海底捞人均回到8年前！这份决策清单帮你算清到底值不值
07-19 13:34
精选参考来源
1. 海底捞：消费大时代的最后一道红汤
微信公众号 2026-06-07 00:00:00
2. 地煞十一：海底捞
微信公众号 2026-06-16 00:00:00
3. 年净利下跌14%，客流少了3000万，海底捞等待石榴成熟
知乎 2026-03-26 00:00:00
4. 人均消费连跌4年，不再为过生日唱歌买单，海底捞被谁卡死？ 利润暴跌、客流流失、副牌接连碰壁，曾经的国民火锅天花板海底捞，正面临成立以来最让人头大的困局。 海底捞发布的2025年财报，交出了一张不容乐观的成绩单：全年营收432.25亿元，主业仅微增1.1%，归母净利润40.5亿元，大跌14%，少赚了近7个亿。 更为触目惊心的是客流量的塌陷。 在过去的一年里，海底捞累计少接待了超过3100万人次的顾客。 其相当于每天平均少来八万多人。那个曾经需要排队数小时的火锅之王，正在被消费者默默抛弃。 2025年，自营海底捞餐厅整体翻台率为3.9次/天，低于2024年的4.1次/天，也未达到4次/天的“及格线”。 以前，海底捞出名全靠无微不至的过度服务。 等位时零食美甲做全套，过生日时一帮店员围着你尴尬合唱，一个人吃火锅对面还会贴心地摆上一个大熊。 然而，此类过度服务在性价比至上的当下，彻底失灵了。 在腰包收紧的今天，老百姓不再愿意为花哨的服务溢价买单，大家在乎的是实打实地能不能吃饱、划不划算。 2025年，海底捞人均消费为97.7元，与2024年的97.5元基本持平。 与低迷的客单价相比，原材料的刚性成本却死死卡在总收入的40%以上。 2025年，原材料及易耗品成本占收入比重从37.9%升至40.5%。 主业增收不增利，两端受挤的利润空间被无情压缩。 为了冲出重围，海底捞近年来极其焦虑地开拓副业。 截至2025年末，其旗下已悄然注册并运营了20个子品牌，共计207家餐厅。 从海鲜大排档、日式寿司、轻食到麻辣烫，几乎什么火就跟风做什么。 但缺乏核心底蕴的跟风盲动，让海底捞交纳了昂贵的学费。 主打小火锅的“小嗨火锅”，北京首店运营仅18个月就宣告关闭。 至于“十八汆”、“囿吉山”、“嗨妮麻辣烫”等20个副牌，绝大多数消费者还没来得及听说，其就已经在无声无息中闭店了。 外卖业务虽大涨了一倍（26.58亿元，同比增长111.9%），但对于堂食大窟窿而言，其体量依然只是杯水车薪。 2026年1月，创始人张勇重新出山接任CEO。其重归帅位的消息虽一度拉动股价大涨9%，但资本市场很快恢复了冷静。 因为该企业的衰退是系统性的，其翻台率和客流量自去年上半年起便呈全面下滑态势，并非某一个人能轻易扭转。 海底捞的真正死穴，在于其“服务溢价”的商业故事已经讲到了尽头。 当擦鞋、美甲、唱生日歌的新奇感退去，当大众重新审视一顿饭的性价比，海底捞必须给出一个新的回答：除了服务，其究竟凭什么让顾客非选不可？
今日头条 2026-07-01 00:00:00
5. 大白话总结海底捞的赚钱逻辑及商业模式底层逻辑
今日头条 2026-03-21 00:00:00
6. 海底捞2025年财报，员工降至12.56万，人均人力成本11.2万
微信公众号 2026-07-15 00:00:00
7. 上海热门火锅实测：海底捞的全场景适配性及高性价比消费指南
什么值得买 2026-03-17 00:00:00
8. 2026上海首刷火锅榜单：海底捞7折路径+5家对比_聚会餐饮
新浪看点 2026-07-09 00:00:00
9. 海底捞｜女食客「自备全桌食材」狂扫零食带走 拍片炫耀遭全网围攻｜有片
星島頭條 2026-07-11 00:00:00
10. 女子自带整袋食材去海底捞涮火锅,拍视频问丢不丢人,被骂上热搜
ZAKER 2026-07-07 00:00:00
11. 创始人张勇再次出山成为CEO后，海底捞要讲“极致质价比”的故事
知乎 2026-04-09 00:00:00
12. 产品和服务的定价策略，定价实际上就是在定企业战略，总结了三条比较实用的，比较非主流的定价策略，供大家参考
知乎 2026-05-23 00:00:00
13. 爆改“大排档”，海底捞慌了？
今日头条 2026-05-13 00:00:00
14. 【麻辣锐评】海底捞的双线游戏， 举高高能举起下沉市场吗？
微信公众号 2026-06-06 00:00:00
15. 战略管理精选案例之海底捞
微信公众号 2026-06-15 00:00:00
16. 海底捞怎么了？人潮还在 净利却大减14%
