今天吃啥? 篇十二:春节待客不能没有凉菜,10道凉菜,做法简单,清爽开胃

2020-01-12 23:44:59 6点赞 68收藏 0评论



大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

春节待客不能没有凉菜,10道凉菜,做法简单,清爽开胃,吃着舒服,朋友们收藏了,过年家宴,春节待客都用得上,端上桌比大鱼大肉先光盘。

【凉拌西葫芦】


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食材:西葫芦,小米椒,花椒,生抽,米醋,香油,食盐,食用油

做法:

1、西葫芦一个,小米椒4个,西葫芦和瓠瓜长得有些相似,大家不要搞混了。西葫芦可以生吃的,而瓠瓜则不可以的。

2、把西葫芦清洗干净,用工具刮成长丝。如图所示,非常的漂亮。

3、 把刮好的西葫芦丝摆盘待用,摆盘时以转圈的方式一层一层叠加。

4、取一个小碗,加入小米椒,食盐,花椒,倒入热油拌匀,再淋入生抽,米醋,香油,再次搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁,淋在西葫芦上面就可以了。简单又美味,下班回家做来吃,3分钟就搞定。


【凉拌鸡丝】


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食材:鸡胸肉,小米椒,香菜,料酒,生姜,蒸鱼豉油,陈醋,白糖,辣油,芝麻油,熟芝麻,

烹饪步骤:

1、鸡胸肉清洗干净,冷水上锅,倒入适量的料酒,放两片生姜一起煮8-10分钟至熟,

2、把鸡胸肉从锅内捞出过凉水,冲洗干净,泡在冷水里。使其充分凉透,

3、所凉透的鸡胸肉稍微的用刀轻拍一下,撕成肉丝状,

4、香菜清洗干净,对半切段待用,

5、取一个小碗,调调味汁,加入蒜蓉,小米椒,蒸鱼豉油,陈醋,辣油,白糖一起调匀就可以了

6、把香菜,鸡胸肉装在一个大一点碗里,加入调好的调味汁,拌匀就可以了,


【凉拌金针菇】


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食材:金针菇,小米椒,生抽,蚝油,大蒜,香油,白糖,熟油,小葱,

烹饪方法:

1、首先,把金针菇根部老的部分切掉,这部分比较老,吃起来口感也不好,所以千万不要不舍得哟,直接切掉,再清洗。

2、 把金针菇清洗干净,烧一锅水,水开之后,放入金针菇掉水,煮至水再次沸腾之后,捞出金针菇,沥干水分装在碗里。

3、准备调料,剥一头蒜,蒜要多一点才香,才好吃,把蒜切成如图差不的大小,稍粗一点,太碎了没味道,把切好的蒜蓉放在碗里,两个小米椒洗净,切圈也放在碗里,加入生抽,蚝油,一点香油,一点白糖。

4、烧一些熟油,浇在碗里,立即就会发出滋滋滋的声音,等稍凉一点后,用勺子拌匀成调味汁。

5、把拌好的调味汁浇在金针菇上面拌匀就可以了。非常的好吃,香喷喷的,


【黄瓜腐竹拌木耳】


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食材:黄瓜,腐竹,木耳,花 生米,小米椒,香菜,大蒜,生抽,蚝油,陈醋,食盐,食用油,

做法:

1、一根黄瓜清洗干净,将头尾切掉一小截,用刀背拍扁,切成小块。

2、腐竹用冷水泡软,泡的时候在腐竹表面压一个盘子,便于将整根腐竹浸泡于水中。

3、木耳加温水泡开,清洗干净,锅中加半锅的水,烧开之后倒入木耳煮三分钟,再放入腐竹煮一分钟,捞出沥干水分。

4、把所有的食材装在一个大碗里,记住一定用大碗,不然拌的时候拌不动,加入蒜末,小米椒,两勺生抽, 两勺蚝油,一勺盐,倒入烧好的热油。

5、再放一把自己炸的花生米,一把香菜,用筷子搅拌均匀,哇,美味,超级好吃的凉拌菜,元旦或过年做来吃都很不错的哟。

【响油白菜】


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食材:白菜,大蒜,小米椒,生抽,辣椒面,食盐,热油,白芝麻,

做法:

