一壶小酒大学问——国粹白酒选购入门知识（1）

李白斗酒诗百篇，

长安市上酒家眠，

天子呼来不上船，

自称臣是酒中仙。

中国酿造白酒的传统古已有之，并在现代化的今天继续发扬光大。小小一壶白酒，内里却有大大的学问。下面就来聊一下白酒选购的一些小知识。

闻香识酒：

一壶好酒，自是酒香扑鼻。中国酿制的白酒，按其香型，可分为四大类别：

酱香型，以茅台、郎酒为代表，酒香中带有酱油般的香味。

清香型，以汾酒为代表，酒香清醇。

浓香型，以五粮液、泸州老窖为代表，酒香浓郁。

米香型，以三花酒为代表，酒香中带有阵阵米香。

备受国人推崇的名酒，以酱香型酒为主。如果您有机会去过酱香酒的生产基地，您一定会对空气中弥漫着的浓浓酱油香味留有深刻印象。

酱香型白酒制作一般需要经过：

制作酒曲：选用优质谷物，将其研磨成碎，之后加入水搅拌，储存起来待其发酵成酒醅的必要原料。

加入酒曲：将酒曲按比例加入精选的酿酒谷物中，处理好让其发酵。

蒸煮发酵：将发酵出来的白酒进行蒸馏处理。蒸馏出来的白酒会再次加入酒曲发酵，然后再次蒸煮，多次反复这一步骤。

窖藏：多次蒸馏发酵出来的白酒，放在酒窖中储藏一段时间，储藏时间越长，酒越醇厚。不同酒窖的环境不同，因而在其内存放陈化出来的白酒口感风味也会有差异。

勾兑：窖藏多年的陈酒价格昂贵，为了适应广大酒友的消费能力，也照顾不同酒友对白酒口感的需求，酿制出来的新酒旧酒会按照不同的比例进行勾兑，以划分出不同口感和价格的多档次白酒。完成勾兑后，再放置一小段时间，白酒就可以包装出厂销售啦！

根据酒精度数选适合自己的白酒：

窖藏年份，酿造工艺等因素均能影响白酒的口感香味，很多因素对酒味的影响都是细微的，得慢慢品才能区分出来。唯独酒精度这一因素，只要酒一入口，哪怕是平日不怎么喝酒的朋友也能清晰区分出来。

按不同酒精度数，白酒一般可以分为：

低度数白酒：

酒精度数在40度或40度以下。低度数白酒酒精含量小，容易入口，但因为勾兑时陈酒被稀释太多，没能完全体现出酱酒的风味。

国缘V3白酒的酒精含量为40.9度，酒精含量比低度数白酒稍微超出0.9度，照顾了不常饮酒朋友对低酒精度的需求，又尽力将酱香留在酒中，适合初初尝试酱香型白酒的朋友选购。

中度数白酒：

酒精度数在41度到50度之间的，属于中度数白酒。喜欢喝中度白酒，就证明您已步入爱酒人士行列啦。中度数白酒广泛地活跃于各种商务聚会、喜兴酒宴之中。有酒味，只要不贪杯也不会喝醉。

国缘V6白酒的酒精含量为49度，属于中度数白酒。庄重典雅的外包装，内里醇香酒感，送礼自用两相宜。

高度数白酒：

酒精度数在50度以上的，属于高度数白酒。高度数白酒基本都是烈酒。喝下一口烈酒，可明显感觉到一股暖流从口腔一路沿着食道往下延伸到达胃部，畅快！高度数白酒容易至醉，大家要量力而行，切莫贪杯。

国缘V9白酒的酒精含量为52度，属于高度数白酒。52或者53度的酱香型白酒，才能完全诠释出酱香白酒的各种魅力，是爱酒人士的佳选。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～