芒种后抓紧吃这 2 菜，喷香下饭超解馋，全家都夸手艺好

芒种是夏季的第三个节气，标志着仲夏时节正式开始。此时气温显著升高，雨量充沛，空气湿度明显增大。很多人在这样的环境中会出现没胃口、浑身没劲的情况。饮食上要选择清爽解腻、增进食欲的食物，多吃时令新鲜蔬菜和优质蛋白质。今天分享两道芒种后最该吃的荤素搭配家常菜，食材都是当季最新鲜的，做法简单，味道鲜美，上桌全家人都抢着吃。这两道菜也是很多家庭夏季餐桌上的常客，属于简单好做又下饭的家常菜。

丝瓜炒虾仁

丝瓜是芒种前后最鲜嫩的时令蔬菜，口感清甜，水分充足，能补充夏季出汗流失的水分。丝瓜中含有丰富的维生素和膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，促进消化。搭配虾仁这种鲜嫩的肉类，营养更全面，口感也更鲜美。这道菜清淡不油腻，是老人孩子爱吃的菜，也是夏季必吃的时令菜之一。

准备食材：丝瓜 2 根，鲜虾 300 克，大蒜 3 瓣，生姜 1 小块，料酒 1 勺，生抽 1 勺，盐适量，淀粉 1 勺，食用油适量。

制作步骤：

1. 鲜虾去头去壳，挑出虾线，用清水冲洗干净。

2. 虾仁中加入料酒、半勺盐、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 丝瓜去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 5 分钟，防止氧化变黑。

4. 大蒜去皮切末，生姜去皮切丝。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

6. 放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

7. 锅中留少许底油，放入丝瓜块，大火翻炒至变软。

8. 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

9. 加入生抽和剩余的盐，调味翻炒均匀。

10. 用剩余的淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

丝瓜不要炒太久，否则会变得软烂，影响口感。虾仁腌制时加入淀粉，能让虾仁更加嫩滑。这道菜适合夏季食用，做法简单，新手也能轻松学会。

毛豆炒肉丁

毛豆是芒种时节的应季食材，被称为 "夏季第一豆"。毛豆颗粒饱满，豆香浓郁，含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，能为人体提供充足的能量。搭配猪肉一起炒，荤素搭配，营养互补，味道喷香下饭。这道菜是夏季最受欢迎的下饭菜之一，配米饭能多吃一碗。

准备食材：新鲜毛豆 500 克，猪里脊肉 200 克，红辣椒 1 个，大蒜 3 瓣，生姜 1 小块，料酒 1 勺，生抽 2 勺，老抽半勺，盐适量，淀粉 1 勺，食用油适量。

制作步骤：

1. 新鲜毛豆剥去外壳，取出毛豆粒，用清水冲洗干净。

2. 猪里脊肉切成 1 厘米见方的肉丁，放入碗中。

3. 肉丁中加入料酒、半勺生抽、半勺盐、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制 15 分钟。

4. 红辣椒去蒂去籽，切成小丁。大蒜去皮切末，生姜去皮切丝。

5. 锅中倒入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入毛豆粒焯水 2 分钟。

6. 捞出毛豆粒，过凉水，沥干水分备用。

7. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

8. 放入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色。

9. 加入剩余的生抽和老抽，翻炒均匀，让肉丁上色。

10. 放入毛豆粒和红辣椒丁，大火翻炒 2 分钟。

11. 加入剩余的盐，调味翻炒均匀即可出锅。

毛豆提前焯水，能去除豆腥味，缩短炒制时间，还能让毛豆颜色更加翠绿。猪里脊肉比较嫩，不要炒太久，否则会变老。这道菜味道浓郁，非常下饭，是夏季餐桌上的必备菜。

芒种饮食注意事项

芒种时节饮食要以清淡为主，多吃时令新鲜蔬菜和优质肉类。冬瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、绿豆、薏米等食材，也适合芒种时节食用。辛辣刺激、油腻生冷的食物要少吃，以免给肠胃带来负担。

夏季出汗多，要及时补充水分和电解质。可以多喝白开水、绿豆汤、酸梅汤等饮品。不要一次性喝太多冰水，以免引起肠胃不适。

芒种时节天气炎热，食物容易变质。要注意饮食卫生，生熟食物分开存放，不吃变质的食物。