微醺小馆 篇二十一：威士忌入门：如何品尝威士忌

说到威士忌大家总会觉得很复杂，要学习了解的东西太多了，什么产区、风味类别啊等等好多知识。其实，要说喝威士忌，那就比较简单啦。

今天我就带各位来了解一下如何品尝威士忌，希望能开启各位值友的威士忌味蕾之旅~~

01 选杯

选一个合适的杯子，它能以最佳方式将香气传递到我们的鼻腔。想要将威士忌所有香气都嗅到，像平时常见的大开口玻璃杯就不适合。因此威士忌一般选用格兰凯恩闻香杯，其特征是向顶部逐渐变细的球形。这样可以让威士忌的香气聚集在杯腹，并通过窄口更集中地进入鼻腔。

威士忌品酒杯应为薄壁杯，以便吸收手的温度。因为酒越冷，我们闻到的香气就越少，有时有必要用手稍微加热一下威士忌。

02 品尝方式

品尝威士忌我们一般可以分为四个步骤：观色、闻香、口感、余韵。接下来咱们一起来详细了解以下每个步骤吧！

1.观色

首先，将酒杯对着（白天）光线观察威士忌的颜色就会发现酒液闪闪发光。

如果将酒杯放在略微水平的位置，然后绕其纵轴转动并放置倾斜至垂直位置。就会发现玻璃杯壁内侧出现条纹或 "裂痕"，英语称之为 "腿"。

这种效果是与威士忌酒液的粘度、黏度有关。酒精浓度在 43% 到 48% 之间时这些条纹最宽，相应地向玻璃内壁回流的速度也最慢。

蒸馏物中的油也会对此产生影响：蒸馏物中的油越多，玻璃壁上出现的条纹或裂痕就越多。它们通常会带来更厚重、更饱满的口感，这在英语中也被称为酒体或 "口感"。

2.闻香

人的鼻子中的味觉感受器比舌头上的要多上千倍。小心地将酒杯凑到鼻子前，以免被刺鼻的酒精味吓到。轻轻吸气，然后呼气，现在转动酒杯，让杯中的酒在您的鼻腔中打圈，然后再闻一次，您会发现越来越多的新香气出现并涌入您的鼻腔。

您还可以更剧烈地摇晃酒杯用手捂住酒杯，使威士忌酒中和酒杯上形成珠子和气泡。

3.口感

当您觉得已经对威士忌有了一个很好的印象时，品酒就开始了。让酒液慢慢流过您的舌头，舌头的不同部位会品尝到不同的味道：前部偏甜，中部偏咸、酸，后部偏苦。

如果将威士忌在口腔中漱口，则会大大增加快感。这样口腔的所有部位，包括舌底、上颚和嘴唇内侧，都能为味觉体验做出贡献。

第一次品尝后再次啜饮时，香气不再仅仅来自前端鼻子，还来自喉咙后部和味蕾。当您再次饮用时，威士忌的复杂性和您强化的感官知觉会一起增加，从而带来更多的乐趣。

4.余韵

品尝之后的感受也是享受威士忌的一部分。哪里变得温暖，哪里尖锐？在味觉方面是否有新的变化，在舌头前端，是否仍然能品尝到威士忌的甜味，还是在喉咙后部，干味甚至苦味（如橡木的影响）占了上风？烟味（如果有的话）是如何形成的？是很快退去，还是久久不散？

简而言之，余韵意味着它在您口中留下的味道和香气。当我们试过多款酒后，在香气、口感得到一定经验，那么余韵自然便懂，威士忌品鉴之口感就入门。

04 总结

入门威士忌品鉴，基本四个步骤：观色、闻香、口感、余韵。威士忌品鉴当然是需要多品尝一些不同的威士忌，包括不同类型，不同温度，不同喝法等。

而尝试的过程中，有太多的细微差别和细节可以感知，您每次都会有新的发现。这些发现不会纠正您之前的印象，反而会补充您之前的印象！

在这个奇妙的领域进行实验，不要有任何顾虑和限制，任何约束和规定最终都是不必要的。请尽情享受您的威士忌！