编辑测评团 篇零十三：23年吃瓜指南，13种西瓜大评测，只为帮你找到梦中情瓜！

西瓜是进入夏季的入场券，清爽解渴，味道甘味多汁蕴藏着整个夏天的惬意。

一、西瓜的“瓜”

关于西瓜的由来，说法不一，较为认可的一种说法是源自非洲，于西域传入。而“西瓜”一词最早可追溯到五代时期胡峤所著的《陷虏记》一书，其中记录了“契丹破回鹘而得此（西瓜）种”的历史过程。直到南宋时期，西瓜才在我国开始大规模种植。但跟现在西瓜不同的是，虽然当时西瓜种植规模已经较大，但瓜味并不是太甜。

唐代 三彩西瓜

至元代，西瓜栽培技术已经很成熟，当时已经能种出30斤的巨型西瓜。到了明清时期，西瓜种植面积扩大到全国，北京大兴地区已有向皇室进贡的专门瓜园。（清 丁辅之 《西瓜》）

清 丁辅之 《西瓜》

截止目前，我国西瓜品种多达上千种，据联合国粮食及农业组织（FAQ）统计，2020年中国的西瓜产量为6024万吨，占全球西瓜产量的60%，位居世界第一。其中人均吃瓜量达到了37.27公斤，而同期全球人均西瓜占有量仅12.89公斤，可谓是真“吃瓜群众”。

虽说西瓜好吃，但切瓜如同“开盲盒”，只有买到称心如意的“甜”西瓜，才能让这个夏天不留遗憾。本期食品君购买了13款热销的西瓜，共100斤西瓜，让广大吃瓜群众一起评测一番，看看到底哪款更符合你的心意。

二、选品介绍

虽然我国西瓜品种有很多，但由于西瓜一般个头较大，运输成本高，实际上网上能购买到的品种很少，评测起来也不是很方便。因此，本次选品一共选择13款主流的西瓜品种，所购买商品通过外卖软件，选择盒马、大润发等线下商超以确保品质。部分西瓜品种因缺货、所在地区等因素限制，不在此次评测中。比如黑美人西瓜，食品君换了4家店都未能买到，最终只能放弃评测。

购买西瓜价格，从高到低：

本次购买西瓜价格最贵的当属甘美4K，最高达到了11.4元/斤，而最便宜的墨童西瓜，也达到了2.98元/斤。虽然线下也有1块的本地西瓜，但由于品种不具有知名度、而且籽较多，甜度也一般就没有选择。

三、评测维度

此次测评食品君从西瓜皮厚度（仪器+观感）、甜度（仪器+口感）、汁水丰富、 口味维度（纤维感、沙感、脆感、籽的多少）、试吃感受等维度进行评测。在皮厚度、甜度、汁水丰富度、纤维感、籽的多少上，分数值越大，对应的评测项越优。比如皮厚度，得分越高，表明面西瓜皮观看越薄。而在沙感、脆感维度上，数值只表明口感特性，并无好坏之分，毕竟有人喜欢脆瓤的清爽，有人喜欢沙瓤的绵密。

四、巅峰对决

1、因西瓜属于非标商品，受不同产地、采摘标准、储存条件等多方因素，评测得分及结果只代表此次样品数据。如本产地产的西瓜口感，和同样本地产的西瓜运到外地销售，在甜度和口感上会有一定差异。

2、虽然样本数据不能代表该西瓜品种完美状态下的数据，但通过多品种横评对比，能在一定程度上反映出不同西瓜品种之间的差异。比如麒麟西瓜和墨童西瓜，在外观、甜度、籽的多少等方面会有较大差异，能够为我们购买提供一定的指导。

