打发巧克力！来做口感独特的空气甘纳许吧

传说中秒杀Royce的超高级巧克力，150g共15粒售价118元，接近8块钱一粒的生巧界“Hermes”，就是网红美食——北海道生乳球。

▲看上去很高大上，吃起来嘛~ememem~~这玩意的口感好熟悉，貌似某次做蛋糕的时候打发巧克力酱就是这个味道。

于是又上网搜索了下，果然，已经有前辈尝试过了，只需要打发就可以轻易制作的空气甘纳许，成本只需15元。

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黑巧克力，大概200g。

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淡奶油，巧克力打发难度超低，不用挑奶油的牌子，随便买一个就可以用，有追求的除外。

好了，主料就这两种，我们开始制作吧。

▲为了做造型用了裱花袋，裱花嘴可以根据喜好选择。

▲巧克力条切碎，便于融化。

▲放到打蛋盆里，准备隔水融化。

▲热水温度不要超过50℃，我用的35℃的热水，再倒入加热的淡奶油，对了，奶油大概用了120g，半盒的量。

▲顺便加了10ml的绝对伏特加，有一点酒味更好吃。

▲充分融化后就可以放到冰箱冷藏室降温。

▲温度降低到20℃左右就可以了，打蛋器走起。

▲大概几分钟就可以成型，对于打蛋器的转数和手法都没什么要求，打就对了。

▲纹路不消失，用硅胶铲可以铲起一坨不会掉落就算成功了。

▲装入裱花袋，烤盘底下铺上可可粉，把空气甘纳许挤到上面。

▲略微成型后裹满可可粉，完工。

口感很轻盈，喜欢做巧克力球的可以戴手套直接下手搓，然后滚上可可粉就完工了。我还顺便用模具做了几个小恐龙，一样好吃。喜欢巧克力的可以尝试下这个简单又好玩的美味。