带皮羊肉煲温暖广州冬日

广州回南天治愈系｜暖到发汗的广式羊肉煲，祛湿又御寒

谁懂广州回南天的痛！阴冷潮湿裹着寒气钻骨头，手脚冰到发麻，这时必须安排一锅热气腾腾的广式羊肉煲，咕嘟咕嘟煮着，肉香混着药材香，吃完从头暖到脚，湿气寒气全跑光～

做广式羊肉煲，食材和去腥步骤缺一不可！准备带皮羊肉2斤（带皮才够香）、白萝卜1个、马蹄8个、竹蔗2节、陈皮1片、姜片、葱段、大蒜、柱候酱2勺、南乳1块、花生酱1勺、生抽、蚝油、冰糖、料酒。

先处理羊肉：带皮羊肉切块，冷水下锅，加姜片+料酒+葱段，大火煮开撇净浮沫（去膻第一步！），捞出用温水冲洗干净。另起锅放少许油，下姜片、葱段、大蒜爆香，放入羊肉翻炒至表面微焦，逼出多余油脂，这样吃起来不腻还增香。

接着调灵魂酱汁：锅中留底油，放入柱候酱、南乳、花生酱炒出香味，加适量生抽、蚝油、少许冰糖搅匀，倒入羊肉翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。然后加入足量开水没过羊肉，放入陈皮、竹蔗、马蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时。

白萝卜去皮切厚块，放入煲中继续炖20分钟，直到羊肉软烂、萝卜吸满汤汁。最后开大火把汤汁收至浓稠，撒上葱段和香菜，一锅香气扑鼻的广式羊肉煲就做好啦！

带皮羊肉软糯Q弹，咬下去满口肉香，一点膻味都没有；白萝卜吸饱了肉汁和酱汁，清甜中带点咸香，超级解腻；马蹄和竹蔗中和了厚重感，让汤汁多了一丝清甜。搭配一碗白米饭，淋上浓郁的酱汁，或是就着脆爽的生菜、油麦菜涮煮，吸满汤汁的蔬菜清爽解腻，越吃越上头～

广州的回南天，就靠这锅羊肉煲续命！祛湿散寒、暖身暖胃，全家围坐在一起，看着煲里咕嘟冒泡的热气，聊着天吃着肉，再冷的湿冷空气也被治愈了。不管是自己吃还是招待朋友，都是冬日里最实在的幸福感～