春笋香椿致多人消化道出血，疾控联合临床发布高危人群禁食警示_安全健康

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4. 🌿清明前后的香椿｜4个处理细节别忽略✨【🍳核心必看・4 个关键处理细节】✂️去梗留嫩：只保留顶端 10cm 内的嫩梢，完全去除指甲掐不动的木质化老梗，从根源去涩保脆♨️沸水焯烫：开水下锅焯 30-60 秒，可大幅降低硝酸盐、亚硝酸盐含量，同时去除涩味，锁住原生鲜香💦出锅过凉：焯好立刻过凉白开 / 冰水，快速锁住翠绿色泽，避免口感软绵发柴🧂晚放盐：炒制、凉拌均在出锅 / 食用前再放盐，避免香椿出水变软，保住脆嫩口感和香味【🛒30 秒香椿选购技巧】优先选枝叶翠绿、梗带红棕色、紧实不蔫软的✅指甲轻掐梗部，能轻松掐断 = 嫩香椿，掐不动 = 已木质化，不建议选购❌避开掉叶、有腐烂黑斑的次品【🥢2 种零门槛快手家常吃法】✅ 🍳香椿炒鸡蛋：处理好的香椿切碎，和蛋液拌匀，热油下锅定型后轻炒，出锅前加盐即可，香到舔盘！✅ 🥗清爽凉拌香椿：焯好的香椿切小段，加少量生抽、香油，吃前加盐拌匀，解腻又开胃，春日必备！【🧊吃不完的香椿保存方法】焯烫沥干的香椿，分单次食用的小份密封，放冰箱冷冻层保存，可存放 1-2 个月，解冻即烹，风味依旧在线～豆果优选家庭超值好物❤，快进群享特惠 🙌 网页链接更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司你还有什么想看的美食吗？欢迎一起在评论区讨论～

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8. 焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能一直没焯对！

9. 用黄酒焖春笋，为啥比清水煮鲜10倍？秘诀在这按照这个方法做，春笋脆嫩不涩，酒香醇厚，不管配米饭还是下小酒，都堪称一绝。学会的朋友别忘了点赞收藏！#美食教程 #美食 #春笋 #黄酒 #抖音美食

10. #这7种食物最好焯水后再吃#🥬 春节做菜别省焯水：7类食物不焯，美味变风险临近春节，家家户户忙着备年货、做硬菜央视网特意提醒的7类必焯水食物不少人觉得麻烦直接省略可浙江大爷吃生炒菠菜致急性肾衰竭鲜黄花菜中毒的新闻也不是个例这哪是多此一举分明是守护全家健康的关键一步✅⚠️ 这3类菜不焯水，等于直接踩雷✅ 带天然毒素的：豆角、鲜黄花菜豆角里的皂苷和植物血凝素超顽固没焯透吃了准上吐下泻鲜黄花菜的秋水仙碱更狠成年人吃50克就可能中毒摘了花蕊焯5分钟再泡1小时才能放心下锅✅ 高风险隐患的：香椿、菠菜香椿看着鲜嫩，亚硝酸盐含量却不低吃进胃里可能变成致癌物沸水焯1分钟就能去掉90%菠菜、马齿苋这些涩口菜草酸多到能形成结石尤其是肾病患者生吃简直是给肾脏添负担✅ 易藏脏东西的：水生植物、难洗蔬菜莲藕、荸荠长在水里容易带姜片虫卵去皮后焯1分钟才敢凉拌西兰花、木耳的缝隙里藏着农残和虫卵盐水泡完再焯水吃着才踏实🥩 肉类焯水：去腥还能降风险很多人炖排骨、煮内脏直接下锅难怪炖出来又腥又油腻冷水下锅加葱姜料酒煮出的浮沫全是血污和杂质不仅去腥，还能去掉内脏30%的嘌呤痛风患者吃着也能少点负担但要记住，瘦肉焯水降嘌呤效果有限别指望靠这一步放开吃🔥 焯水避坑：别让好事变坏事✅ 水温选不对，营养全浪费蔬菜海鲜要沸水下锅绿叶菜焯1分钟就够久了维生素全跑了肉类豆腐得冷水下锅慢慢煮才能逼出杂质✅ 这些误区要避开别重复用焯菜水，里面全是草酸和亚硝酸盐焯水时别堆太多食材水不够热等于白焯莲藕、土豆焯水加勺白醋能防止氧化变黑✅ 重点人群多注意孕妇和小孩吃豆类、香椿一定要焯透再焯透肾病患者就算焯了高草酸蔬菜也得控制量春节做菜图的就是团圆健康别嫌焯水麻烦花几分钟处理一下既能去掉毒素和杂质还能让后续烹饪更省心味道也更纯粹毕竟一家人热热闹闹吃顿饭平平安安才是最重要的把焯水这步做到位才能吃得放心、玩得开心🙏 这7种食物最好焯水后再吃

