这道菜寓意好，口感鲜嫩、好吃不腻，既是菜又是饭

糯米珍珠丸子，是一道有名的湘菜，它看起来小巧玲珑、晶莹剔透、口感鲜嫩、好吃不腻，有一种很独特的风味，最关键的是糯米珍珠丸子寓意着团团圆圆、美好幸福之意。

其实很多美食制作起来就像是做一道工艺品一样，糯米珍珠丸子在制作上就是比较细致，做出来的成品就像一个完美的工艺品，口感清香细腻，而且还有糯糯的感觉，吃一次就叫人回味无穷。再过两天就过年啦！学会一道新菜，在家人面前露一手，颜值高味道赞的糯米珍珠丸子绝对算个硬菜，家人对你刮目相看，而且这菜老少皆宜，越吃越香！

糯米珍珠丸子

食材：糯米100克、猪肉末200克、小葱1根、胡萝卜少许、香菇4朵、盐少许、味精少许、香油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许

制作方法：

1、准备食材，糯米清洗干净以后，加入适量水浸泡4个小时，猪肉切末，最好是七分瘦肉3分肥肉，吃起来口感更加鲜嫩，切葱花、切香菇末

2、猪肉末中加入葱花、胡椒粉、盐、味精、料酒、香油

3、顺着一个方向搅拌5分钟，让肉馅起筋，口感也会更加韧性

4、加入泡好的一半糯米，另一半留着裹在丸子的外面

5、再加入香菇碎，搅拌均匀，丸子馅就做好了

6、取出适量丸子馅，用手揉成一个小圆球

7、把丸子放在另一半泡好的糯米中，让丸子表面都蘸满糯米粒

8、把丸子都摆在蒸屉上，上面摆上一点胡萝卜碎，主要起装饰作用，不要挨得太近，避免都黏在一起

9、放在锅上，盖好锅盖，大火烧开，转中小火蒸30-40分钟，丸子如果比较大，就40分钟，小一点就蒸30分钟，蒸熟后，表面再撒点葱花，更加美观

小贴士：不要蒸的时间太长，糯米珍珠丸子容易塌陷，就不好看了，30-40分钟，足以蒸熟；另外，丸子馅中不要加生抽或者老抽，蒸好的糯米珍珠丸子看起来就不那么晶莹剔透啦！

今天的分享就到这里，我是橘子家的小厨房，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！