶子时及时移栽，这种蔬菜的茎叶宽大，又是贴近地面生长的，建议移栽的间距尽量大一些，在28—33厘米见方为宜，定植后及时浇水，促进缓苗。

注意点：①乌塌菜移栽后根系吸收水肥能力弱，在生长期应有充足的肥水供应。可以用粪水稀释以后浇在根附近，保持土壤湿润即可，建议每隔3-5天一次，等到幼苗转青。

②乌塌菜虽然比较耐低温，但种子发芽需要温度在20度左右，否则是发不了芽的。要是温度比较低，可以先在温暖一些的地方育苗，使其发芽以后移栽生长。

02羽衣甘蓝

羽衣甘蓝，有着绚丽多彩的外衣和自来卷儿式的造型，像极了一朵美丽的大花。别看羽衣甘蓝外表美丽柔弱，但其实骨子里很野，它的“血液”里流淌着比其它类蔬菜更接近于野生甘蓝的基因。

作为半耐寒性蔬菜，羽衣甘蓝能耐零下12度的低温，尤其喜欢冷凉湿润的气候，对土质和光照要求不高。现在菜用羽衣甘蓝品种主要有苏格兰型（叶灰绿色、皱缩明显）、西伯利亚型（叶色浓绿、皱缩适中、晚熟、耐寒）和克拉德型（叶绿色、叶面较大、耐寒性强）。

羽衣甘蓝播种后4天开始出苗，冬季一般7天出苗，苗期要注意防止高温、干旱和暴晒。阴雨天要防止通风不良引起的烂苗，苗龄一般在30天左右。播种后30天左右即可定植，每亩定植3000～4000株为宜。生长期长的可以稀一些，生长期短，冬季栽培可以密一些。羽衣甘蓝是一种很容易栽培的蔬菜，只要温度适合，结合水肥管理，就能生长良好。病虫害防治与结球甘蓝、菜花相差不大。

03 冬葵

冬葵是一种耐寒、抗病性强的蔬菜。冬葵栽种出苗后，除了施肥以外，基本上不需要怎么管理。同时，冬葵采收期长，食用嫩茎叶部位能多次采收，产量可观。

冬葵一般都是在秋季播种，大约播种60天后采收。冬葵的播种一般都是采用撒播的方式，它对土壤的要求不严格，无论是贫瘠、肥沃的土地都可以，但最好是播种在土壤疏松、肥沃，且排水良好的地块，这样对于它的生长更有利。在播种前，应使用腐熟的农家肥作为底肥，深翻耙平了以后，然后把土壤浇湿，将种子均匀地撒在上面。之后再用细碎的土壤覆盖上薄薄一层。

出苗后，一般是在幼苗长到3叶1心就开始对其进行间苗了，把弱苗去掉，留下健壮的苗，同时也要顺手把杂草清除掉。当长到五叶的时候就可以追肥、浇水了，一般追施尿素为主，这样生长更快，而在植株长到20CM以上就可以采收了。

04菠菜

菠菜虽然一年四季都可以种植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3种蔬菜，能短时间耐零下3~4度的低温，温度过低时叶子就会发黄、冻伤、停止生长。

菠菜种子在4℃以上时即可萌发，因此只要气温稳定在5℃以上都可以播种。春菠菜可以在2月中旬至3月下旬播种，秋菠菜可以在8月初至10月中旬播种，越冬菠菜可以在10月中旬至11月上旬播种。

由于气温低，菠菜的种子出苗会比较慢，在播种前可以用冷水浸泡12小时，然后再均匀地撒在营养土中，这样可以加速出苗。老话说“灰是菠菜脚下宝”，菠菜喜欢在碱性土壤中生长，因此菠菜种子播种后最好再撒施一层草木灰，这样菠菜会长得更加好。菠菜喜湿，在土壤潮湿时菠菜的叶片会长得更加厚实，菠菜的产量和品质都会更加高，因此在菠菜生长期可以勤浇水，尽量保持土壤湿润。

注意：菠菜受冻以后，叶子会变成墨绿色，这个时候别急着拔掉，只要冻得不是太厉害，温度升高晒晒太阳就又正常了。

05樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种速小型萝卜，其营养非常丰富，富含维生素和矿物质，很适合作水果食用，因此又被人称为水果萝卜。作为一种耐寒蔬菜，樱桃萝卜能耐0℃的低温，从播种到采收仅需30～40天。

樱桃萝卜很好种植，把土壤耙平整细后撒上种子（每平方米用3克种子），然后覆盖一层薄薄的细土，把土壤浇透即可。樱桃萝卜生长周期短，在底肥施足的情况下可以不用进行追肥，底肥可以施充分腐熟的农家肥和氮磷钾复合肥，氮能促进茎叶的发育，磷能促进根系的发育，钾能促进肉质根膨大。特别注意：樱桃萝卜在地下肉质根膨大期，应小水勤浇，这样可以减少萝卜的辣味，萝卜的口感会更佳甜，且不易糠心。

06上海青

冬季小白菜常种的是上海青，上海青又叫“瓢儿白”，这种蔬菜叶柄肥厚、味甜口感好，很多人都喜欢种植。上海青算是一种速生小白菜，其能耐零下3℃的低温，播种后40天即可食用。

上海青很好种植，种的时候选择土层深厚、有机质含量丰富、排灌方便的土壤，结合整地施入腐熟的农家肥，播种后把土壤浇透。上海青可以密集撒播，然后间苗采摘，这样可以延长食用期。上海青喜水喜肥，在生长期可以勤浇水，并追施腐熟的粪水或者尿素，这样就可以让上海青长得肥嫩而翠绿。