11. 春天必吃的“春菜之王”，刮油一绝，给血管、肠道洗洗澡！简单一焖鲜掉眉毛！

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13. #需要焯水才能吃的食物# 【哪几种蔬菜需要焯水后再吃】#健康作业本##家庭营养关注计划# 1、含草酸多，菠菜、苋菜、茭白、鲜笋、苦瓜等2、含皂苷：扁豆、四季豆和各种菜豆等3、含亚硝酸盐：香椿4、含秋水仙碱：鲜黄花菜5、含氰苷：木薯、白果和北杏等6、含卟啉：鲜木耳7、较难清洗的蔬菜：西兰花、菜花、腐竹、海带等儿童营养师王斌的微博视频

14. 焯水是烹调时日常食材最常见的预处理方式，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐、某些毒素等有害物质，还能去腥、去泥沙，保持食物色泽，有时还可以帮助方便去皮。下面这些食物在吃的时候要注意焯水，快来看看你家在吃的时候，有没有正确焯水吧~草酸高的蔬菜常见的草酸高的蔬菜有菠菜、空心菜、芹菜、苦瓜等。过多的草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，而经过焯水这一步骤，可以去除大部分的草酸。因为草酸高的蔬菜一般是绿叶蔬菜，焯水时间不用太久，一般30秒左右就可以了。易中毒的蔬菜比如我们常见的黄花菜，四季豆，荷兰豆等。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱；豆荚类蔬菜含有皂素和植物血凝素；这些蔬菜建议在烹饪前用沸水焯，并彻底煮熟。这些蔬菜一般在水中浸泡5-30分钟后，用沸水焯3-5分钟即可。硝酸盐高的蔬菜很多人爱吃的香椿，小白菜，苋菜等都属于这一类。虽然常见的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量都不高，不过储存过程中，蔬菜中的硝酸盐可以被硝酸盐还原菌转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐可以在体内与蛋白的分解产物作用形成致癌物亚硝胺。生活中最好不要囤绿叶菜，随吃随买最好，如果已经放了好几天了，那么在吃之前还是焯一下水，这样可以去掉大部分的亚硝酸盐。焯水才好去农残蔬菜西蓝花、菜花这两种是常见的蔬菜，不好清洗也没皮可去，为了降低其中的农残最好沸水焯一下再烹调。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药对热都不稳定。在焯水的时候一般焯1-2分钟即可，焯水后最好立刻泡到冰水里，这样不仅能保持口感，同时还能在一定程度上减少蔬菜中维生素C的损失。贝类蛏子、蛤蜊，这是很多人爱吃的带壳类食物，这些食材都有一个共同特点那就是含沙量很高，焯水可以一定程度上减少食材中的泥沙。焯一遍水可以让贝壳张口，用凉水冲洗后，可以去除一些藏匿于壳肉缝隙间的泥沙。吃起来口感也会更好~肉类常见的猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉类在焯水过程中不断的撇去浮沫，可以帮助去血污，焯水时加入葱、姜、料酒还能帮助去腥。大块肉:冷水下，边加热边撇出血沫，水开再煮2-5分钟小块肉比如肉丝、肉片和鱼虾建议沸水下锅;焯1~2分钟，撇去血沫捞出后直接炖或蒸就行。

