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还原度与加热效率难兼得？主流预制广式早茶横评：虾饺凤爪肠粉谁最接近茶楼现做

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02-28 08:35

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如果你问我预制菜标准是什么，我认可广东。非预制菜（图1）：水族馆（海鲜大排档）就是非预制菜，明牌捞出来现杀的。半预制菜（图2）：粉面店就是半预制菜，有些半成品直接摆出来，点了当面拿，明厨加工。预制菜（图3）：茶楼（早茶）就是预制菜（档次特别高的除外），明牌我就要赚场地，服务，茶位费和餐巾纸的钱。这是我一个北京篮球教练在广东这么多年被当地餐饮教育的结果。。。我觉得还挺好挺清晰的啊。。。而且不需要法规，店面设计材料摆放本身透明化，不言自明。。。这个全国吵翻天的问题，其实在广东，他不存在啊。。。预制菜

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1. 罗永浩硬刚西贝：预制菜的原罪？ #我在十四五这五年 #在上海看懂中国

2. 如果你问我预制菜标准是什么，我认可广东。非预制菜（图1）：水族馆（海鲜大排档）就是非预制菜，明牌捞出来现杀的。半预制菜（图2）：粉面店就是半预制菜，有些半成品直接摆出来，点了当面拿，明厨加工。预制菜（图3）：茶楼（早茶）就是预制菜（档次特别高的除外），明牌我就要赚场地，服务，茶位费和餐巾纸的钱。这是我一个北京篮球教练在广东这么多年被当地餐饮教育的结果。。。我觉得还挺好挺清晰的啊。。。而且不需要法规，店面设计材料摆放本身透明化，不言自明。。。这个全国吵翻天的问题，其实在广东，他不存在啊。。。预制菜

3. #好菜全是预制出来的# 急冻、解冻都是高科技水浴加热，ok不ok上海中小学生餐用这些特好！这个记者探访的羊蝎子、鳗鱼饭、花椒鸡、佛跳墙，这些还真是西贝中央厨房研制出来的，黄馒馒不是机器做的，是一个个手工制作，然后再冻起来，可以带回家。八十道，原汁原味还原，这些都只可以出海，留学生一定喜欢！凯雷的微博视频

4. 今天中午@凯喜博士DrCash 来，一起去陶陶居国金店吃。这个冰镇咕咾肉我挺喜欢的，耶伦同款，带朋友来这家店的时候经常点。客观的说，陶陶居的出品只能算一般般，但有几道菜还是不错的，冰镇咕咾肉、一口酥豆腐和炒石斑鱼都挺好吃的。它家那个百年烧鹅你们就别点了，这个骗骗美国人可以，味道属实不在地。

5. 锅气也能伪造？！6招邪修方法教你区分预制菜！

6. 茶楼不都预制菜//@熊熊叉烧包:好吃那是广州老城区，广州新城区和偏远的区和广东大多数其它城市跟广州老城区没法比//@猫健氏:[doge]说明广东人真不多//@冰冻VC:广东本来就是人口最多的省流动人口也是最大的，预制菜总量多不是很正常？//@ZRGNiX:有嗨办法咩。老广东才多少人，新广东人多少人。冚唪唥跟风去那些网红连锁假茶楼。劣币驱逐良币，还要倒打一耙说良币嘴硬。

7. 香港有没有预制菜？答案是有的！而且还不少。有业界人士指出，预制菜在本港食肆已存在多年，是大势所趋；现时香港并没有法例针对预制菜，是否有需要立法规管？内地有食肆主动标明有否使用预制菜，做法又是否值得参考？真实的香港香港自由行加加的微博视频

8. 罗永浩炮轰西贝高价“预制菜”，矛盾聚集在一点上，西贝撂下狠话

9. 消费者反感的是预制菜本身，还是「花高价吃预制」的欺骗感？

10. 这是重大利好。它们终于可以从“预制菜餐厅”的指责中抽身，理直气壮地宣称自己是“中央厨房配送+门店现制”。那些依靠防腐剂来延长保质期、降低冷链成本的低端料理包厂商则是重点被提及对象。国标规定“不添加防腐剂”，并且必须保持“冷冻或冷藏”。 “不加防腐剂”和“必须冷链”，这两把锁直接锁死了低端玩家的生存空间。

