哇！这咸鱼茄子煲太下饭了！

咸鱼茄子煲是一道美味可口的家常菜。以下是其制作步骤和所需食材：

所需食材

• 茄子：2-3根或350g，切细条

• 咸鱼：适量或50g，切粒

• 五花肉末：100g（可选）

• 姜末、蒜末：适量

• 葱花：少许

• 生抽、蚝油、料酒、白糖：各适量，用于调味

• 花生油：200g左右，用于炸茄子

• 其他可选配料：红椒粒、小米辣、柱候酱、水淀粉、芝麻油等，根据口味添加

制作步骤

1. 准备食材，茄子切条后用水泡着以防氧化；咸鱼切块或粒；姜葱切末备用。

2. 调制料汁，将生抽、蚝油、白糖、料酒等调料混合均匀备用。

3. 起锅烧油，大火下茄子煎炸至微微金黄后捞出，然后在热水中煮30秒去除多余油脂。

4. 炸茄子的锅留底油，下姜末小火炸至微焦，再下咸鱼粒炸香，咸鱼炸香后捞出（炸过咸鱼的油太咸，无法二次使用）。

5. 另起一锅热油，下姜蒜末、红椒粒（如有）小火爆香，再下五花肉末（如有）炒至变色。

6. 咸鱼粒回锅，下酱汁大火炒出香味，再加入适量的清水烧开后，调中火下茄子，盖上锅盖煮8-10分钟。

7. 如需勾芡，可下入水淀粉大火收汁；然后盛入砂锅或瓦煲中。

8. 撒上葱花和小米辣（如有）点缀即可享用。

按照这些步骤操作下来，你就可以做出一道美味的咸鱼茄子煲了，希望你能喜欢！