15. 秦岭山椿芽紧急促销，长得太快根本吃不赢，价格直接一降到底，头茬就能吃这两天，口感和营养都是上乘，清晨采摘当天顺丰发走，依然只取15cm内的嫩芽。之前42.8元1斤的价格现在到手2斤！强推2斤和3斤装，冷冻保存慢慢吃。秦岭山头茬香椿芽15cm内嫩芽（每日现摘，顺丰冷链）帮村民清销量，香椿疯长不等人，直接一降到底，这波错过很难再有。香椿芽含有人类所需的几乎全部营养素，包括蛋白质，糖类，脂肪各种维生素，矿物质等。甚至还天然含有味精的成分——谷氨酸钠，可以说是自带鲜味儿！香椿性温，可生发阳气，具有很好的抗菌消炎的效果。香椿的头茬顶芽位于树枝最顶部，树木积蓄了一个冬季的养分，春天到了在枝头迸发出来，头茬椿芽粗壮，芽叶细嫩，梗鲜肥，香味浓郁，口感和营养上乘。简单的香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，凉拌香椿更能吃出香椿的鲜味在食用之前，以下口诀需谨记：选食椿芽要新鲜；食用之前要焯烫；速冻之前焯一下；腌制时间长一些。【短期保鲜方法】浸水泡，将捆好的香椿芽竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。【长期储存方法】焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，可以储存一年。#这个好物闭眼入#

16. #好客山东和TA的朋友们#【#山东人的春日限定美味#】山东人最爱的这口春鲜，吃不对反伤身！荠菜、香椿亚硝酸盐含量高，务必焯水30秒至1分钟；春笋纤维粗，肠胃弱者慎食，普通人也要细嚼慢咽；韭菜纤维丰富，一次别超二两。春味虽美，吃对才安心！#山东人吃春菜可大有讲究##发现宝藏山东##山东宝藏飞上天啦# via@山东电视文旅频道山东电视文旅频道的微博视频

17. 这是一篇关于肾结石的科普#健闻登顶计划# 肾结石很常见。19%的男性和9%的女性会在70岁前确诊肾结石。部分患者可无症状或有腹部隐痛等非典型症状。大徐曾经就是无症状的肾结石，当年考事业编的时候发现的，一颗小结石，尿常规还有潜血。幸亏及时注意到了这个问题，差点儿影响到我面试。后来再体检就没有了。当出现剧烈腹痛或腰痛、恶心，尿急或尿频、排尿困难、阴茎痛或睾丸痛……就有可能出现了肾结石急性发作。肾结石可能导致持续性肾梗阻，若不治疗可能会引起永久性肾损伤。肾结石虽然很痛，但是大多数患者可以通过保守治疗来缓解。1、肾结石＞10mm应住院治疗。2、结石≤5mm一般无需特殊治疗，大多可自行排出。3、对于结石径长>5mm且≤10mm的患者，建议使用药物治疗一段时间，以促进结石排出。肾结石治疗期间一定要用力排尿，如果出现尿急尿频尿痛发烧，一定要及时前往医院治疗。肾结石形成最主要的原因是不良饮食习惯，包括：●喝水的少，汗出的多。所以，一定不能等渴了再喝水。●吃肉太多，容易形成高尿酸。●吃的太咸，会增加尿钙排泄。●大量摄入草酸盐含量较高的食物，比如：菠菜。这个说法目前存在一定争议。●钙摄入量较低会对草酸盐排泄产生影响。●过量补充维生素C和D，可能分别增加尿草酸盐或尿钙。●糖(蔗糖和果糖)摄入过多，可能增加钙和/或草酸盐排泄。●某些药物偶尔会在尿液中结晶，导致结石形成。最后说点具体的，喝啥对肾结石有影响？1、茶、咖啡(包括脱咖啡因咖啡)、橙汁，可以减少肾结石的形成；2、含糖饮料、酒精会增加肾结石的形成。

