白酒别乱买：全国各地白酒，选购指南（别买“基酒大户”）

马上过年了，买白酒千万别乱买！

别为了寻找性价比，尝试冷门酒，或者号称给大厂供基酒的品牌，这种酒厂大部分供应的不是主流产品，很多是酒厂拿来做低端产品与贴牌酒的，这些基酒大户很多都有复糟酒公司（食用酒精工艺做的酒）。

复糟酒公司回收大酒厂酿完酒的酒糟，再添加一些强效发酵剂跟食用酒精、蜜糖，就可以短时间完成酿酒，这种酒也叫固态发酵，也是粮食酒，但是食用酒精工艺。

站内就有这样的品牌，有专注分享白酒的博主，每一篇都会推荐。

哪些酒值得买：

比较建议买一线名酒跟当地的酒，一线名酒除了口感好，相对来说工艺更加精细，不管是卫生还是原料、设备的标准都比较高；当地的酒，比较容易了解酒厂的真实情况。

全国各地值得买的酒：

一、酱香

所有酱香白酒都是学的茅台，但不是完全照搬。

酱香酒企在茅台工艺的基础上做了各式调整，只是茅台的酿造工艺，已经走到了酱酒酿造的临界平衡点上，就像刻意提高制曲和堆积的温度，酒体的香气会更浓郁几分，苦味也会更明显。这些工艺上的改动，往往只能在某一个维度稍胜一筹，却难以达成酒体风味的整体精进。

茅台酒与其他酱香最大的区别：

1、郎酒提高了制曲温度，果甜明显、糊香略苦。

2、武陵提高了制曲与堆积的温度，焦甜明显、糊香比郎酒苦。

3、金沙用了两次发酵，用的曲比较多，突出窖香，略有草药的苦味。

3、习酒的工艺跟茅台一样，堆积温度与时间略比茅台低，中高端基酒陈放时间长，比较明显的特点是口感柔和；我觉得习酒是对标郎酒做的产品，酒老不一定好，优势在于口感柔和，陈味明显；但陈味并不是一种愉悦的味道，它只是需要长时间存放才会有，并不是稀有的香味就一定值钱。

陈酒会越来越酸，香味会变淡，只不过美拉德反应的炒坚果与糊香，消退的没有其他香味那么快。

4、珍酒与茅台工艺一样，勾调采用三段式勾调，花蜜甜明显。

5、国台采用了全自动化，不会有脚踩，也不会有尿，要比人工参与的干净。

推荐：

茅台酱香系列的产品很丰富，不同的产品突出的风格不太一样，贵州大曲与茅台王子系列，相对来说略微有性价比；别信各种排名与酒评，茅台酱香定位很清晰，同价位的产品只是侧重的口感不太一样，用的基酒水平差不多，就看喜欢哪种口味。

除了茅系产品，其他产品推荐：

1、500元左右选红花郎15，不同价位的郎酒口感风格类似，价格高的更浓郁丰富；不像茅台，不同的产品突出的口感特点不同。

2、70元以内选金沙五星。

3、100元左右可以选潭酒，虽然是提供基酒的，但它没有复糟酒公司。

4、其他价格选茅台。

其他香型，下次更新，希望过年对大家有帮助。

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