这几道年夜饭一定要学会做，出场率最好的美味佳肴，建议收藏

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水煮鱼

1、准备一条2斤左右的鱼，去掉鱼鳞清洗干净，然后用厨房纸吸干鱼身的水分；

2、用刀把鱼身上的两片肉沿着鱼骨片下来，然后再把鱼腹有刺的部分片下来。然后从鱼尾开始，用斜刀把鱼肉片下来，刀倾斜的角度越大，鱼肉就片的越薄（南方可以让菜市场卖鱼的老板帮忙切好哦）；

3、鱼肉片好后，把鱼骨剁成段，把鱼肉和鱼骨一起放入碗中，加入2勺料酒，2勺盐，1勺白胡椒粉，1勺淀粉，用手抓拌均匀；

4、把豆芽，包菜，木耳，豆芽等配菜用开水烫熟，然后放入盆底备用（喜欢吃别的菜也可以自行加入）；

5、炒锅里倒油，放入葱姜蒜炒香，然后放入1块火锅底料，2勺郫县豆瓣酱，炒均匀后，加入热水烧开，然后先把鱼头和鱼骨放入沸水中煮2分钟，再依次下入鱼片，把煮好的鱼片和汤一起倒入到放蔬菜的盆中，然后在上面放一些蒜末和切碎的干红辣椒和花椒；

6、烧点热油淋在上面，花椒和辣椒的麻辣香味以及蒜末的香味就被炸出来了，最后撒香菜末装饰一下。

年夜饭吃鱼，年年有余！

可乐鸡翅

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1、鸡翅洗干净，两面划上斜花刀，方便入味。切一些姜片，蒜末和葱花备用；

2、锅里烧开水，放入葱段、姜片、料酒。把鸡翅放入水中焯烫至变色；

3、平底锅倒一点油，把鸡翅放入锅中煎到表面金黄酥脆；

4、接着把切好的葱姜蒜放进去，炒出香味，淋入2勺料酒，2勺生抽，倒入一罐可乐，最好要没过鸡翅，如果可乐不够可以加点水。大火把汤汁烧开；

5、转小火炖20分钟，炖到汤汁减少，颜色变深，打开锅盖，开大火收一下汤汁；

6、熬到汤汁红润黏稠，然后盛出来，撒上芝麻就可以了。

可乐鸡翅，家里小孩的最爱！

鱼香肉丝

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1、准备一块猪里脊肉，切成肉丝，放入碗中，加入1勺生抽，1勺花椒粉，1勺淀粉抓拌均匀；

2、胡萝卜和青椒分别洗干净，切丝备用。泡发的木耳切成丝，再切点葱姜蒜末备用；

3、碗中加入1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺淀粉，适量水搅拌均匀；

4、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，把肉丝放入锅里炒至肉丝颜色变白，然后放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝炒软；

5、最后淋入料汁，把料汁熬浓稠就可以了。

黄豆焖猪蹄

1、准备一把黄豆，提前一晚上泡发，泡好的黄豆会变成椭圆形，体积会变大三倍左右；

2、准备猪蹄买的时候记得让摊主帮忙剁成小块；

3、锅里倒清水，把猪蹄放入锅里，记得凉水下锅，加入料酒和姜片，大火把锅里的水烧开，撇掉浮沫，等到猪蹄变色之后，捞出来控水备用；

4、把葱姜切片，锅里倒油烧至微热，放入葱姜蒜炒出香味。然后下入猪蹄，翻炒至猪蹄变色；

5、放入2勺生抽、半勺老抽、1勺冰糖、1勺盐，翻炒均匀，再放入2勺黄豆酱，如果没有也可以用甜面酱，黄豆酱酱香味浓郁，可以增加猪蹄的香味；

6、锅里加入汤汁没过猪蹄，开大火把汤汁烧开，然后放入泡发的黄豆，一起转入高压锅，炖30分钟，炖到猪蹄软烂，然后再倒回炒锅收一下汤汁，一道又香又软烂的猪脚黄豆就做好了。