下面让我们具体看一下各种西瓜评测数据表现：

首先，决定西瓜好不好吃的第一要要素肯定是甜度，同时影响我们购买决策的因素还会有西瓜的大小、皮的薄厚、籽的多少、沙的还是脆的等多种因素影响。

本次评测西瓜甜度，分别以口感甜度和仪器测量两种方式进行，其中仪器测量分别从西瓜边缘和西瓜中心两个位置分别测量并记录。

仪器测量排名：通过糖度仪测量数值越高，西瓜越甜。同时我们能够看到西瓜的中心甜度和边缘甜度有非常大的差异。而在实际评测中我们发现，西瓜糖度分布越均匀，西瓜整体的甜感会越好。

口感甜度评测：口感评测维度为1-5分，分别对应不太甜、一般甜、比较甜、很甜、非常甜。鉴于每个人的口感不同，所以分值跟仪器测量会有出入，结合上面仪器测量结果能够看出，西瓜糖度在10度以上，就可以达到比较甜，所以只以糖度来看的话，甜度在10度以上的西瓜，可以直接闭眼买。而甜王西瓜虽然测量中心甜度很高，但由于成熟度不足，西瓜糖度分布不均匀，导致在口感评测中直接垫底。

西瓜籽含量排名：在这一项测试中，更多的是从观感角度来评判西瓜籽的多少，得分越高西瓜含籽量越低，反之则越高。在各西瓜品种中，墨童西瓜的含籽量最低，仅有极个别白籽，其他像8424、美都麒麟、麒麟、甘美、全美品种也都是一些较为软小的白籽，一点也不影响食用。而硒砂瓜、冰糖籽、甜王这几款是带有明显的黑籽，吃的时候会有些麻烦。

各品种西瓜脆感和沙感对比：西瓜是沙瓤好吃还是脆瓤更好吃，一直都是争论不休的话题，有人喜欢沙瓤瓜绵蜜的口感，有人喜欢脆瓤瓜一口下去汁水四溅。在本次测试中我们发现很多西瓜并非非黑即白，往往两者能够兼得。像美都麒麟、麒麟瓜、早春红玉、庞各庄西瓜等，都是具有明显的沙感同时也带有脆感。而像甜王、特小凤、硒砂瓜、冰糖籽和墨童则更脆一些，大家可以根据自己的喜欢选择。

西瓜大小排名：其实，影响我们购买西瓜的因素还会包含西瓜的大小，毕竟西瓜太大，容易一次吃不完，而且也不方便保存。如果家里人少的话，一次买半个是再好不过了，切记不要吃隔夜西瓜。从大小来看，如果是1个人食用的话，一次买1.5-2kg左右的西瓜即可，像红玉、全美、庞各庄就非常适合一人食用。如果2-3个人，比较推荐2-4kg左右的，像麒麟、甘美、8424等均可。

西皮厚度排名：结合上面的西瓜重量来看，我们能够发现一般个头小的西瓜皮都比较薄，而个头较大的西瓜皮相对会厚一点。这里面特小凤西瓜皮厚度之所以最厚，是由于成熟度不足导致的。

五、避坑指南：

经过上述测试维度和测试得分，结合品种介绍+特点描述+评价反馈，食品君整理并制作出最值得推荐的西瓜风味图。为了方便大家对风味指数的理解，我们将西瓜籽的多少，换成“无籽率”、把纤维感，换成“细腻”。所有数据来源均来自于本次评测，以供大家参考。

最值得推荐的西瓜

1、甘美4K：购买价格11.4元/斤。

西瓜界里的“超高清”。甘美4K其实是指这个品种的西瓜个头比较标准，都是4kg左右，因此得名。另外它还有个别称叫“站神”，是形容它果肉紧实，脆却不易爆炸，甚至能承受一个人站上去的压力。

甘美4K是本次评测西瓜中最贵的一个，售价达到了11.4元/斤，比最便宜的墨童贵了3倍多。虽然比较贵，但吃起来非常惊艳。它属于中小型西瓜，个头在3.5-4k左右，皮非常薄，带有比较小的白色软籽，但籽量也不多。入口松脆多汁，吃起来沙脆沙脆的，是所有西瓜中口感最甜的一个。

