蛋糕卷配方大揭秘：蓝莓夹心怎么选？巧克力浓度差在哪？_烘焙食品

1. 蛋糕卷系列🍰不塌不缩❗️每款都超好吃。🔥姐妹们！今天分享私房的6口味蛋糕卷配方！从经典果味到茶香，赶紧试试！👇 - ✔️香草蓝莓蛋糕卷 ✔️抹茶草莓蛋糕卷 ✔️黑金抹茶蛋糕卷 ✔️红丝绒莓果蛋糕卷 ✔️榛子看看蛋糕卷 ✔️香草芒果蛋糕卷 - 🌟 蛋糕胚做法： 1️⃣ 玉米油+牛奶搅匀乳化，筛入低粉Z字搅匀 2️⃣ 加蛋黄搅顺滑（每份面糊约100g，分6碗调味） 3️⃣ 蛋白+糖+柠檬汁打发至大弯钩 4️⃣ 取1/6蛋白霜与调味面糊混合，再倒回剩余蛋白霜翻拌 5️⃣ 倒入28*28烤盘，震出气泡，170℃烤20分钟 6️⃣ 出炉震盘，晾至手温卷起定型 - 📖 爱焙乐7天韩式甜品班 👉🏻 学习60+款产品配方 👉🏻 线上线下都可以学习 - 📖 7天课程部分产品 ✔️韩式马卡龙系列 ✔️奶油蛋糕卷系列 ✔️奶冻千层系列 ✔️巴斯克蛋糕系列 ✔️轻芝士乳酪系列 ✔️提拉米苏蛋糕 ✔️奶盖芝士舒芙蕾 ✔️罐罐奶油蛋糕 ✔️网红产品系列 ✔️毕业甜品台 - ⏰上课安排： 📖每日9.30-12.00-13.30-17.30 （会加班，根据课堂进度，涵盖周末班） #烘焙培训 #蛋糕卷 #干货分享 #蛋糕卷教程 #烘焙学校

2. 蛋糕卷合集🍰｜在家实现甜品自由巨好吃。今日份甜品🙋🏻‍♀️甜品控宝贝们的福利，在家就能实现蛋糕卷自由，😊心情不好的时候吃一块蛋糕拯救不开心，做甜品的过程也是超级治愈哒！超详细的教程来啦！快安排起来呀🔅🔅 - 1️⃣桑葚蛋糕卷 2️⃣芒果蛋糕卷 3️⃣黑金蛋糕卷 4️⃣蓝莓蛋糕卷 5️⃣开心果蛋糕卷 6️⃣伯爵红茶蛋糕卷 - 🔥火爆全网 🥭芒果蛋糕卷 ❤️配方：鸡蛋5个｜低筋面粉50g｜玉米油50g｜糖50g｜牛奶50g｜柠檬汁适量｜芒果适量｜奶油230g｜奶油同糖20g｜芒果干适量 - ❤️制作过程： 1️⃣玉米油，牛奶搅拌至乳化 2️⃣筛入低粉搅拌均匀 3️⃣依次加入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄加入完毕后，顺滑有光泽 4️⃣蛋白加入柠檬汁，分三次加入50g糖，打发至大弯钩状态，同时预热烤箱170度 6️⃣刮刀取1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀 7️⃣将蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀 8️⃣模具垫上油纸，将面糊倒入，刮刀刮平，左右晃动，至平整，离桌面20厘米，高震三次 9️⃣送入预热好的烤箱，170度19分钟 1️⃣0️⃣奶油中加入糖20g，打发至立体花纹状态，加入芒果干碎拌均匀，冷藏备用 1️⃣1️⃣桌上垫张油纸，出炉立马倒扣，立马撕去油纸 1️⃣2️⃣把撕去的油纸盖上原来的位置，再倒扣过来，撕去油纸 1️⃣3️⃣抹上奶油，靠自己的这头多一点，卷起，冷藏2小时，用芒果，迷迭香装饰一下 ⚠️此配方适用28*28的金盘 #蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷的做法 #甜品制作 #美食制作

3. 烘焙｜苹果酱蛋糕卷

4. 烘焙vlog | 🫐双重蓝莓可可卷🍫梦幻紫色爱住了💜可可蛋糕包裹着蓝莓奶油+蓝莓奶冻+酸酸甜甜的蓝莓果酱，一整个口感丰富😍 好吃到转圈圈～ 🍫蛋糕卷玉米油45g 牛奶65g 鸡蛋五个低筋面粉60g 可可粉15g 糖55g 几滴柠檬汁 🫐蓝莓酱新鲜蓝莓130g 糖20g 几滴柠檬汁 💜蓝莓奶冻牛奶90g 淡奶油50g 糖10g 蓝莓酱25g 吉利丁片5g 🧀蓝莓奶油蓝莓酱30g 淡奶油250g 糖15g 新鲜蓝莓装饰 #可可蓝莓蛋糕卷#巧克力蛋糕#蓝莓蛋糕#烘焙日记#毛巾卷

