家庭煮夫的日常：翻车的家烧拼盘

Hello，大家好呀！这里是一枚跑渣！这两天是周末，去菜市场买买菜，然后回来给我们这个小家庭做做菜已经成为跑渣我的固定项目了。

出门前，特意咨询了下吞金兽，他说想吃一道包括鱿鱼、贝壳和虾的菜品，跑渣我想了想，就答应给他做一份家烧拼盘。制作前，信心满满，但实际上却有点翻车，今天就记录一下这周的翻车做法。

备菜

• 小鱿鱼五只，八两，买回来以后洗净去皮并切断。

• 鲈鱼一只，一斤不到，让热心的摊主帮忙宰杀，回来洗干净（买菜的时候有点失误，感觉鲳鱼会跟适合一些）。

• 花甲，半斤多点，盐水泡后清洗。

• 大头虾半斤不到（斑节虾太贵了，就用大头虾做平替）。

• 昨天剩的五花肉少许，外加姜块和蒜米，以及葱段。

做法

1. 锅热放油，放五花肉煎出猪油，再放姜蒜爆香。

2. 放入鲈鱼煎两分钟后放入料酒爆香，再加酱油煮出香味。

3. 加入开水，放适量的盐、糖和松茸鲜，烧开后转中火煮上三五分钟（上述步骤和备菜都忘记拍图了，值友们可以自行想象，🐶）。

4. 开盖以后，把准备好的花甲、鱿鱼和大头虾一起放进锅里，再煮个三四分钟以后，放入葱段，就可以出锅了。

就这样，一锅味道还行，但有点翻车的的家烧（水产）拼盘就做好了。除了火候还可以精进以外，个人认为翻车的地方还包括：

1. 选材可以优化，鲈鱼可以换成鲳鱼，大头虾可以换成海虾。

2. 份量比预想的多，以致于汤汁的量没有控制好，说是家烧，但实际又有点水煮的做法，味道也偏清淡了点。

以上！