微波炉热饭菜总是干巴巴的加点水再盖个东西就不一样了

微波炉热饭菜总是干巴巴的加点水再盖个东西就不一样了

微波炉加热效率高是它最大的优点也是最大的缺点，水分被微波高频震荡快速蒸发，饭菜的表面和边缘很容易被热得干巴巴的。后来我试了几个小方法终于解决了微波炉热饭干硬的问题，特别简单但效果立竿见影。

最核心的一个动作就是在加热之前往饭菜表面均匀地洒几滴水，不需要太多大概一小勺的量就够了，然后把盖子盖好或者用微波炉专用的保鲜膜封住碗口留个小缝排气。这几滴水在微波环境下变成蒸汽弥漫在密封的空间里，相当于给饭菜做了一个微型蒸汽浴，热好的饭菜湿润可口完全不会干掉。米饭和馒头这类淀粉类主食尤其需要这一招，没有加水和加盖的话微波炉热出来的米饭边缘会变硬中间还是热的，加了水和盖子以后整碗饭均匀受热每一口都是软的。

不同食物加热的时间也需要微调。一碗米饭大约高火一到两分钟足够了，一大盘菜的话两到三分钟。加热到一半的时候最好暂停一下把饭菜翻一翻搅一搅，微波炉的加热不是均匀的有的角落会特别烫有的地方还是凉的，翻拌能让热量分布得更均匀。不要用普通的保鲜膜直接包着放进微波炉，普通保鲜膜不耐高温会熔化释放有害物质，一定要用标明了微波炉可用的专用保鲜膜。没有保鲜膜的话用微波炉专用的玻璃盖或者陶瓷盘子扣在上面代替，效果一样好也安全。

微波炉加热饭菜的时候加盖子是一个非常关键的步骤。很多人觉得加盖子麻烦就直接敞着加热，结果加热出来的饭菜表面和边缘干巴巴的中间还是凉的。加盖子或者用保鲜膜封住碗口能让饭菜在密封环境中均匀受热，容器里弥漫的水汽能让重新变得湿润可口。如果是加热米饭和馒头这类淀粉类主食，在表面喷几滴水以后再加热效果更好。加热到一半的时候最好暂停一下把饭菜翻一翻搅一搅，微波炉的加热存在死角，有的角落已经热了有的地方还是凉的，翻拌一下能让热量分布更均匀。不要用普通的保鲜膜直接包着放进微波炉加热，一定要用标注了微波炉可用的专用保鲜膜。

微波炉加热饭菜虽然快但也要注意加热方式和时间，做对了能让剩菜剩饭重现刚出锅的美味。

微波炉热饭菜只要掌握了正确的加水和加盖方法就能让剩菜剩饭焕发第二春。