夏日限定樱花珍珠，100%成功制作珍珠奶茶

天气炎热，又到喝冷饮的季节，我对珍珠奶茶有爱，但总觉得外面买的珍珠奶茶添加剂太多，珍珠也不知道是什么做的，自己做的最安全，樱花季也刚过，做个樱花色的珍珠再配个樱花杯也还是不错的。

做这个“珍珠”是很考功夫的，用的材料是木薯淀粉，这个木薯淀粉是一个神奇的存在，直接用冷水搅拌的话会变成非牛顿流体，遇硬则硬，遇软则软，很难捏成丸子状，也很难煮成珍珠，遇到这个情况，可以放弃了，不过也不急着扔掉，可以把玩一番，挺有趣的。

非牛顿流体广泛存在于生活、生产和大自然之中。

绝大多数生物流体都属于所定义的非牛顿流体。人身上血液、淋巴液、囊液等多种体液，以及像细胞质那样的“半流体”都属于非牛顿流体。

食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。

下面是失败的例子，想把糊捏成固体的时候很艰难的捏成形，辛苦的抓成一团，一放开就自己变回流体。

明明捏成一团，形成一块感觉已经比较干固体，一松手又变成流体了。

一、材料准备

一般珍珠奶茶是用黑糖来做的黑糖珍珠，材料比例是100g木薯淀粉，50g黑糖，75ml水（水是煮完黑糖之后用量杯量）

这次做的樱花色珍珠（粉红珍珠）用的是100g木薯淀粉，4朵洛神花，4勺糖和75g水（水是煮完洛神花之后用量杯量）

二、面团制作

为了保证珍珠制作成功，必须注意以下要点

1、4朵洛神花放到锅里面烧沸腾，待颜色变声深红色，加入4勺糖，做好天然的色素。

2、在煮洛神花的同时，把100g的木薯粉放到搅拌面粉的盘子里面，隔水放到锅里面，把水烧开，用搅蛋棒不断顺时针搅动后，逆时针再搅动，各搅拌10圈，让木薯粉变热，倒入水之前不用拿出来。

3、在洛神花的水在滚烫的情况下，75ml倒进量杯，慢慢地直接倒入木薯粉中，这个过程要不断的搅拌。

一边慢慢倒水，一边不断的搅拌

4、慢慢倒完水之后，马上把盘子拿出来，尽力用搅蛋棒用力搅拌均匀。

5、当搅蛋棒已经搅拌到木薯粉变成棉絮装的时候，用手把木薯粉全部从搅蛋棒上面清理下来，用手把盘子里面剩下的粉揉进面团里面，不断的揉面团使之融为一体。

6、接着让面团放到刚才煮水还有的锅里面静置，让里面还是粉状的木薯粉融入到面团。

三、搓丸子

搓丸子有两种方法，一种是把面团压成约5mm厚的面片，然后用刀切成1cm*1cm的方块，然后搓丸子，出来的丸子基本上都差不多一样大，接近直径1cm的丸子。

还有一种方法是熟手后直接用手在大面团里面捏出小面团，然后搓丸子

搓丸子用铺面淀粉的碟子里面，以防各个丸子黏在一起。

四、煮珍珠

煮珍珠之前把多余的粉筛掉

这个状态的小丸子可以放到冰箱保存留待第二天用，丸子煮成珍珠后要马上用，不然放久了会吸水变大黏在一起

煮珍珠先要煮开水，水沸腾后把丸子倒进去，然后再次煮沸腾，调中火，盖上盖子煮15分钟就可以了，到了最后2分钟用勺子搅拌几下，以免粘锅底。

煮好马上捞出来放到冷水或者冰水里面，冷却后樱花珍珠就做好了。

五、樱花珍珠奶茶

先做好奶茶，奶茶的浓度甜度各人口味不同，这里就不说了，奶茶冲好就把珍珠放进去，一杯夏日樱花珍珠奶茶就做好了。

这次洛神花煮的水加糖意外的好喝，这个浓度跟酸梅汤有点像，比普通洛神花茶都要好喝，做了一杯樱花丸子洛神花特饮 配上我的樱花杯，颜值爆棚

在这里种一下草，参加#种草大会# 这个杯喝冷饮或者喝酒都非常有观赏性，细品细品

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