我终于学会了心心念念的把子肉

作为肉食爱好者，我对肥而不腻的把子肉觊觎已久，最近跟着菜谱琢磨了几次，居然真的成功复刻，味道绝了！

选肉是关键，我挑了带皮的五花肉，切成三指宽的大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。接着炒糖色，小火把冰糖炒成琥珀色，倒入肉块快速翻炒，让每块肉都裹上诱人的糖色。然后加葱段、姜片、八角、香叶爆香，淋上足量生抽、少许老抽，再倒入没过肉块的热水，放几颗冰糖和一点点盐调味。

大火烧开后转小火慢炖，锅盖一盖，厨房就飘满了浓郁的肉香。我耐着性子炖了一个半小时，期间忍不住掀开锅盖看了好几次，肉块慢慢变得软糯，酱汁也浓稠发亮。关火后再焖二十分钟，让肉充分吸收汤汁的味道。

出锅时，用筷子一夹，肉块颤巍巍的，肥油都炖进了汤里，入口即化。瘦肉不柴，肥肉不腻，带着酱香和微微的甜味，配上浓稠的酱汁浇在米饭上，我一口气吃了两大碗。自己做的把子肉没有添加剂，食材扎实，每一口都是满足感。现在这道菜成了我的拿手菜，每次做都被家人抢着吃，成就感满满！