【红茶】来自原始森林的正山小种，荒野正山测评（260315）

之前测评过两款来自江西武夷山桐木关的正山小种，今天继续测评一款来自桐木关中高海拔原始森林的正山小种——荒野正山。

这款茶出自桐木关800米海拔原始森林，距离关顶3公里左右，可谓核心了。树龄在50年以上，野茶与山野共生，老树根系发达，尽情吸收土壤中的营养，形成了独特的枞韵和岩韵。

枞韵‌是老树茶特有的复合型风味，主要由树龄、代谢物积累和工艺共同形成，表现为木质香、青苔味和矿物质感的综合体验 。

它源于老茶树的深根系与树体代谢，吸收深层土壤矿物质，并因树皮附生青苔、木质素水解等过程，产生独特的“老树气息” 。随着树龄增长，茶叶中香气物质更丰富，儿茶素比例变化，带来更醇厚顺滑的汤感 。

岩韵是武夷岩茶独有的综合感官体验，源于丹霞地貌风化岩土、优良品种与传统工艺的共同作用，表现为“岩骨花香”的醇厚滋味、持久回甘与层次丰富的香气融合‌。

不同于单一的香味或口感，岩韵是一种由环境、树种与技艺共同沉淀的“茶之气质”。它既可被清晰感知，又难以言尽。乾隆在《冬夜烹茶》中一句“气味清和兼骨鲠”，被视为对岩韵早期的诗意表达。

先来看看干茶，这款茶干茶乌黑，间有少量深红褐色和金色，条索略显笔直，微有弯曲。和之前测评过的山野藏香的干茶很像，但颜色略深一些。

干香鲜爽，但不高扬。温杯摇香后，香气逐渐变得蜜甜，其间有非常清晰高锐的山野花般鲜甜芬芳香气，还有些不好用文字形容的清冷香气，像山涧潮润的气息。

90度矿化活泉水冲泡，第一泡坐杯时间5秒左右。

汤色橙黄明亮，透如琥珀。

开始品饮。

小杯啜茶，入口汤感柔滑，甜感稍显清淡，滋味中有非常清晰的山野枞韵，茶汤入喉后几秒，会有清润的甜感从舌面出现。

大口牛饮，茶汤均匀顺滑，温柔似绸，清爽纯净，又能品味出明显的岩骨茶劲。和小口啜茶一样，同样入口甜感不明显，但茶汤入喉后，回甘出现的非常迅速，清甜的滋味感清晰明媚，停留时间很长，饮毕甜感汩汩袭来，清爽回荡。细品这甜感，有很强的粘滞感。后半段又显现出停留在舌根的清甜。

静置放凉后，茶汤清凉甜润，入口即得的甜，直白清爽。而且汤感依然顺滑。

我一共泡了12泡，前六泡都保持在5秒内出汤，尽量不坐杯；第七泡8秒出汤；第九泡10秒出汤；十泡之后，都延长到15秒以上出汤。

这款荒野正山带给我最大的体验就是极度柔滑的汤感，入口口感清爽纯净，顺滑如绸，又从始至终都保持着相当的厚度，哪怕最后一泡尾水口感非常清爽，也不会有一丝水感出现。

而甜感则表现得层次丰富，多段多变，入口是淡淡的清雅爽甜；回甘先是清甜，渐渐产生出具象化的粘滞感，又不会腻口；后段清甜会一直含在舌根，形成一汪小甜水。

香气表现为清晰的小野花般芬芳蜜香，清晰高锐，在其下又融合着独特的清冷凝香，恰如行走在染满青苔的山涧小径，呼吸间，尽是山林清新的气息。

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