11. #预制菜保质期最长不应超12个月# #预制菜什么能加什么不能加# 这么长的保质期，是真没吃过这么好的菜还是咋地，真的知道技术这么好。花了钱去吃，那就让消费者知道啥时候生产的就行。而不是不告诉，预制菜门店要全部让消费者看到和指导。如果是中央厨房做的菜也麻烦告诉日期谢谢

12. 国家卫健委就预制菜国标公开征求意见，主要包括不得使用防腐剂、保质期不应超一年等，你最关注哪方面的内容？

13. 专家：国家已划定预制菜范围，预处理的食品原料不等同于预制菜

14. 我拍了片长10分钟的广式萝卜糕，太细节了｜Jrake｜

15. 现在在家就可以轻松复刻出香港茶楼的美味叉烧酥，简单几步，酥脆掉渣！小厨娘cherry的微博视频

16. 如果餐厅用了预制菜，应该标记出来吗？

17. 整一些商用预制美食半成品

18. 标准出来了？//@来去之间:是这样么？有效期以后预制菜1年，中央厨房没要求？→_→“•预制菜：《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）明确，预制菜不得使用防腐剂，保质期最长不应超过12个月 • 中央厨房菜肴：不适用上述预制菜保质期上限，而是按餐饮环节标准管理，企业自行设定保质期，但须符合GB 31654等标准的安全要求”

19. 西贝道歉了！虽然不算「预制菜」，但也没啥差别！

20. 特别关注｜预制菜到底能不能放心吃？你应该知道的6件事

21. 特厨探店|广州最出名的早茶？！—广州酒家

22. 唉，一年的烤鱼……..10个月羊肉串…..//@莫凡only:没毛病，他们菜口感越来越差，跟食材其实也有很大关系。啥科技与狠活都不如新鲜现切的肉菜做出来的口感好啊//@gingerbai:预制不预制已不重要，中午看了浙江卫视西贝厨房的直播，烤鱼、羊肉串、牛肉保质期都是一年多的。食材不新鲜，对中国菜来说，已经去掉半条命了

23. 你心目中最硬核的早茶城市是哪里？是什么造就了它硬核的早茶文化？

24. 东北老外体验广州早茶

25. 罗永浩这波赢的太轻松了。西贝坚持说自己不是预制菜，他的底气来自于国家标准。但网友看到你两年保质期的西蓝花，18月保质期的鱼，用微波炉加热一下的做法，老百姓铁定觉得你是预制菜。舆论上西贝输的底裤都没了，结果还在强调自己不是预制菜，确实是毫无意义了[允悲]

26. 在广东喝早茶必点的菜有哪几样？

27. 吃预制蒜香骨？生活也是没追求了。乐哥教大家做菜是为了新鲜，吃到质感和营养。这才是追求！南乳蒜香骨~上菜

28. 在广州就要吃这种纯手工做的早茶店！能开这么多年不是没有原因的……#广州老字号 #广州美食 #广州探店 #需要大声安利的烟火气美食 #寻味烟火气

29. 为什么广府人对「早茶文化」如此情有独钟？

30. 广州早茶有哪些好吃的呢？

31. 媒体实探西贝后厨，西兰花保质期 2 年，还有速冻油炸茄子，冷冻食品营养价值如何？保存两年还能吃吗？

32. 罗永浩说对了！广式早茶大半是预制的？吃着却比现做还香！

33. 老广怒了？预制早茶到底能不能吃？

34. 广式早茶预制菜测评。

35. 广州早茶会被“预制菜”毁掉吗？老广的1盅2件，真的那么脆弱？

36. 广东早茶暗藏预制菜？老广教你3招，别让“仪式感”变“速食”