评测员A：有一点点软籽，但是不影响口感。一点点沙瓤，但是吃起来很脆，沙脆沙脆的，口感也很甜。

评测员B：太甜了，感觉甜的都有点不真实了，有种在吃甘蔗的感觉了。

评测员C：超甜，是我喜欢的脆瓜，今日最佳，瓜籽很少很小。

评测员D：适量吃很甜，要是一次吃太多，估计有点齁。

2、早春红玉：购买价格7.99元/斤

早春红玉西瓜是1996年自日本引入我国的西瓜品种，是一种极早熟小型红瓤西瓜，一般在5月初、9月初上市。本次评测中，红玉西瓜瓤色鲜红，肉质脆嫩带有沙感，中心糖度12.5度，是本次评测中第二甜的西瓜，单瓜重2.0公斤左右，比较适合一人食用。

评测员A：甜感强，西瓜风味足，汁水较少，沙感强，脆度较低。

评测员B：甜度拉满的一个瓜，有点沙瓤，但是吃到后边酸感有点明显。

评测员C：很好吃，颜色也好看，西瓜味足，很不错。

3、东台8424西瓜：购买价格3.59元/斤

8424这一串数字指的是1984年由新疆农业科学院专家吴明珠培育的24号样本，最早是在上海的南汇区引进种植，因此也叫南汇8424。由于南汇8424西瓜运输不便，大多只在江浙沪地区销售。目前除了上海南汇之外，江苏东台也是8424西瓜的主要产地，而且价格也相对便宜一些，如果其他地区买不到，可以试试东台8424。

8424是很多上海人心目中西瓜界永远的神！薄皮、粉瓤、肉质松脆、口感细腻、汁多味甜，满足大家对西瓜的所有幻想。经过广大试吃员的反馈，此描述对于8424一点也不夸张。

评测员A：很不错，就是优秀西瓜该有的样子，甜度可以，比较清新。

评测员B：梦中情瓜，甜、脆、无籽，西瓜风味足。

评测员C：很好吃，很水很脆很甜，唯一的缺点就是皮微厚。

评测员D：非常好吃，长在我的审美点上。

4、大兴庞各庄御瓜：购买价格5.7元/斤。

庞各庄是北京大兴地区的著名的西瓜产地，并不是一个品种。本次购买的属于是吊秧小西瓜，单果1.2kg+，非常适合一人食。这款大兴庞各庄御瓜最大的特点是皮薄籽软，小巧玲珑，整个西瓜的风味非常浓郁，吃起来脆感要大于沙感。

评测员A：瓜皮特别薄，炒鸡甜，有沙感，但是吃起来脆爽，推荐购买。

评测员B：真正的薄皮脆沙瓤！庞各庄西瓜yyds，真喜欢这种沙瓤瓜，又香又甜～有西瓜本应该有的香味

评测员C：非常非常甜的瓜，无籽瓜，汁水丰富，瓜皮简直是纸皮。

5、国产麒麟西瓜：购买价格4.48元/斤

麒麟西瓜可以说是超市卖的最多的西瓜品种了，属于是怎么买都不会翻车的一款西瓜。果肉脆甜鲜多汁，有一点沙，但一口咬下去又非常脆，而且汁水很多。虽然是无籽西瓜，但瓜瓤里会有一点白色的小籽，可以直接吃，完全不影响食用。

评测员A：很清爽的甜，瓜皮较薄，脆脆的感觉，没有籽。

评测员B：平时吃的都，最熟悉的味道，感觉甜度可以，很喜欢。

评测员C：好吃，很甜，又脆又水，口感沙沙的，但有点熟过了的烂味，不知道是不是西瓜本身的味道。

6、全美2K西瓜：购买价格6.47元/斤

全美2K是一种早熟小型西瓜品种，肉质属于脆甜型，水分含量比较多，口感很好，甜度能够达到10-12度左右，有冰糖西瓜之称。这款西瓜显著特点就是皮薄，轻轻一扣就会掉下来，口感是偏脆一点的。西瓜刚切开的一瞬间，浓郁的西瓜香甜气息扑面而来，非常有特色。

