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红酒干货秒懂 篇二：波尔多甜酒，凝结法国人的思想精髓
2022-04-22 18:43:58
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在讲究和奢华这方面，想必只有意大利能和法国相比。从中世纪重工华丽的宫廷风，到如今风靡世界的法国高定大牌，法国人把“不差钱”“要就要最好的”几个字，广而告之到全世界。而在葡萄酒届，波尔多也是这样的存在。而法国波尔多的甜酒，更是凝结着法国人对生活的追求和思考。
波尔多分级中最为人熟知的恐怕就是左岸的1855分级了吧。1855年，波尔多商会受拿破仑三世之命，根据当时的市场价格以及声望将左岸的酒庄划分等级。1855 分级中主要包含2个部分，一是1855梅多克分级；另一个则是1855苏玳&巴萨克分级。
1855苏玳&巴萨克分级列表中的酒庄，专门酿造甜型葡萄酒。除了唯一的超一级庄滴金酒庄（Chateau d’Yquem），还有 11 个一级庄，是产区公认的顶尖酒庄。这些酒庄出产的甜葡萄酒，为法国乃至世界输送了源源不断的甜蜜和快乐。
那这 11 个酒庄究竟姓甚名谁，我们现在来揭晓~
1、白塔 Chateau La Tour Blanche 产区：苏玳
白塔的名字来源于酒庄内一座标志性建筑，酒庄始建于17世纪中叶，在酒庄300多年的历史中，有2位人物的影响不容小觑，他们一个是法国人圣·马克，创立了酒庄，并建立了标志性的白塔；另一个则是德国人弗雷德里克·福克，他将德国的“晚收”酿酒法引入苏玳产区，并分批采收，由人工精挑细选出高质量的贵腐葡萄，保证了酒庄酒款的高质。白塔酒庄共推出 7 款酒，正牌贵腐甜白连续 4 年获得桦榭葡萄酒指南（Le Guide Hachette des Vins）一星级。由于贵腐葡萄酒非常仰赖天时地利，因此在不达标的年份，比如 1992、1993 和 2000 年，酒庄均不发行正牌酒。
2、拉佛瑞佩拉酒庄 Chateau Lafaurie-Peyraguey 产区：苏玳
拉佛瑞佩拉酒庄身世坎坷，不但经历过军队驻扎、酒庄被一分为二等命运，其庄主之一的尼古拉斯·皮埃尔-德皮查男爵（Nicolas Pierre de Pichard）还曾在法国大革命期间被送上断头台，酒庄曾为全球最大的水务公司苏伊士环境集团（Suez Environment）所持有，集团对酒庄进行过现代化改造，这更好地保证了葡萄酒的品质，酒庄于 2014 年再次易主，目前持有者为西尔维奥·丹泽。
19 世纪，西班牙国王阿方索十二世曾对酒庄的正牌酒款赞不绝口，并成为其挚爱酒款。除了在苏玳地区数一数二的品质，拉佛瑞佩拉酒庄正牌酒的酒瓶也十分有特色，镂刻在瓶身的形象来自法国珠宝大师、“现代珠宝之父”勒内·拉里科创作于 1928 年的雕刻作品：《女人与葡萄》，富有浪漫气息。
3、奥派瑞酒庄 Clos Haut-Peyraguey 产区：苏玳
奥派瑞酒庄与前面提到的拉佛瑞佩拉酒庄一脉相承，因为它们曾经是一家酒庄——佩哈吉酒庄（Chateau Peyraguey），并于 1855 年在分级中夺得一级庄的称号，随后酒庄分家，也各自沿袭了这一称号。
奥派瑞酒庄位于苏玳产区博慕高原最高处，与超一级庄滴金酒庄相对而立。酒庄位于苏玳产区的葡萄园中，90% 种植的都是赛美蓉葡萄，主要用于生产正牌酒，位于巴萨克的园子则主要供应副牌酒的酿造。此外，酒庄还邀请著名“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰来担任酿酒顾问。
4、唯侬酒庄 Chateau de Rayne Vigneau 产区：苏玳
唯侬酒庄位于博慕高原，与奥派瑞酒庄是“邻居”，这座具有超过 300 年历史的酒庄最初为唯侬家族（Vigueau）所有，庄主加百利·唯侬还和当时滴金酒庄庄主成为了亲家。不过，贡献最大的还是后来购入酒庄的莱恩夫人，在她的精心照料下，酒庄才能够顺利成为 1855 分级中的一级庄，酒庄名也改成了现在的唯侬。目前唯侬酒庄官网共发行 4 款酒，均为白葡萄酒。酒庄副牌酒以莱恩夫人命名，以纪念其对酒庄的贡献。
5、绪帝罗酒庄 Chateau Suduiraut 产区：苏玳