37. 超爱广式早茶的红米肠终于有半成品啦！

38. 平时去吃广式早茶，必点的就是外酥里嫩的红米肠，现在在家也能轻松复刻啦！

39. 豉汁凤爪+红米肠，广式预制菜5分钟复刻港味

40. 广东人的嘴真严啊，早茶几乎全是预制菜，吃一次再也不想去了

41. 广东人嘴真严！西贝预制菜起风波,广东早茶被热议,网友

42. 广州早茶彻底变味了？老广痛心

43. 预制的早茶你接受吗？

44. 广州早茶立法征求意见引热议，茶位费、预制菜须明示

45. 预制菜茶楼横行，老广的早茶味道还在吗？

46. 89岁在广州，到底哪家早茶不是预制菜？

47. 广式早茶平替被我找到啦！早八人狂喜🥢

48. 广式早茶也有预制菜？🍳早茶爱好者注意啦！

49. 家人们！多口味广式早茶来啦！好吃又方便，口味多多，任你挑选。

50. 广式早茶天花板在这！口碑爆棚的茶点盛宴，你打卡了吗？

51. 上海老字号广式早茶｜手工现做？预制复蒸？

52. 自己动手做早茶点心，预制菜也能吃出实惠味，预算有限也能吃得好

53. 广式预制点心

54. #jo的团#【逮虾记肠粉/虾饺/虾滑/虾饼】

55. 虾饺蒸出来不到24小时究竟是不是预制菜

56. 在家也能复刻广式早茶，好吃是真好吃，贵也是真的贵！

57. 广州立法保护早茶，“传统早茶”须24小时内现做！

58. 市民热议广州早茶立法

59. 标题

60. 10款广州老字号速冻早茶，懒人早餐如何吃出茶楼仪式感？

61. 🥠双 11 开箱宝藏！广州酒家速冻点心还原早茶店味道

62. 广州酒家叉烧包

63. “预制”早茶要公示吗？茶位费合理吗？广州在征集意见

64. 6款“陶陶居”面点！加热即食超方便，早八人冲！

65. 最新消息📣这4款陶陶居速食已被港人疯抢！

66. 在家解锁广式早茶！陶陶居半成品点心，5分钟复刻老广风味

67. 北方胃，早茶魂

68. 当罗永浩扛上西贝，当广东早茶遇上预制菜，老味道还能留住吗？

69. 预制早茶席卷广州！传统茶楼与工业化博弈，你站哪一边？

70. 广东早茶，能否抵御预制菜的洪流？

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72. 年度美食

73. 价格实惠的预制广东早茶，你会愿意买吗？

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75. 饕餮集之——与各地朋友分享广州茶点

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78. 懒人必囤🔥私藏广式早茶速食清单！

79. 广州人盼疯的早茶立法来啦！24小时新鲜现制，茶位费透明，预制菜拜拜了？

80. 谁懂啊！广东人盼疯的早茶立法来啦！24小时新鲜现制，茶位费透明！广州街坊

81. 芝心话 | 24小时现制！这才是老广早茶的灵魂

82. 广东人狂喜！早茶正式立法了！明确24小时新鲜现制，拒绝乱收茶位费...

83. 罗永浩开炮

84. 征求意见中！茶位费、早茶制作方式将有新规→

85. 叹早茶必点！广式点心十大天王，食过返寻味！

86. 一口就沦陷！在家做出茶楼同款滑嫩肠粉，原来秘密在这儿

87. 📚300+ 款任选！速冻早茶，批零随心购✅

88. 海报观察 | “茶位费”收多少？点心是否为“预制”？广州早茶新规回应消费者“痛点”

89. 广东早茶四大天王：虾饺烧卖肠粉叉烧包，老广的清晨仪式感

90. 广州拟立法｜传统与非传统方式制作早茶可区别定价

91. 《纳好优选》第2087期：经典粤式点心组合，在家享受广式早茶•加热即食，甄选食材

92. 广东叉烧包配方及工艺详解

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94. 如何在香港自制深圳陶陶居米芝莲获奖点心🤭

95. 《广州早茶传承保护规定》草案征求意见：明示早茶制作方式并可区别定价

96. 哇哇～不用去排队了陶陶居广式高品质精致早茶点心在家也能吃到啦，关键价格超划算啊，这价任选8份虾饺、黑松露干蒸、小笼包叉烧包、猪肉水晶包，紫菜卷，牛肉卷鸡肉卷都真心好吃真就是纯纯捡大漏了！真的方便又好吃，个别已经断货了所以要拼手速，刷到还有赶快下手8包巨划算最后有教大家如何下单的！#陶陶居#陶陶居点心#虾饺#懒人美食#早餐吃什么

