贴秋膘 必选“水煮肉片”

大家好，我是酒久品味。现在已经进入早秋季节，所谓“贴秋膘”，就是在秋季来临之际，人们通过增加饮食，特别是肉类食物的摄入，储存热量，以应对即将到来的寒冷季节。到了秋季，天气转凉，人们食欲恢复，便要吃一点好的补回减轻的体重，于是就有了“贴秋膘”的习俗。

今天给大家分享一款非常容易“贴秋膘”的美食做法，它就是“水煮肉片”。

🍎🍎食材：🍎🍎

里脊肉330克，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱40克，生姜一小块，大蒜8瓣，葱白若干，葱花若干，鸡蛋1个，黑木耳适量，空心菜一把，粉条一把，生抽一小勺，盐适量，白酒少许，淀粉一勺，味精少许。

🍓🍓制作步骤：🍓🍓

1. 肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

2. 接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。

3. 锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。

4. 然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。

5. 开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。

6. 先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

7. 再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。

8. 锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在佐料上面即可。

🍒🍒营养价值：🍒🍒

水煮肉片含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。一盘好吃的水煮肉片能够提增你的食欲，让你大口吃饭。