小方块，大味道—京东销量榜前9位白豆腐乳横评

腐乳蒸鸡

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

腐乳除了配合白粥泡饭食用，还可以作为火锅蘸料佐餐，甚至可以用来焖肉炖菜，且极易保存。因此，腐乳一直以来都是楼主下早饭的首选食物，也是吃火锅的必备调料。

楼主今天要测评的是白腐乳，也就是上文中提到的“白方”。

那么究竟哪种白腐乳比较好吃呢？

本文楼主挑选了京东自营搜索榜前 9 位的白腐乳来作为测评对象，其中包括：

1、三和四美——扬州糟方

圆形的瓶子，古典的标签，看起来很劣质的盖子，汤料颜色发黄，夹带着酒糟，腐乳块完整饱满 。

2、老恒和——台湾风味豆腐乳

同样圆形的瓶子，但是采用金属盖，标签设计时尚，汤料呈乳白色。因为物流的关系，豆腐乳显得比较“烂”，乍一看没有一块是完整的，看起来甚至有点恶心。

3、咸亨——老奶奶

瓶体瘦高，汤底澄澈，块形完整。

4、万方——白腐乳

瓶体尺寸合适，汤料微微发黄，有些浑浊。

5、海天——海天腐乳

瓶体与万方类似，汤料微黄，腐乳块形完整。

6、厨邦——麻油白腐乳

与海天类似的瓶体，类似的块形完整度，汤料稍稍更浑浊些。

7、广合——麻油白腐乳

汤料澄澈，块形完整，底部有少许白色固体沉淀。

8、老干妈——红油腐乳

红红火火的老干妈经典色，汤料自然是红色，腐乳看起来比较硬，都挤在一起，块形完整但不算方正。

9、王致和——白腐乳

汤料澄澈，块形完整，瓶体属于比较常见的尺寸。

以上 9款腐乳中，混入了一个比较奇怪的东西——老干妈红油腐乳。本来楼主也不想加它，不过这货所属的老干妈实在是声名在外，面对这么奇怪的一个东西，楼主也想试试，于是买了一瓶一并测评。

接下来的测评中，楼主将继续按照上文展示过的顺序，依次对 9款腐乳进行展示和描述。

一、观形细嗅

三和四美

腐乳块形较大，如上文所述，因为有大量可见的酒糟颗粒，因此开盖后即可闻到浓浓的酒糟味，以楼主的感官来说，还算好闻。

老恒和

汤料中浮满了破碎的腐乳小块，看起来像极了被哪个淘气的孩子用筷子将整瓶都搅烂了的样子

整瓶腐乳，为数不多的完整颗粒，当属其上漂浮的那几粒黄豆。

气味闻起来微微发“臭”，是经典的腐乳独有的“臭味”。

咸亨

装瓶方式比较独特，最上部横着一块完整腐乳。气味闻起来有股淡淡的苦涩的感觉，比较不好描述。

万方

万方

汤料浓白，顶部有塑料片固定，以此保证腐乳在运输途中尽可能保持原位。

闻起来是淡淡的臭味，类似上文老恒和，但是更淡。

海天

海天

汤料可以说是非常清澈了。同样用了一块塑料片固定下部的腐乳。腐乳块形及其完整，看不出任何快递运输的痕迹。凑近闻，腐乳独有的臭味中夹杂着一丝淡淡的香味。

固定用的塑料片基本就以上两种，下文不再继续展示。

厨邦

汤料中漂浮着非常细碎的油花，看起来有些浑浊，不过从侧面看，倒也算澄澈透亮。

这款腐乳独有的臭味比前面提到过得两款都来得更加浓烈，其中夹杂着轻微的麻油味。

广合

汤料顶部浮着厚厚一层黄色的油状物，闻起来是浓烈的麻油味，浓烈到盖过其它任何味道。

老干妈

透亮的红油，腐乳块形显得有些非常规。闻起来就是淡淡的红油味，除此以外，没有任何腐乳的气息。

王致和

与咸亨的装瓶方式类似，这货顶部也是两块不规则摆放的腐乳。汤料还算澄澈，闻起来微苦，同样接近咸亨腐乳的气味。

二、装盘尝味

每种口味各取一块，这实在是考验筷子夹东西水平的环节……装得满满当当的腐乳，得夹出来，还得尽可能完整，否则吃到后来汤汁越来越浑浊恶心，有碍观瞻。

三和四美

描述：酒糟味重，软糯，微甜，回味悠长；

微评：个人觉得好吃，但是酒味略重，不喜欢酒味的慎选。

老恒和

描述：易碎，没那么软糯，但是颗粒极细，入口即化，同样微甜；

微评：吃起来没有了闻味道时候的“臭味”，吃到嘴里接受度较高。楼主第一次品尝后就将其列入了常购名单。

咸亨

描述：咸，微苦，绵软的口感，回味比较长；

微评：太咸，回味长但是并不是腐乳该有的特殊香味。满嘴的咸，不是厚重的腐乳味。

万方

描述：咸，软糯，回味短，咽下去嘴里就没了味道；

微评：无功无过，吃过就忘，并无香醇的回味。

海天

描述：皮厚，入口粘牙，软糯，回味短；

微评：过口即忘，与上一款万方类似，但是较厚的外表皮是楼主的爱，口感比较好。

厨邦

描述：臭味突出，咸，软糯，微弱麻油味，回味长；

微评：不是楼主喜欢的味道，但是特色鲜明，有兴趣的朋友可以试试。

广合

描述：麻油味突出，咸，回味一般；

微评：和气味一样，麻油味盖过一切，除此以外就是咸，特色也算突出，不过依旧不是楼主喜欢的味道。

老干妈

描述：花椒味重，入口即化，有类似盐颗粒的固体，但是不咸；

微评：口感接近老恒和，但是味道则完全不同，不是传统腐乳的味道，不会再买。

王致和

描述：咸，卤水味，甚至发苦；

微评：气味、装瓶方式和咸亨接近，味道也接近，除了咸还是咸，有种苦杏仁味，不好吃。

9块腐乳放到一起，各位值友可以对比一下颜色和块形 ▲

12点方向最大快的是上文提到的第一款——三和四美，顺时针依次为上文出现的 1-9 不同品牌腐乳。

三、总结

一餐饭的时间，楼主反复尝了上面九种腐乳，对于每一种腐乳的描述已经在上文中进行描述，下面楼主进行一些简单的总结。

※ 如果不介意酒糟味重，可以试试三和四美，味道微甜，入口软糯，并且售价也不高，楼主首推；

※ 如果不喜欢酒味，可以试试老恒和，同样微甜，不过口感和三和四美差异较大，也是楼主喜欢的。只是这款快递途中极易损坏，看起来比较恶心。

※ 如果不喜欢咸中带甜的口感，不妨试试厨邦，算是比较有特色的的口味；

※ 如果喜欢麻油味，可以试试广合，不过楼主感觉并不好吃；

※ 咸亨和王致和味道极咸，甚至发苦，除此之外毫无腐乳的味道，楼主及老婆一致给出差评；

※ 老干妈特色是有，但是这东西根本称不上腐乳，完全丧失了腐乳该有的风味，当然，感兴趣可以跟楼主一样试试无妨；

※ 剩下其他几款无功无过，算不上好吃，属于中规中矩的腐乳。

本次测评就到这里，祝各位用餐愉快