青团里的老滋味，吃的是滋味，也是那么点说不清道不明的念想

清明前后的青团摊子总是格外热闹。糯米粉掺了艾草汁，揉成青碧色面团，包上豆沙或是蛋黄馅儿，上笼蒸熟，便成了这应季的吃食。

豆沙馅的青团最是老派。赤小豆熬煮得稀烂，滤去豆皮，加猪油白糖炒成绵密的馅料。咬开软糯外皮，甜腻的豆沙便涌出来，粘在牙齿上，非得用舌头慢慢刮下来不可。老人家最认这一口，说是从前的味道。也难怪，这甜味里裹着他们年轻时的记忆，那时候糖是稀罕物，能吃上豆沙青团便是过节了。

咸蛋黄馅倒是新鲜花样。整个的咸蛋黄裹进青团里，蒸熟后油润发亮，切开能看到金黄油星子渗进糯米皮里。年轻人偏爱这咸甜交织的滋味，说是有层次。卖青团的也精明，把蛋黄青团做得小巧精致，价钱翻上一番，照样卖得俏。

蒸青团的热气里飘着艾草香。主妇们挑青团要掐表皮，太硬的怕隔夜，太软的又没筋骨。刚出锅的最妙，捧在手里温温热热，咬一口能拉出丝来。凉了的青团会返生，硬邦邦硌牙，得重新蒸过。但总有人等不及，冷着就往嘴里送，权当是嚼个清明时令。

青团这东西，说到底不过是个时令点心。可偏偏年年清明，人们就念着这一口。甜的咸的，老的新的，都在这一团青碧里打转。吃的是滋味，也是那么点说不清道不明的念想。