18. 春天真是太美味了🤤在盒马吃到了春天的第一口鲜～春笋特别嫩，带着几分脆甜，满口都是春天的鲜，春笋炒豌豆苗真是绝了！香椿一上桌，就知道春天来了！一把香椿可以做出两道菜，香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋盒马家香椿红中带绿，轻轻一掐就断，嫩的不带一丝老梗。香椿是春天的限定美味🤤 一口下去，满嘴都是枝头刚冒头的春光。一盒内脂豆腐不到1块钱，春笋➕香椿22💰，一桌下来3道菜，25块钱就搞定，而且我看盒马还有超多时令蔬菜🥬，像草头、豌豆荚🫛、芦笋….应有尽有#一杯咖啡钱让我实现春天自由# 上海的闺蜜告诉我超盒算NB更划算，原来我家门口盒马刚开的时候，别人就羡慕“盒区房”要啥有啥，30分钟就送达，啥时候超盒算也开过来，也让别人羡慕羡慕

19. #这7种食物最好焯水后再吃#出于安全考虑（必须焯水的食物）1. 鲜黄花菜：含秋水仙碱，有毒2. 豆角类：含皂素和植物血凝素，不熟易中毒3. 香椿：亚硝酸盐含量高4. 蕨菜：含原蕨苷（致癌物）比较建议焯水（去除有害成分）1. 高草酸蔬菜：菠菜、苋菜、竹笋、茭白（去除草酸防结石，改善钙吸收）2. 不易清洗的蔬菜：西兰花、菜花（去除农残和虫卵）3. 有苦涩味的蔬菜：苦瓜、野菜（减轻苦味，口感更好）焯水tips：沸水下锅，水量要足。时间要短：绿叶菜约 30秒，变色即捞；豆角类需 2-3分钟以上至失去生绿色。区别处理：蔬菜焯后想爽脆，立即过凉水。去苦涩的菜，焯后直接烹饪即可。焯菜的水：通常应倒掉，尤其是焯过草酸或亚硝酸盐蔬菜的水。这7种食物最好焯水后再吃

20. 炒前必须焯水的三种蔬菜，再懒也别省这一步！你别还不知道！

21. #这7种食物最好焯水后再吃##全网热点共创计划##我的宝藏食谱# 哪些食材需要焯水？ 1.草酸高的蔬菜，像菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。 2.亚硝酸盐高的蔬菜，比如香椿，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。吃香椿的时候，记得在烹饪先烧一锅水，水开之后放入香椿，再次煮开之后捞出沥干水分。我们把幸福变成美味，呈现在的餐桌上。今天思思带你吃好吃到停不下来的【香椿鱼】哦香椿鱼是香椿吃法中较为独特的一种，以挂糊方式来油炸，外形似鱼状而称为香椿鱼，外酥脆内有香椿之特殊香味，无须繁复的烹饪即能得到zui自然的味道。 http://t.cn/A66wOZYh

22. 我试试看能不能帮秦岭的椿芽吆喝点出去。今年秦岭椿芽长得太快，价格一降再降，头茬就能吃这两天，清晨采摘当天顺丰发走，依然只取15cm内的嫩芽。之前42.8元到手2斤。强推2斤和3斤装，冷冻保存慢慢吃。秦岭山头茬香椿芽15cm内嫩芽（每日现摘，顺丰冷链）这是帮当地村民清销量，香椿疯长不等人，一年就这一两天。香椿芽是自带鲜味的嫩芽。头茬顶芽位于树枝最顶部，树木积蓄了一个冬季的养分，春天到了在枝头迸发出来，头茬椿芽粗壮，芽叶细嫩，梗鲜肥，香味浓郁口感上乘。简单的香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，凉拌香椿更能吃出香椿的鲜味。在食用之前，以下口诀需谨记：选食椿芽要新鲜；食用之前要焯烫；速冻之前焯一下；腌制时间长一些。【短期保鲜方法】浸水泡，将捆好的香椿芽竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。【长期储存方法】焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，可以储存一年。#这个好物闭眼入#