1、把白菜手撕成条状,清洗干净,主要选白菜叶子。梗留着单炒。

2、烧一锅水,水开之后,把白菜叶子放入锅中再次煮开之后捞出。

3、把白菜叶子,捞出之后控干水分。装在一个大一点的碗里,这样方便搅拌。

4、在白菜上面撒上小米椒,干辣椒面,淋入生抽,再放点白芝麻。

5、起锅烧一些油,在油里面撒上食盐,烧热之后,浇在白菜上面,然后拌匀就可以开吃了。 简单美味的。

【凉拌芦笋】


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食材:芦笋,大蒜,小米椒,生抽,蚝油,熟油,

烹饪方法:

1、把芦笋清洗干净,根部老的部切了扔掉,锅里加水,放几滴食用油,水开之后,放入芦笋煮熟。

2、 一勺蚝油加一勺生抽,再小半碗的水调匀,倒入锅中烧开。

3、把烧开的调味汁倒芦笋上面,然后码上蒜蓉,小米椒。不喜欢吃辣就不要放了,放一点点缀会更漂亮。也没什么辣味的。

4、起锅烧一点热油,把油烧到冒烟浇在大蒜和小米椒上面,立马就闻到喷香喷的味道了。好看又好吃,又简单!

【黄瓜拌蟹肉棒】


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食材:蟹肉棒,黄瓜,胡萝卜,小米椒,蒸鱼豉油,蚝油,陈醋,麻油,白糖,大蒜,熟油,

做法:

1、奶锅里加水烧开,放入蟹肉棒, 煮至蟹肉棒漂浮在水上面,说明蟹肉棒已经熟了。然后捞出。

2、把蟹肉棒过一下冷水,去掉外面的塑料,把蟹肉棒展开,切成丝。

3、还是这锅水,把胡萝卜清洗干净,切成丝,水开之后,放入胡萝卜丝焯水,煮开之后挥出沥干水分。

4、把胡萝卜丝装在盘子里,把黄瓜洗干净,也切成丝。装在一起。

5、 把蟹肉棒也装进碗里,取一个小碗,加大蒜,小米椒,蚝油,蒸鱼豉油,麻油,陈醋,白糖,烧一点热油浇在上面调成调味汁,将调味汁倒在食材的上面,搅拌均匀就可以了。


【凉拌莴笋】


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食材:莴笋,蒜蓉,陈醋,食盐,橄榄油

做法:

1、把莴笋刮皮,清洗干净,先切成断,再切成菱形薄片。

2、把切好的莴笋片装在一个大一点的盘子里,撒入一勺的食盐,搅拌均匀,腌10分钟,杀出水分。

3、可以看到十分钟之后,在碗里有不少的水分已经被杀出来了,把这些腌出来的水分倒掉。

4、然后剥一头大蒜,拍扁,剁成蒜末。

5、把蒜末放在莴笋好面,淋入半勺的陈醋,半勺的橄榄油,搅拌均匀就可以开吃的。

【凉拌莲藕】


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食材:莲藕,小米椒,大蒜,辣椒面,蚝油,蒸鱼豉油,熟芝麻,白糖,陈醋,芝麻油,熟油,

做法:

1、莲藕刮皮,清洗干净,切成薄片,切的时候尽量切薄一点,拌出来口感才好。

2、锅里加入半锅的水,水开之后倒入莲藕焯水,煮至水再次沸腾之后,捞出过凉水冲洗至莲藕变凉。

3、把莲藕沥干水分,码在盘子里待用。最后选这种带点深度的盘子,拌着吃的时候会有一些汤汁。

4、取一个小碗,加入切好的大蒜,蚝油,蒸鱼豉油,辣椒面,熟的白芝麻,少量的陈醋,一点白糖和几滴芝麻油,再烧一点热油浇在上面,待油温过后,搅拌均匀调成调味料

5、把调好的调味料浇在莲藕上面,就可以了。吃得时候拌匀就行了,

【凉拌木耳】


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食材:木耳,黄瓜,大蒜,辣椒面,生抽,陈醋,白糖,热油。

做法:

1、把木耳加水泡开之后,清洗干净,泡木耳时用温水浸泡半小时就可以了。 千万不要浸泡过夜,否则会会产生有害物质,吃了之后人体会中毒。

2、把黄瓜洗干净,切成菱形片状,黄瓜不用刮皮,刮完之后就不漂亮了。

3、烧一锅水,水开之后,倒入黑木耳煮5-8分钟,把黑木耳煮熟之后捞出。沥干水分。

4、取一个小碗,加入蒜末,小米椒,辣椒面,倒入生抽,陈醋,再放少量的白糖,烧一些热油浇在上面。冷却后搅拌均匀。

5、把调好的调汁浇在食材上面,搅拌均匀就可以了,非常的简单的又好吃。


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