美食 篇三十七：每年春节都必须做的猪皮冻，对我来说也是一种回忆了。

猪皮冻子在东北来说是一道非常受欢迎的春节菜系了，大多数人家年夜饭都会有这道菜。

小的时候姥姥年年都熬制猪皮冻，我童年的回忆里，一直有姥姥忙碌的准备年夜饭时的身影。

现在长大了，姥姥也不在了。虽然爱吃但是都是每到过年的时候才做，平时不吃，我总觉得市场上卖的不干净。还是吃自己做的放心。

这不春节前夕我也学着姥姥的样子，熬制了一大锅的猪皮冻，晶莹剔透，非常的Q弹可口。

熬制猪皮冻猪皮肯定是主要材料了，买了2斤猪皮，15一斤，一共花了30元。

熬制猪皮冻的步骤如下：

步骤一，把买回来的猪皮用温水清洗一下，

步骤二，放案板上，用刀去除猪皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透口感好的关键。

步骤三，清理好的猪皮放入开水中煮一下

步骤四，煮到用筷子能扎透，即可捞出。

步骤五，将捞出的猪皮在用到去除一次上面的油脂，这时候比较好刮。

步骤六，在往猪皮上撒盐，揉搓，这样处理过的猪皮没有异味，成品做出来品相好。

步骤七，清洗后的猪皮

步骤八，将猪皮切成丝。尽量切的细一点，越细熬出的肉皮冻越好。切好后在用清水多次清洗，直至水清就可以了。

步骤九，将切好的猪皮放入水中，我是二斤猪皮用了大约不到五升的水。然后放了几块姜块和两个大料，少许料酒。开火煮，煮开后转小火接着煮，如果表面有白沫需要清除一下。我是大约煮了接近两个小时。

步骤十，煮好了，盛到无水无油的容器里，凉凉，中间不要在搅动，否则不容易成型。

步骤十一，大约放一夜第二天就可以吃到了。切片浇上了酱油汁和蒜末，一盘美味的猪皮冻就可以吃了。

多余的包上保鲜膜放到冰箱的冷藏里，随吃随取，能保存一周。

缺点，操作起来就是有点费时间。



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