评测员A：皮非常薄，简直就是纸皮西瓜，没有籽，口感脆脆脆的

评测员B：4分瓜，甜脆，但是靠皮位置会有酸感。但整体有很好的香气，比较特别。

评测员C：很甜，皮较薄，口感脆，没什么筋，子多但不硬，吐不吐都可以，好吃。

7、美都麒麟西瓜：购买价格4.48元/斤

美都是麒麟西瓜下的一个品种，两者在外观上比较相似，不过美都麒麟西瓜的外皮颜色比麒麟瓜更绿一些，瓜纹的密度更细更高。两者都属于是无籽的，皮薄脆甜又带沙，口感非常出色。说实话两者吃起来并没有特大区别，而且在价格上跟麒麟瓜的价格也没差异。

评测员A：不错，以前以为沙瓤和脆瓤是不兼容的，这个竟然兼容了，还意外的不错，而且挺甜的，好吃！

评测员B：甜度很高，一致性很强，从皮到瓤都很甜，但是靠皮位置不够新鲜，应该是成熟度过高的缘故。

评测员C：非常不错的瓜瓜，清甜有点沙，皮很薄。

8、墨童西瓜：购买价格2.98元/斤

墨童西瓜想必是最具辨识度的西瓜品种，外皮颜色呈墨绿色，其最大特点是品质好，皮薄耐运输不易碎裂。吃起来清爽多汁，果肉脆嫩，甜度适中，给人一种清凉的感觉。

评测员A：很脆，比较甜，是清爽的甜味，完全没有籽，吃起来比较方便。

评测员B：基本没籽，带着生青味的甜，很奇怪。

评测员C：好吃很甜，但有点草的土腥气，又脆又水。

西瓜避坑指南

1、京欣西瓜：购买价格5.7元/斤。

京欣西瓜作为西瓜里的老品种，是在80年代由北京蔬菜研究中心选育的系列西瓜品种，在之前全国大范围都有种植。但近些年由于大量口感更好的新品种出现，慢慢的产量就变的少了。本次评测的京欣西瓜，瓜虽然甜度还不错，但靠皮很酸，整体口感偏肉一些，只有最中心部分有点起沙，整体表现跟上面的品种差距较大。

评测员A：口感非常软，好像棉花糖；但是一般不甜，口感不沙也不筋。

评测员B：瓜甜，但靠皮很酸，不太好，甜酸的对比太强烈，不是很喜欢。

评测员C：很甜，但口感软趴趴的，不脆，不好吃。

2、宁夏硒沙瓜：购买价格3.32元/斤。

大名鼎鼎的宁夏硒沙瓜，虽然名声在外，但本次评测评测实属翻车。即使是盒马这样的渠道，依然难以保证品质稳定，本次盒马购买的宁夏硒沙瓜，应该是成熟度不够，吃起来一点也不甜，中心糖度仅8.5度，边缘糖度只有5.5度。 后续食品君在美团买菜上又买了一个硒沙瓜，吃起来也是不甜，没啥瓜味。倒是前两天在楼下超市买的切开的硒砂瓜，瓜味非常足，吃起来非常甜非常脆，但是靠近边缘位置也是一点都不甜，吃起来比较水。

