奶白色鲫鱼汤的诀窍,快来get吧!

2020-03-24 19:55:38 45点赞 31收藏 128评论

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大家好,我是聚灵阵主。今天我又来分享一道美食啦!鲫鱼应该是我们国家吃得最多的鱼了。最近阵主这边的多点开始支持送鱼了,所以阵主就点了两条鲫鱼,话说13块钱一条的鲫鱼,也真的是不便宜,我家菜市场那边基本上鲫鱼的价格都是六七块钱一斤,不得不说在这方面北京的物价真的是太高了。

送到的鲫鱼是宰好的,所以就不用麻烦处理了,简单清洗之后就可以正式做菜了。因为用到的辅料都是葱姜盐之类非常常见的家用调料,我就不作列举了,直接来看我是怎么做的吧!

奶白色鲫鱼汤的诀窍,快来get吧!

首先就是略加腌制。将清洗好的鲫鱼改刀(也就是在鱼身上划上几刀)。给鱼改好刀之后,加入姜蒜、酒!>、少许盐腌制,,可以将腌料在鱼身上涂抹均匀一些,然后把姜蒜放到鱼肚子里面去。大概腌制10-20分钟就行了。

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接下来是煎鱼环节了。首先要把前面腌制的鱼表面用厨房纸吸干水分,然后将锅烧热后加入食用油,等大火将油烧到开始冒烟的时候再加入鲫鱼。煎鲫鱼的时候一定要等一面煎至金黄后再煎另一面,我的经验是大火煎四五分钟左右。这一步的目的就是把鲫鱼煎至两面金黄并且煎熟。

这一步一定要注意:吸干水分、热锅冷油、煎至金黄后翻面。掌握上面这三个诀窍,就不会粘锅啦!如果觉得太复杂,也可以像我一样用不粘锅,效果会更好,哈哈。

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在煎鱼的同时就可以另起一锅了,烧水,这样在鱼煎好的时候就能同时得到一锅快烧开的水了。将煎好的鱼加入到这一锅热水中,水烧开后小火炖20分钟左右。切记炖的时候最多加一点姜去腥,千万不要提前放调料!

炖的时候同时可以撇去浮沫和页面上漂浮的油,这样炖出来的鱼汤更加干净。

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炖好之后再加入少许盐和味精调味,一道美味的鲫鱼汤就做好啦。

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总得来说这锅鱼汤还是非常鲜美的,口味比较清淡,我媳妇很喜欢。要是换我自己的话,当然是烤鱼或者红烧比较爽啦。

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