厨刀：篇二，如何让厨房里的刀具更好用？（磨刀石篇）

创作立场声明：本文中的产品都是自费购买。

接上一期厨刀篇之后，这次我们来聊聊磨刀石怎么选择。

本文将不会展开磨刀石材质方面的解释，因为日常其实用不到，如果有兴趣可以给我留言。本文将推荐三种不同价位区间的磨刀石。

说回正题，我是从磨刀坑再去研究厨刀的，起因就是家里的那把菜刀真的是太钝了！都快成锯子了！实在没办法就去找磨刀的工具。

磨刀器

谁没当过小白呢？这种磨刀器用了三次，就被我扔垃圾桶了，9cr的刃口被磨得坑坑洼洼不说，一点都没有提升锋利度。不得不说网上这种磨刀器卖得挺好的，用得人也多，如果你觉得好，那我只能说你喜欢就好。

金属磨刀棒

由于看菜场的猪肉摊贩们都用这种，我也去买了一根，刚刚开始用得时候效果非常好，过了几个月，磨刀棒就不能恢复锋利度了，我只能寻求其他方法。（插一句，磨刀棒的功能其实不在于磨，而是扶正刀刃，所以商户会用，因为工作中没空磨刀，等下班以后还是会去磨刀。如果现在再买磨刀棒，我会选择陶瓷磨刀棒，当然磨刀棒还是不适合家用）

国产天然磨刀石（青石）

然后就被各种视频吸引，买了这种磨刀石。买回来照着视频里一顿操作猛如虎，结果邓家刀9cr什么事情都没发生！

于是我开始怀疑人生，为啥别人的刀能顺利削纸，而我怎么都办不到？！！！

后来在机缘巧合之下，认识了一些磨刀高手，经过了一系列练习和买买买之后。削纸已经易如反掌。

切纸

一把厨刀达到切纸的锋利度，我认为是足够了，更高的断发锋利度是没有必要的，因为保持性很差。接下来我会推荐三种不同价位的磨刀石。

1.低于50元的磨刀石

这类磨刀石属于满足广大家庭用户级别

山东临沂白刚玉磨刀石

山东临沂莒南县大店镇是我国磨具磨料重镇，全球很多磨刀石都是那边产的，当然品质良莠不齐，不过价格还是很给力的，应对大多数国产厨刀的钢种都有良好的切削。个人建议选择400/1000/3000这三个目数中的两个或者三个。此类磨刀石在使用前需要泡水，同类型的磨刀石有很多厂家制作，一般合理的价格区间在20-60元。

2.50-200元左右的磨刀石

这个价位有三个品牌可以推荐，我都用过，属于近几年来国产磨刀石品牌的良心商家。分别是“东明五金”、“华夏砥”、“古莘砥”，目数选择是400+1000即可，想多买一块3000也行，再高目数没有必要。

东明

华夏砥

古莘砥

3.200元以上的磨刀石

日本人造磨刀石一直是业内标杆，性价比比较高的有shapton公司的刃之黑幕系列，一般一块1000目就够用了，价格大约在160-200元左右。其他更好更贵的品牌有Naniwa的本职用系列（龙虾），Suehiro（末广）的cerax系列、debadoMD系列，debadoS系列等等。

刃之黑幕1000目

末广SKG系列双面浸泡磨刀石1000/3000

Naniwa本职用龙虾400目（台座版）

如果说国产磨刀石是一分价钱一分货的话，那日本磨刀石就是五分到十分的价钱三分货。具体如何选择，还是看个人。

结语

这里要感谢百度贴吧“磨刀吧”的各位大神们，无私分享许多关于磨刀和磨刀石挑选的经验。文章中的磨刀石也是众吧友在很多年磨刀经验中的总结，性价比非常高。如果有值友想讨论磨刀石的话，欢迎留言。

下一篇会给大家带来如何磨家用厨刀（可能会拖更）