最美是故乡味，家乡非遗卤白鹅

每年最期待的春节已经结束，过完元宵节，意味着大伙都要启程外出打工，出行前，都要带上些家乡美食，一来可以作为伴手礼，二来可以用美食抚慰离家的哀愁！这次带上荣昌的非遗美食，卤白鹅，好吃到嗦手指！

荣昌卤白鹅

荣昌地处重庆最西边，离主城不远，临接四川的隆昌和泸州，一直以来以荣昌猪闻名于世，但是重庆四川的都知道，荣昌的卤白鹅也是一绝，重庆市级非遗代表性项目，还登上了今年的元宵晚会！

元宵晚会的卤白鹅

提起卤鹅，大家第一印象就是广东的卤鹅，其实两者确实是同宗同源，荣昌卤鹅是具有代表性的移民美食，卤鹅本为潮汕食物，在清朝初期，著名的“湖广填四川”，使大批两湖和两广的老百姓入川来到了荣昌区，他们随之带来了各地的饮食习俗，川卤为适应这四省八方的饮食口味就对其菜式进行了一定的改良，使之在调味上符合广大消费者，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆人民的喜爱。

卤鹅

荣昌卤鹅的美味，也有就地取材，荣昌本地白鹅的功劳，根据县志记载，在清朝光绪年间荣昌白鹅就被列为全县的重要特产，到了1989年，荣昌白鹅被列入国家级保护鹅种，成为荣昌县重要而宝贵的地方资源。

荣昌白鹅

荣昌卤鹅经过两地饮食习惯不同的融合碰撞，演变成如今集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮汕菜注重的味尚清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、醇浓并重的风味，卤制好的鹅肉，兼具粤东和四川两地风味，色泽金黄发亮，五香味浓，骨质松脆，肉感香嫩，淡嘴单吃就非常好吃，加上特制的红油调料，鹅肉沾上调料，口感适宜，食之回味悠长。

卤鹅切块

荣昌美食虽多，但并不是传统的旅游城市，附近开的卤鹅店，都是靠着口碑和街坊邻居的认可才能开到今天变成几十年的老店，不管是小罗卤鹅、易记卤鹅还是其它店铺，只要日常放着十几只录卤好的白鹅，有本地人买，味道都不算差！要上一只，当天吃店家给切好，打包送人直接抽真空，都是很方便的，自己吃和给朋友分享都是很棒的美食选择！

街边卤鹅店

抽真空的卤鹅