绪帝罗酒庄历史悠久，可追溯到16世纪，酒庄一直都是苏玳产区顶级贵腐甜白生产商之一，1992年由安盛保险集团购得，与梅多克名庄碧尚男爵酒庄成为同门，其地位得到进一步巩固。
正牌酒用 100% 的赛美蓉葡萄酿造，酒液金黄如秋日阳光，带来浓郁的花果香以及烘烤香，陈年潜力强大；另外 2 款甜白则混合了一定比例的长相思，口感更加活泼，适合年轻时饮用。
6、古岱酒庄 Chateau Coutet 产区：巴萨克
古岱酒庄始创于13世纪，是巴萨克产区最古老的酒庄之一。古岱这个名字由法语中的刀（Couteau）演变而来，酒庄也如起名字一样锋芒毕露，成为巴萨克地区上榜 1855 分级 2 家酒庄当中的一家，还被美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）誉为巴萨克产区最优秀的贵腐葡萄酒。
酒庄采收期从9月持续至11月，由人工在园中来回穿梭，历时30-40天才能够完成采摘，为的就是能够精选出受贵腐均匀侵染的葡萄。正牌酒用赛美蓉、长相思和密斯卡岱 3 种葡萄混酿，风味独特，风格清新，2014 年份还曾夺得权威杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）发布的百大葡萄酒榜单中的第 3 名。
7、克里蒙酒庄 Chateau Climens 产区：巴萨克
克里蒙酒庄的历史可追溯到 16 世纪，曾经历过法国大革命的摧残，并且 5 次易主，饱经沧桑，为酒庄增添了一丝历史厚重感。酒庄素有“巴萨克之王”的美称，被公认为该产区的顶级酒庄之一。从 2010 年起，酒庄引入生物动力法来管理葡萄园，尊重当地风土。酒庄对质量的要求苛刻，严格限制年产量，正牌酒平均年产量为 700 升/公顷，并且在不达标的年份暂停生产，相比之下，巴萨克产区的平均年产量则超过 840 升/公顷。
8、芝路酒庄 Chateau Guiraud 产区：苏玳
芝路酒庄成立于 1766 年，经历过法国政局最动荡的一段时间，酒庄秉持独立，是苏玳产区具有先锋精神的酒庄，黑色酒标则象征其反叛以及共和精神。在葡萄园管理上，历代庄主都奉行“自然”的法则，尊重当地风土和自然环境。酒庄还在 2001 年创立了世界上第 1 座白葡萄品种收藏馆。
芝路酒庄共有 3 款白葡萄酒，分别是正牌贵腐甜白、副牌“小芝路”以及干白“芝路之 G”酒庄的贵腐甜白以余味中蕴藏独特的藏红花香而享誉酒界，正牌酒还曾经是周杰伦与昆凌大婚的婚宴酒。
9、莱斯古堡 Chateau Rieussec 产区：苏玳
莱斯古堡成立于18世纪，在成为一级庄后经历过数次易主，自 1984 年起，莱斯古堡成为拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）旗下一员，因此也被称为拉菲莱斯古堡。随着集团对酒庄设施的改进，莱斯古堡的潜力被进一步发掘。酒庄正牌酒被认为是苏玳产区最优异的贵腐甜白之一，在不理想的年份酒庄会选择停产，因此 1977、1993 和 2012年，酒庄均无生产正牌酒。此外，酿酒师还按照正牌酒的标准来酿造副牌酒，这在酒庄当中是比较罕见的。
10、斯格拉哈宝酒庄 Chateau Sigalas Rabaud 产区：苏玳
酒庄前身为创立于 17 世纪的哈宝酒庄，1855 年在分级中被评为一级庄。然而，10 年之后，酒庄开始有了走下坡路的趋势。亨利·斯格拉在 1863 年买下哈宝酒庄，在他的悉心经营下，酒庄又重现往日荣光。酒庄虽被一分为二，但如今已流传至家族第 6 代。
庄主拒绝使用除草剂，采用自然的方式防治病虫害，酒庄还在 2016 年获得了高环境价值的最高级认证。在发酵完成后，葡萄酒通常在橡木桶中进行12-18个月的陈年，新桶比例为 33%。正牌酒品质不俗，香气浓郁，口感丝滑，曾获多名酒评家的高分好评。
11、哈宝普诺酒庄 Chateau Rabaud-Promis 产区：苏玳
哈宝普诺酒庄于 1903 年被阿德里恩·普诺购入，他在酒庄名中加入了自己的姓，从此，哈宝普诺酒庄便诞生了。虽位列一级庄，哈宝普诺酒庄的品质却一直不被大家看好，直到 1972 年菲利普·德金入主酒庄，大力改革，葡萄酒品质才逐渐提高。在发酵完成后，酒液通常在橡木桶中进行 12-18 个月的陈年，并根据每年状况选择新桶比例。正牌酒的 2010 年份曾获《吉尔伯特&盖拉德》99 分好评。
喜欢法国甜酒的朋友，可以先收藏，后面想喝的时候，按照这个介绍就可以get啦！
