温州公园山夜市，几片铁板包菜年糕，结账79元。 广西街头，一份炒粉2元，被夸锅气十足。微博
两个价格都真实存在。它们都叫路边摊，但已经不是同一种生意。
便宜的那一端，还在学校和工地旁边
广西街头这份2元炒粉，不是怀旧滤镜，是现在还在卖的价。 摊子没有统一招牌，客人也不要求座位和拍照。微博
再往北，一位76岁的奶奶卖炒面，2元一份，腊肠扣肉1元，还送了粽子。 这个价格能成立，靠的是摊子就在熟客每天经过的地方。小红书
校门口更集中。有人拿20元在校门口吃到撑，感叹物价感人。 便宜端的共同点，是固定成本低：不用抢网红点位的摊位，不买统一的灯箱和包装。小红书
贵的那一端，贵在“位置”
温州公园山夜市的价目被拍下来后，评论区跟着晒账单：铁板鱿鱼130元一盘，6大5小一顿夜宵吃一千多，随手点几样就是45到60元。微博
贵出来的部分，未必都进了摊主口袋。摊位费、抽成、包装和人工，先分走一层。界面新闻
摊位费到底有多高？虾龙圩夜市一个饮品摊，月租4000元。 下马坊一处疏导点，摊主要等到晚上9点半才能出摊，月租2500元。小红书小红书
这些还是一般点位。正定那个网红夜市，800多个摊位、300多种小吃。界面新闻
国庆期间，这个夜市单日客流最高到10万人次。 客流越集中，摊位越像一张门票。界面新闻
摊位费怎么摊进单价
看摊主的账本会更清楚。深圳一位夜市烧烤摊主，一晚流水1500元，成本700元，净赚800元。 一个月出摊25天，摊位费2000元，只占流水的5%左右。微博
他靠的是量。如果一个摊一天只卖30份，4000元月租摊到每份就是4.4元；卖到100份，才是1.3元。同样的租金，走量决定单价。
也有另一种算法。南京高淳的大丰河滨河绿道夜市不收摊位费，统一划位、配电、装油烟净化器，一个月引来150多家摊贩。 南京南湖片区则把流动摊贩收进统一小车，摊位按月收基础租金。中国新闻网
这些摊位的价格，通常还在普通人能接受的范围内。因为成本里没有“流量位”这一项。网红夜市卖的不只是小吃，还有灯光、统一招牌、能拍照的背景，以及“来都来了”的游客。
怎么判断一个摊值不值
先看价目表。明码标价、提前报总价的摊，至少把选择权留给了你。温州那顿饭的争议，不只是贵，而是几片年糕79元，超出了很多人的预期。
再看卖什么。要现做、现炒的，手艺和锅气值钱，贵一点有理由。中央厨房配送、到摊上复炸加热的，价格高低更多取决于位置，而不是手艺。
最后看你在哪吃。学校门口、老小区、工地旁的摊，做的是回头客，价格更接近食材加人工。景区和网红夜市做的是过路客，单价里必然包含摊位费和流量成本。
路边摊正在分成两条线：一条做街坊的生意，一条做流量的生意。想吃顿饱的，往社区里走；想逛个热闹，先看清价目表再点。
