冬季进补，开春打虎，明日大雪，“冬令5宝”记得多吃，养好身体

“大雪，十一月节，至此而雪盛也”，这是《月令七十二候集解》对大雪节气的解释，大雪节气的到来，并不意味着会下大雪，而是与小雪一样是对气温与降水趋势的一个反映，气温持续下降，降雪的范围与概率也提高了不少。

此时人们面对这阵阵寒流的来袭，不仅要做好防寒保暖措施，一日三餐也特别重要，需要摄入足量的营养，身体才能有热量和能量去抵御寒冷，同时也能为身体打好基础，等待来年开春的时候，身体进入勃发期，能有足够的能量供应。这就是俗话说的“冬季进补，开春打虎”的含义所在。明日就迎来了大雪节气，这“冬令5宝”记得吃，养好身体，健康过冬。

第一宝：羊肉

进入大雪节气后寒意强烈来袭，人们此时更加畏寒怕冷，而羊肉温热恰巧有温胃暖身御寒的作用，同时羊肉中还含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，在大雪前后适当的多吃些羊肉，为身体提供足够的能量来御寒。

羊肉的做法多样，炒、煎、烤、焖、炖、煮等样样在行，要说最暖和的吃法就是炖煮、涮着吃了，一碗下肚全身都暖和起来了。

推荐做法：羊肉炖胡萝卜

所需食材：羊肉、胡萝卜

1、羊肉洗净切块，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒出部分油脂。

2、倒入较多的热水，大火开盖煮20分钟。

3、加入姜片、白芷和小茴香，继续煮10分钟。

4、将羊肉汤全部倒入砂锅中，倒入胡萝卜块，盖上盖子焖煮20分钟左右，加入盐和胡椒粉即可。

第二宝：萝卜

大雪之后，虽然降水量已经增加，但气温也随之下降，人们还是多会用空调、暖气等取暖，这时候室内空气还是比较干燥，加上室内外温差比较大，对人体呼吸道非常不友好，而萝卜属于凉性，水分充足，有助于去燥解腻补充水分，对呼吸道有不少的好处。

另外萝卜还有助消化通气的作用，天气寒冷人们特别喜欢吃大鱼大肉，吃一些萝卜还能增加肠胃蠕动，缓解肠胃不适。

推荐做法：猪油烧萝卜

所需食材： 萝卜、干虾仁、猪油。

1、萝卜清洗干净去掉外皮切块，准备姜片、蒜片和小葱碎。

2、炒锅中加入2勺猪油，加热化开后倒入姜片和蒜末，炒香后倒入萝卜块。

3、翻炒3分钟左右，倒入适量的高汤、虾仁，再加入2勺生抽，小火炖煮15分钟，加入盐和鸡精即可。

第三宝：白菜

经过霜打的大白菜，吃起来清香爽口，价格也不贵，一两元就能买上一大颗，即使现在物资丰富，一年四季都能吃上各种蔬菜，但北方的人们每到冬天还是习惯在家里囤上一些白菜，不管炖煮炒，还是入馅都非常好吃。另外这时候的白菜不仅味道好，营养也非常丰富，除了富含水分之外，维生素C、钙、钾等营养物质也不少，大雪前后不妨多吃一些白菜，为健康保驾护航。

推荐做法：番茄白菜肥牛锅

所需食材：大白菜、肥牛、西红柿、海鲜菇。

1、大白菜切掉根部，对半切开后叶片掰开洗净，每一片白菜叶上铺一层肥牛卷，塞入砂锅中。

2、海鲜菇洗净塞入缝隙中，西红柿洗净去皮后切成丁，倒在白菜上，大蒜也切碎撒在上面。

3、3勺番茄酱、1勺老抽、2勺生抽，适量的盐和鸡精，放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀倒入砂锅中，盖上锅盖焖煮10分钟，最后撒上葱花即可出锅。

第四宝：鲫鱼

老话说“夏吃鲤，冬吃鲫”，这是因为冬季的鲫鱼为了熬过冬天，会在秋天和初冬的时候大量进食，身体积攒了丰富的营养，特别是大雪前后正是肥美的时候，而且鲫鱼的营养价值也不低，除了蛋白质和脂肪外，还有大量的钙、磷、铁的元素，吃起来鲜美又营养。

推荐做法：鲫鱼豆腐汤

所需食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、大葱。

1、鲫鱼洗掉表面的粘液，腹部的黑膜，剪掉鱼鳍在腹部划几刀，放置一旁晾干，或者拿厨房用纸擦干。

2、炒锅用姜擦拭一遍，放入一勺猪油，加热融化后放入鲫鱼，煎至一面定型，翻面煎另一面。

3、鲫鱼煎好后放入砂锅中，倒入热水，大火煮5分钟左右。

4、倒入豆腐块，再煮5分钟后，加入枸杞、适量的盐和胡椒粉，即可出锅。

第五宝：大葱

大葱也是入冬后要多吃的时令蔬菜，入冬后天气寒冷，人们稍有不慎可能就会感冒，而大葱中含有大量的挥发油和辣素，有杀菌和发汗的作用，大雪前后多吃一些大葱，有助于身体抵抗病菌，同时也有暖身的作用。在逛菜市场的时候，不妨买上一捆，放在家里常吃。

大葱在烹饪中除了充当去腥增鲜的辅料，还能和其他食材搭配做成葱烧豆腐、葱烧排骨等，或者入馅包饺子也不错。

推荐做法：葱烧豆腐

所需食材：老豆腐、大葱。

1、大葱洗净斜刀切段，2勺黄豆酱、1勺生抽、少量的淀粉和白糖，放入碗中倒入适量的清水搅拌均匀备用。

2、炒锅中加入少量的油，油热后将整块豆腐放入锅中，用铲子铲成小块，煎至金黄盛出。

3、锅中留底油，倒入大葱翻炒出葱香味，倒入调好的料汁，大火熬煮至粘稠。

4、放入煎过的豆腐，翻炒均匀，加入适量的鸡精调味即可出锅。

——老井说——

大雪节气已经进入仲冬，除了在饮食上要花费心思，在生活作息上也要多加注意，要早睡晚起，最好等待日出后再起床，这样能有效的躲避严寒，而且如果要去户外运动，也要选择在早上8点之后，等待太阳出来的时候再运动，避免寒气入体，如果遇到大雾天气最好选择在室内锻炼，避免在户外锻炼吸入过多的有害物质。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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