在白酒行业整体承压的背景下，徽酒龙头古井贡酒正通过打酒铺这一创新业态寻求突破。面对2025年前三季度营收净利双降的困境，古井贡酒快速布局37家打酒铺后，计划再建30家。这一轻量化社区店模式能否成为业绩回暖的新引擎，引发行业广泛关注。
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古井贡酒2025年前三季度营收净利双双下滑，面临业绩压力
打酒铺采用即打即卖模式，从37家快速扩张到计划再建30家
覆盖安徽多城并辐射周边省份，定位年轻消费群体
专家认为新模式有助于品牌年轻化，但运营挑战仍存
轻养社体系下的打酒铺，承担着从卖酒向卖生活方式转变的使命
精华内容
作为徽酒老大，古井贡酒的每一步创新都备受瞩目。打酒铺这一看似传统的散酒销售模式，在古井的包装下呈现出新面貌，成为其应对行业寒冬的重要棋子。
业绩压力显现
2025年对古井贡酒而言充满挑战。财报数据显示，公司第二季度营收47.34亿元，同比下滑14.23%；第三季度下滑更为严重，营收仅25.45亿元，同比暴跌51.65%。净利润同样不容乐观，第二季度下滑11.63%至13.32亿元，第三季度更是下滑74.46%至2.99亿元。
这与此前连续四年两位数增长的亮眼表现形成鲜明对比。作为中国白酒行业的重要玩家，古井贡酒感受到行业下行的寒意。
打酒铺模式
2025年12月12日，首家古井打酒铺在安徽亳州开业，采用"即打即卖、即打即喝"的创新模式。门店设置免费试饮，最低二两半起打，满足消费者对高性价比的需求。
除了传统浓香、清香白酒，还提供亳州特色养生酒、低度桂花酒、发酵果酒等新酒饮。通过DIY、接酒、贴标等互动玩法，吸引年轻消费者参与体验。
这种模式借鉴了口子窖、迎驾贡酒等徽酒品牌的散酒销售经验，但在体验和年轻化方面更进一步。
快速扩张布局
打酒铺的发展速度令人瞩目。短短两个多月，门店数量从1家增至37家，覆盖亳州、合肥、芜湖等安徽主要城市，还辐射到商丘、周口、武汉、杭州等周边省市。
最新的采购公告显示，古井计划在亳州、合肥、芜湖、马鞍山、蚌埠等安徽核心城市再建30家门店。中国酒业分析师肖竹青预计，这30家新店有望在2026年上半年完成布局。
这种快速扩张体现了古井对新模式的重视和信心。
专家观点分歧
行业专家对打酒铺模式看法不一。肖竹青认为，轻养社短期能助力终端动销，培育年轻消费群体，是古井向综合性酒类生活方式品牌转型的重要举措。
蔡学飞则更为谨慎，指出模式成功取决于品类创新、品质安全、门店运营等多重因素，还需要平衡定价策略和主品牌定位关系。
杨永华建议，可以为散酒渠道单独设立新品牌，避免与主品牌竞争，减少可能的品牌伤害。
转型挑战
古井贡酒2025年已推出26度年份原浆·轻度古20，并揭牌年份原浆轻养社，试图实现从"卖酒"向"卖生活方式"的转变，但未能立刻扭转业绩下滑。
打酒铺作为轻养社体系下的轻量化社区店，承担着重要的转型使命。然而，在白酒消费力下降的背景下，如何平衡性价比与品牌美誉度，成为古井面临的关键课题。
从"喝面子"到"喝里子"的转变，需要企业在产品品质、定价策略和品牌定位上找到最佳平衡点。
古井贡酒的打酒铺探索，折射出传统白酒企业在行业变革期的求新求变。这一模式能否真正助推业绩回暖，不仅取决于门店扩张速度，更在于产品品质、运营效率和品牌定位的精准把控。在消费降级的大环境下，古井能否通过这一创新业态开辟增长新路径，市场将拭目以待。
关键评论
有建议认为打酒铺应该进一步下沉，开到每个餐厅和早餐店里去
部分消费者担心打酒铺酒质差、价格高，可能只是短期风口
有观点认为开得太多太快反而可能适得其反，影响品牌形象
也有建议在周边省份招募加盟店，加快全国化布局
质疑者认为如果缺乏诚信经营，开多少家店最终都会关张