97. 广式肠粉（家庭自制终极配方）

98. 粤式早茶四大必吃点心标准指南：虾饺、叉烧包、天鹅酥与蛋挞

99. 虾饺在出生地上了“非遗户口”，广东人还偏爱这些非遗点心！

100. 新鲜出笼好靓叉烧包

101. 早八人无限回购的半成品速食早餐❗️过百款❗️

102. 盛意推介7款香港超市就能买到的陶陶居速食

103. 金沙鲜虾红米肠粉

104. 走遍35间百佳惠康才买齐的7款HK网红速食

105. 点头像，进直播间，抢优惠！广式早茶粤菜系列课又放大招 —— 本轮直接加更早茶桌 C 位的干蒸系列课程！不用再去茶楼排队等号，在家跟着学，就能做出皮薄如纸、馅足爆汁的地道干蒸，爱吃早茶的同学，赶紧去查收这门 “经典新课”！现在早茶课从虾饺、肠粉到干蒸系列，经典茶点基本全覆盖！不管是想给家人做周末早茶，还是想解锁 “茶楼级点心” 技能，这门干蒸系列课都超合适。赶紧去查收新课，跟着步骤练，下次家庭早茶，你做的干蒸绝对是桌上最抢手的！ #广式干蒸教程 #广式早茶系列课 #粤菜课加更 #茶楼点心复刻 #美食课新课

106. 广州酒家早茶点心合集， 9.9起，开团特惠！

107. 吃的都是陶陶居的好吃吃的特别满意，猪扒墨鱼干蒸牛肉肠，味道好，价格实惠。糯米鸡用料足鸡肉蛋黄都爱心米糕，流沙包，羊肚菌叉烧肉包，爆浆核桃包等。每一种都很好吃，不愧是百年老店。在家随时都能吃到精致的点心又实惠又好吃，关键是特别方便。搭配彩椒西兰花等各种蔬菜。希腊酸奶坚果脆皮金桔。营养丰富搭配均衡，但可别吃太多哟。冬天抗燥合集。

108. 🇨🇦冻品店-多伦多早茶点心小蛋糕

109. 必品阁饺皇粤式广式早茶速食速冻水饺煎饺优选

110. 在家做叉烧包，面皮软到能掐出汁，咬开满是肉香，比早茶店还好吃

111. 广式早茶中2款销量排行榜前5的点心小吃

112. 我们的优势，专业点心半成品供应商，为您提供优质广式、港式点心半成品！我们拥有先进的生产设备和专业团队，确保每一份点心都品质上乘。无论是广式点心还是港式点心，我们都能满足您的需求。批发价格优惠，货源充足，配送及时。选择我们，让您的餐饮事业更上一层楼！点心半成品，广式点心 #点心半成品 #广式点心 #港式点心 #广式早茶 #广式茶点

113. 科学解析菜肴！第一百六十期：广式叉烧包（粤式早茶“四大天王”之一）

114. 广式叉烧包 | 做法竟然这么简单

115. 寻味广州：老字号的魅力与预制点心的挑战

116. 粤味婆港式蟹柳紫菜卷：在家复刻茶楼早茶味

117. 来亚朵体验广式早茶特色早餐

118. 满1000免费配送，专业点心半成品供应商，为您提供优质广式、港式点心半成品！我们拥有多年生产经验，产品种类丰富，品质上乘。无论是广式点心还是港式点心，都能满足您的需求。批发价格优惠，欢迎餐饮企业、酒店、超市等前来洽谈合作！点心半成品，广式点心 #点心半成品 #广式点心 #港式点心 #广式茶点 #广式早茶

119. 粤式早茶点心合集｜一口沦陷的幸福感

120. 广州经典早茶几种做法

121. 皮薄到透光的爆汁纸皮炊饺！超详细教程。🍳早餐党看过来！这个纸皮炊饺配方真的绝了！外皮薄到能透光，咬一口直接爆汁，内馅鲜甜饱满，好吃到停不下来～ 1️⃣先看配方：饺子皮选现成的，savestime！内馅是猪肉末+鲜虾+香菇丁，加少许生抽、蚝油、盐调味，朝一个方向拌匀上劲，这样馅料才紧实又多汁～ 2️⃣包制技巧：取一张饺子皮，中间放适量馅料，边缘抹层清水，像包普通饺子那样捏出褶子，收口捏紧就行～因为皮很薄，包的时候动作要轻，别把皮弄破啦！ 3️⃣烹饪方法：蒸锅水烧开，摆上饺子，中火蒸8-10分钟，出锅前淋一勺香油，撒点葱花，清香扑鼻～这样做出来的炊饺，底部微微焦脆，顶部软嫩，汁水超足！想摆摊或开店做外卖的姐妹，这个教程真的很实用！文字+视频教学，小白也能轻松学会，早餐来一盘，幸福感瞬间拉满～ #潮汕美食#炊饺教程#早餐食谱

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