九月第三周，全国鸡蛋均价11.83元/公斤，同比涨28.2%。 一个月后，北京新发地的鸡蛋跌到7.98元/公斤，比9月21日便宜25%。中国新闻网中国新闻网
同一时间，苏州阳澄湖的公蟹四两半、母蟹三两半，一对50元，蟹农说比去年还略低。 宁波的梭子蟹更是近五年最多，整体售价比往年低10到20元。中国新闻网中国宁波网甬派
蛋和蟹，一个先涨后跌，一个丰产、价格反而走低。厄尔尼诺不是一张统一的涨价通知单，它更像一条队列：谁排在前面，取决于生长周期、库存和进口依赖。
排在最前面的，不是下一颗鸡蛋，而是鱼粉。中国是秘鲁鱼粉最大买家，进口量约占其出口的八成以上。 受沿岸厄尔尼诺影响，秘鲁2026年第一季中北部海域的鳀鱼捕捞配额只有191.4万吨，比去年的300万吨少了36%，是近十年最低。七月，秘鲁和智利超级蒸汽鱼粉价格连续第六个月环比上涨，同比涨幅超过98%。今年前四个月，秘鲁对中国的鱼粉出口量已经下降36%。界面新闻
鱼粉是水产养殖的核心蛋白饲料。虾、三文鱼、海鲈鱼、牡蛎吃它长大。饲料贵了，养殖户要么减少投苗，要么把成本往下传。终端市场上，冻虾和养殖海鱼的价格，会比鸡蛋晚一步感受到压力。
再往后是棕榈油和咖啡，时间点在2027年。中国不产棕榈油，几乎全靠进口。 印尼和马来西亚贡献了全球八成的棕榈油。厄尔尼诺让东南亚干旱，油棕果串变少、单果变轻，但这种影响要等六到十二个月才显现。界面新闻
咖啡的滞后更长。越南、印尼、印度供应了全球大部分罗布斯塔咖啡豆，干旱可能影响2027至2028年度收获季的开花。荷兰合作银行观察到，罗布斯塔期货价格持续偏高，市场已经在提前定价一场可能延续到2027年的供应危机。 联合国粮农组织7月的数据显示，咖啡期货一个半月涨了近40%。红餐网
糖的情况更绕：国际在涨，国内还没接住。联合国粮农组织的食糖价格指数10月环比上涨6.6%，同比上涨28.8%，连续第四个月上行。 中国是全球第四大食糖生产国、第一大食糖进口国。 巴西中南部截至九月中旬的累计产糖量同比下降14.4%，四到九月出口量下降17.4%。中国新闻网界面新闻
但国内2025/26榨季库存高，七月底全国工业库存约372万吨，同比增加131%。 八月广西南宁现货糖价每吨5200元，同比还低12.75%。国际糖价得先消化掉国内的高库存，才谈得上传到糖果、饮料和烘焙上。界面新闻
主粮则是另一种稳。中国稻谷产量占全球近四成。粮食自给率超过100%，大米短期不是风险项。 真正要盯的是明年夏天：厄尔尼诺次年，长江流域和江南容易发生洪涝。 那可能影响水稻、淡水鱼和蔬菜的收成。红餐网新华网
国内餐桌上，另一条线已经在分化。宁波市场里，八两以上的鲳鱼卖到280元一斤，普通带鱼80到85元一斤。 对比去年，鲳鱼贵20元，带鱼贵10元。台风频发、冷空气提前，近海高端海鱼变少。梭子蟹却相反，丰产，便宜。宁波晚报
今年夏天，荔枝也演过一遍：全国产量约231万吨，减产37%。 桂味、糯米糍的产地价涨了约四倍，零售价涨了五倍以上。暖冬叠加“大小年”，让荔枝的“小年”更小——它打击的不是所有水果，而是对冬季低温敏感的那一类。中国新闻网
所以，蛋和蟹之后，厄尔尼诺影响的不是一张越来越长的涨价清单，而是一条按周期排队的链条：鱼粉先动，虾和养殖鱼随后；棕榈油、咖啡在2027年显形；糖在国际市场先涨，被国内库存拦在门口；海鱼和荔枝看当年的天气，涨跌互现。
猪肉、鲜菜、鲜果这些国内供给弹性大的品类，暂时还在低位。中国新闻网
下一次你在超市觉得贵，可能不是鸡蛋，也不是螃蟹，而是一包饼干、一袋冻虾，或者一杯咖啡。