评测员A：感觉有点假，不像是宁夏的硒砂瓜，而且不脆，颜色很浅，甜度也不够。

评测员B：这个完全就是没熟就摘了，然后放地窖里困熟的，突出一个不好吃，瓜都不保熟。

评测员C：感觉肉乎乎的，没熟，吃着不太甜，皮也有点厚。

3、甜王西瓜：购买价格2.99元/斤。

甜王西瓜是近年比较受欢迎的西瓜品种，属于是大型西瓜品种，一个西瓜有20多斤重。甜王的特点是果肉甜度高，口感鲜美，糖度高达14-16度左右。但是此次食品君购买的甜王西瓜，明显有失水准，大家评测下来，普遍反馈甜王不甜。食品君用糖度仪测试中心糖度竟然高达19.9度，但边缘糖度只有8度，明显就是采摘成熟度不足，糖分分布不均匀。

评测员A：甜王不甜，又一个生瓜蛋子，优点可能仅有汁水丰富。

评测员B：皮较薄，口感脆，微甜，没什么筋，子很多很硬，好吃程度一般。

评测员C：籽特别多，不甜，口感较脆，报吃。

4、特小凤西瓜：购买价格6.38元/斤。

见惯了红瓤的西瓜，别错过这颗黄色“小”清新。特小凤西瓜原产地台湾，90年代后我国各地都有种植。特小凤西瓜作为早熟品种，果型圆润小巧，外表绿色，内里晶莹嫩黄，口感脆中带沙。但本次盒马购买的特小凤西瓜，跟描述相比实属翻车。应该是成熟度不够，吃起来不仅不甜，还特别水。中心糖度仅7.5度，边缘糖度只有4.5度。

评测员A：入口不脆也不沙，非常软，不甜，甚至有点酸，比黄瓜的味道还多一点酸；籽是黑色的而且比较多。

评测员B：就这个瓜，除了黄瓤好看一无是处，就像在吃一根不是很脆的黄瓜，也不甜。

评测员C：除了颜值一无是处，完全不好吃，感觉有点烂掉了。

5、冰糖籽西瓜：购买价格7.74元/斤。

冰糖籽西瓜是近些年兴起的一种小型西瓜品种，具有皮薄沙瓤、甜度高的特点，因为口感好、糖度高，已连续多次蝉联全国西甜瓜擂台赛糖度评比冠军。但食品君用糖度仪测试中心糖度只有8度，但边缘糖度只有7.5度，也是采摘过早，成熟度不足。

评测员A：味酸，水味重，不甜，皮较薄，口感软趴趴的，没什么筋。

评测员B：报吃，籽多，不甜，酸，皮薄但颜色发黄，报看。

评测员C：不好吃，是一个酸瓜，而且瓜籽特多且硬，作为吃瓜不吐籽的人来说，肯定不会买这个瓜的。

六、最终结论

由于购买方式和地区不同，西瓜的价格会有比较大的差异。同时在不同地区，不同品种西瓜的甜度和风味表现优劣也各有不同。就本次评测结果来看，个头较大的西瓜和比较奇特的西瓜，基本都踩雷了，所以大家在购买时尽量避免。另外，从价格上来看也并非是越贵越好吃，比如3-4块左右的东台8424和麒麟瓜，就比6-7块/斤的特小凤和冰糖籽好吃。

本次评测的目的更多的是给大家在选购西瓜上，提供该类品种特性参考，大家只需按照自己的喜好选择相应特性的西瓜即可，价格贵的不一定是最好吃的。食品君在最后梳理了几个购买维度，以供大家参考。

• 喜欢甜一点的：东台8424、甘美4K、大兴庞各庄、国产麒麟整体上甜度比较均衡。

• 喜欢籽少一点的：墨童、8424、美都麒麟、麒麟等品种籽非常少，只带有极少的软小的白籽，完全不用吐籽。

• 喜欢沙一点的：甘美4K、京欣、大兴庞各庄都是比较好的选择。而像国产麒麟、早春红玉和美都麒麟兼顾了沙感和脆感。

• 喜欢脆一点的：东台8424、墨童在口感上会偏脆一点。

• 一人食推荐：甘美4K、早红玉、全美、庞各庄这些品种西瓜多在1.5kg-2kg左右，一人食完全无压力。