手残党也能成功的艾草青团攻略！附4款神仙馅料配方

"什么？盒马的青团要5块钱一个？！"看着购物车里躺着的那盒精致青团，我突然萌生了自己动手的念头。毕竟春天就该吃一口带着艾草香的青团啊！查了无数攻略，试了三次配方，终于让我这个厨房小白也做出了翠绿软糯的青团。今天就把这份保姆级教程分享给大家，保证看完你也能做出不输给网红店的春日美味！

艾草处理篇：

摘取新鲜艾草的嫩叶（老茎秆千万别要），加盐浸泡10分钟再冲洗干净

水烧开后加一撮小苏打（这是保持翠绿的秘诀！），放入艾草焯烫1分钟

立刻过冰水降温（颜色会更鲜亮），挤干水分后按1:2比例加水打成艾草汁

面团制作篇：

黄金比例：

水磨糯米粉250g+艾草汁220g+白砂糖30g+猪油15g

（加猪油是让皮子更油润的关键！）

小技巧：

60g澄粉用100g开水烫熟，再和主面团揉匀，这样蒸出来才不会塌

4款神仙馅料：

1⃣ 经典黑芝麻花生：

黑芝麻80g+花生120g炒香打碎，加80g糖和80g猪油揉成团

（这个馅料香到邻居都来敲门！）

2⃣ 网红咸蛋黄肉松：

咸蛋黄160g蒸熟压碎+肉松120g+沙拉酱80g

（沙拉酱建议用香甜味的，绝配！）

3⃣ 奶香奶黄馅：

3个鸡蛋+40g糖+40g黄油+40g奶粉+25g面粉+80g牛奶

（这个馅料做多了可以直接当甜品吃）

4⃣ 江南风味腊肉笋丁：

腊肉+雪菜+春笋+豆干切丁炒香

（咸党一定会爱死这个口味！）

包制技巧：

皮子分成40g/个的小剂子（记得盖保鲜膜防干）

用虎口慢慢收口（一定要捏紧！不然蒸的时候会露馅）

垫烘焙纸防粘，水开后再上锅蒸10分钟

保存秘诀：

✔趁热刷层油会更亮更香

✔用保鲜膜单个包裹可冷藏3天

✔冷冻保存能放1个月，吃的时候复蒸5分钟

结尾：

看着蒸锅里冒着热气的青团，突然理解了为什么老一辈这么重视这个时令点心。自己做的青团，咬下去是满满的艾草香，外皮软糯却不粘牙，馅料甜咸随心配。虽然过程有点麻烦，但当朋友夸"比买的还好吃"时，那种成就感简直了！这个春天，你也试试看吧～

小贴士：

如果实在找不到新鲜艾草，可以用8g艾草粉+220g水代替哦！