5. 用蓝莓酱做出来的蛋糕卷居然是这样的颜色？以为会是淡淡的紫色，没想到成了淡淡的绿色🤣 蓝莓蛋糕卷: 牛奶60g 蓝莓酱30g 玉米油40g 低筋粉65g 大鸡蛋5个柠檬汁/白醋4g 白糖40g 夹心: 淡奶油150g 白糖10g 蓝莓酱15g #青年创作者成长计划 #抖音美食创作人 #蛋糕卷 #自学烘焙 #瑞士卷

6. 三莓蛋糕卷～一次吃到三个口味。一次可以吃到三个口味的三莓蛋糕卷～跟着乐妈东东终于做出来成功的蛋糕卷 🔹配方的量是一个28盘蛋糕卷🔹 ▪️鸡蛋5到6个蛋白180克左右蛋黄90克左右玉米油50克金龙鱼低筋面粉50克细砂糖50克 ▪️分离蛋白、蛋黄，放入无油无水干净的盆子里。蛋黄里加入牛奶、玉米油和过筛的金龙鱼低筋面粉，搅拌均匀成顺滑状态 ▪️蛋清加入柠檬汁，和全部细砂糖，先高速打发到出现纹路，再中速搅打到中性发泡，最后低速整理蛋白，打发好的蛋白，用干净的蛋抽搅拌一下，然后拿出来，重复3次，状态都是鹰嘴弯钩状，就是打发好了 ▪️分3分之一蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再倒入剩余蛋白霜，蛋抽混合均匀，再用刮刀抄底翻拌均匀 ▪️倒入烤盘，我用的是三能的盘，普通烤盘记得垫油纸或者油布 ▪️送入预热好的烤箱，平炉模式上下火150度30分钟，教程是放在倒数第二层。最后5到7分钟，放在上层，调节上火165度继续烘烤，这样不容易掉皮 ▪️出炉以后摔打2下，震出热气，等到手温的时候，用刮刀把一圈切一下，表面盖油纸，倒扣，就是完美毛巾面啦 ▪️挤3条不同口味的果酱，我用的这个果酱，都是独立包装的～每个口味都好吃，蓝莓的竟然真的有大颗蓝莓！！！ ▪️把蛋糕卷旋转一下，然后卷起来，这样就是三个味儿的啦，卷好冰箱冷藏定型30分钟。然后表面涂果酱，撒椰蓉，切成想要的大小，切面粘果酱、椰蓉，就可以啦！！！ #蛋糕卷 #甜品🍮 #甜品小吃 #甜品烘焙

7. 三重口感の抹茶豆乳生巧卷⋆꙳附配方

8. 巧克力控🍫生巧蛋糕｜多重口感真的绝了👍🏻 材料在下面👇 生巧夹心：巧克力130g｜黄油10g｜热奶油85g 戚风蛋糕胚：鸡蛋3颗｜可可粉10g｜玉米油35g｜牛奶40g｜低筋面粉45g｜白砂糖45g 巧克力奶油：淡奶油400g｜白砂糖25g｜巧克力酱100g #抖音美食创作人 #巧克力 #戚风蛋糕 #谁懂这一口的好吃程度

9. 真·巧克力蛋糕卷好久不见大家今天带来的是浓郁丝滑的真·巧克力蛋糕卷不仅有巧克力夹心、巧克力奶油，连蛋糕胚部分都有加入巧克力吃起来浓郁又不腻漂亮的美拉德配色颜值也很高非常值得一试 - 生巧夹心： 66%黑巧克力48g 黄油9g 淡奶油80g 黑朗姆酒2g（可选） - 巧克力蛋糕： 55%黑巧28g 可可粉15g 盐1g 玉米油40g 纯牛奶70g 低筋面粉45g 鸡蛋四颗砂糖55g 柠檬汁几滴参考温度：160摄氏度30分钟 - 巧克力奶油： 54%黑巧35g 砂糖7 淡奶油35g（融化巧克力用）淡奶油150g（打发用） - 原味奶油：淡奶油150g 砂糖10g #巧克力蛋糕 #生巧夹心 #蛋糕卷教程 #巧克力蛋糕卷 #O形卷

蛋糕卷配方大揭秘：蓝莓夹心怎么选？巧克力浓度差在哪？

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