知乎 2026-03-25 00:00:00
17. 海底捞怎么点更便宜
微信公众号 2026-02-10 00:00:00
18. 海底捞又退新品牌--糖水铺，创新“店中店”模式掘金轻食赛道
微信公众号 2026-01-26 00:00:00
19. 靠20个副牌狂揽15亿，海底捞今年还要“狂练小号”
微信公众号 2026-04-01 00:00:00
20. 【券商聚焦】广发证券维持海底捞(06862)“买入”评级 指副牌及外卖业务快速成长
今日头条 2026-03-26 00:00:00
21. 焰请烤肉：背靠海底捞这棵大树，也没能乘凉
微信公众号 2026-07-05 00:00:00
22. 外卖翻倍，副牌开花，海底捞的第二增长曲线长出来了
知乎 2026-03-27 00:00:00
23. 海底捞去年营收超432亿元 人均消费97.7元
小红书 2026-03-25 00:00:00
24. 海底捞去年营收超432亿元，人均消费微增至97.7元
今日头条 2026-03-25 00:00:00
25. 海底捞2025：营收破430亿 利润的锅底凉了点
小红书 2026-03-26 00:00:00
26. 海底捞去年净利降14%：同店日均销售额下滑，员工数量减少超万人
今日头条 2026-03-25 00:00:00
27. 海底捞：2025年实现营收超432亿元 外卖业务收入翻倍增长
今日头条 2026-03-24 00:00:00
28. 海底捞全国首家专供“下沉”市场的新店，人均压到60+元！
微信公众号 2026-05-13 00:00:00
29. 海底捞去年净利同比下滑14%，创始人张勇今年1月重掌CEO
今日头条 2026-03-24 00:00:00
30. 海底捞不可避免走向平庸
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
31. 海底捞2025年业绩公布，净利下挫14%，外卖业务狂飙111%
微信公众号 2026-03-25 00:00:00
32. 海底捞公布2025全年业绩：营收432.25亿元，外卖业务营收同比增长111.9%
今日头条 2026-03-24 00:00:00
33. 陕西95后夫妻包场海底捞办婚礼：305人花2万4，人均不到80块
今日头条 2026-06-25 00:00:00
34. 海底捞3月生日月优惠150-30，320-48
小红书 2026-03-03 00:00:00
35. 人均 80 块的火锅店正大面积关门，这背后有哪些深层原因？
知乎 2026-04-21 00:00:00
36. 今晚有团购券的火锅店哪家最划算？过来人实测TOP1省90元+FAQ-_ 天眼查新闻
新浪看点 2026-07-14 00:00:00
37. 2026 上海海底捞打卡榜：5 家高分门店对比 + 省钱攻略_超市便利
新浪看点 2026-07-07 00:00:00
38. 西施｜海底捞的一些省钱方法（非大学生版）（非专业版）
豆瓣 2026-05-10 00:00:00
39. 2026 上海海底捞火锅必吃榜：美团近 7 折券 + 6 折团购实测_聚会餐饮
新浪看点 2026-07-11 00:00:00
40. 女子自带食材进海底捞，边吃边问丈夫丢不丢人，瞬间引爆全网！
今日头条 2026-07-08 00:00:00
41. 女子把海底捞当自家厨房，自带食材白嫖服务，引热议！
今日头条 2026-07-14 00:00:00
42. 海底捞大额优惠券、代金券、立减折扣，付款满减优惠，省钱吃法、省钱技巧，隐形优惠、隐藏福利，薅羊毛攻略看这篇就够了！
微信公众号 2026-05-29 00:00:00
43. 服务员偷偷私传！海底捞4个省钱诀窍，点菜这么点超划算
微信公众号 2026-06-04 00:00:00
44. 【实测】上海必吃火锅省钱指南：海底捞美团双券叠加，轻松打6折
什么值得买 2026-03-19 00:00:00
45. 自带食材吃海底捞引发热议，席间一句问话，在网络上掀起巨大争论
今日头条 2026-07-08 00:00:00
46. 海底捞惊现自带食材女子，丈夫沉默回应引爆全网！
今日头条 2026-07-09 00:00:00
47. 丢脸丢到全网！女子带全家食材进海底捞，边吃边问丈夫丢不丢人，瞬间引爆全网！
微信公众号 2026-07-08 00:00:00
48. 太无耻了，女子带满包食材吃海底捞还拍视频炫耀
今日头条 2026-07-10 00:00:00
已收藏
去我的收藏夹