23. 【#春分#养生食谱：香椿摊鸡蛋】#二十四节气话养生#制作方法：1.将鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀，再将切碎的香椿放入搅拌。2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。（来源：北京老年医院）

24. 【糖尿病患者这六种蔬菜万万不能碰！】1、甜菜一听这个名字就要知道，这个蔬菜是糖尿病患者碰不得的，尤其是甜菜根，是制作白砂糖的关键原料，其中有丰富的蔗糖和转化糖，在被吸收到人体中会分解成丰富的葡萄糖，还有果糖，能够被人体快速的吸收。糖尿病患者在食用甜菜后会有明显的血糖升高的情况。并且甜菜还是高热量食物，不耐饿也不利于血糖的控制，不适合三高人群食用。2、菱角，菱角属于含淀粉极高的食品，多吃后容易导致高血糖，而且菱角中钾的含量较高，糖尿病并发肾病的患者吃了极易出现高钾血症，一旦出现将诱发心律失常，因此糖尿病肾病的患者不宜食用菱角。3、老南瓜老南瓜吃起来香甜可口，含有丰富的膳食纤维，以及较高的热量和糖分，吃多了容易升高血糖，有些患者喜欢把南瓜蒸着吃，事实上越是好消化的食物食用后血糖升高的就越快，对控制血糖十分不利。另外拔丝南瓜、油炸南瓜等烹饪方式，还会令患者摄入较多的油脂。4、芋头芋头营养丰富、其中碳水化合物高达13%，主要为淀粉，尤其是煮熟以后，升糖指数也会上升。因此属于高血糖指数食物，糖尿病患者应尽量少吃或不吃，虽然吃起来不是很甜，但是很容易造成血糖升高，同时地瓜、土豆等淀粉含量较高的食物也不建议多吃。5、香椿糖尿病患者是属于阴虚、燥热的患者，而中医认为香椿多走肝经，可以助阳，一般阳虚的吃了好处比较大，所以糖尿病患者并不适合，而且香椿属于一种刺激性比较大的食物，特别是香椿的味道，另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。6、辣椒糖尿病病人不建议吃辣椒，糖尿病本质是体内阴虚，如果吃辛辣刺激性食物，会加重阴虚加重病情，导致其他疾病的发生，而且吃辣椒有可能引发身体发炎或者出现浮肿现象。糖尿病患者要饮食清淡，所以辣椒最好是少吃或者不吃。

25. 春菜别瞎买，就这7种营养最好！

26. 深夜食堂很多人把这种香椿头买回去炒鸡蛋都是直接下锅就炒，那样肯定是不行的，吃了还可能会拉肚子。今天教你一个正确的做法都是春天的味道。首先，锅中水开，加一勺盐和食用油，再放入洗净的香椿，这样可以去除里面的亚硝酸盐，焯烫三十秒，捞出，一定要过一下凉水，这样香椿才不会变色发黑，最后都在用心的教作菜，麻烦您给我点个小红心，鼓励一下吧，非常感谢。空碗中打入五个公鸡蛋，一勺盐、一点料酒去腥。用我丹身三十年的手速搅匀，然后倒在切好的香椿里，轻轻的搅匀，这样炒出来才不会发黑。油热下锅煎，小火慢煎，这样煎的鸡蛋鲜嫩成块，最后大火翻炒两下就可以出锅了。这样做的香椿叶，香味十足，都是春天的味道。#我的宝藏食谱##微博兴趣创作计划# 徐州·徐州医科大学主校区美食翁的微博视频

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