大盘鸡皮带面，香味浓郁，做午餐真是耐饿又好吃！

在新疆，大盘鸡可是名菜，逢年过节那是出镜率很高的，平时作为家常菜也可以吃，最佳搭配就是皮带面了！不仅可以当菜吃，还可以当主食吃，真是饭菜合一的好名菜！看看这就是我家爱吃的大盘鸡皮带面！

在新疆做大盘鸡，必须炒糖色，这是必备的做法，做出来的大盘鸡颜色亮丽，红亮的很，味道也很鲜美，再下三黄鸡，这是新疆人做大盘鸡， 一般都用的鸡品种，炒的香味四溢，颜色炒的很亮丽，在下香料，再次多翻炒出香味，加盐几下翻炒均匀出香味，再加清水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，鸡肉烧的差不多了，再下切好的土豆块，继续烧一会

等鸡肉和土豆烧的熟透，下大葱，大蒜，青辣椒，再次多翻炒一会，出香味

大火烧一会，等到大葱、大蒜、青辣椒炒出香味，等汤汁浓郁

烧的土豆绵软，鸡肉熟烂，香味浓郁，看看这样的大盘鸡，是不是食欲满满？

新疆烟火滋味，大盘鸡配皮带面便是当之无愧的经典，是刻在西北土地里的豪爽美味，也是食客心中难以替代的味觉盛宴。

这就是皮带面，是用新疆天山面粉做的，和面揉面醒面，在拉面，拉出来，就是宽宽的皮带面了，这皮带面可是从和面和拉面，就的两个小时，这是最不能少的时间了，下锅煮开，捞出来，过冷水了，捞出来就是皮带面了，吃起来劲道又好吃耐饿！

满满一大盘鸡肉色泽红亮，红油鲜亮，光是看着就让人食欲大开。紧实鲜嫩的鸡块炖煮得软烂入味，肉质弹而不柴，浸透了秘制酱香与微辣的风味。盘中的土豆绵软沙糯，一抿即化，中和了汤汁的厚重油脂，青红椒点缀其间，让整道菜色香味俱全。

而这道菜的灵魂，当属地道的新疆皮带面。它以本地优质小麦粉手工揉制、充分醒发，擀拉成宽窄均匀、绵长厚实的面片，形似皮带故而得名。煮熟的面条爽滑劲道、韧性十足，久泡不烂，自带纯粹的麦香。待鸡肉土豆吃过大半，将皮带面倒入浓郁汤汁中充分拌匀，每一根面条都牢牢裹满醇厚酱汁。

麦香融合肉香、酱香与椒香，口感层次丰富至极。筋道的面条吸饱汤底精华，入味却不软烂，每一口都鲜香浓郁、回味悠长。大口嗦面、大块吃肉，是独属于新疆的烟火浪漫。

一盘大盘鸡皮带面，藏着西域的辽阔与热忱，朴素实在的美味，治愈人心，让人回味无穷。

这是用半只活的三黄鸡做的，大约一公斤多，加上两个大土豆，倒进皮带面，用汤汁和鸡肉裹着吃，那美味吃了望不掉！