春日限定：一口青团，藏住整个春天的鲜

清明前后，正是吃青团的好时节。嫩绿的艾草带着山野气息，包裹着酸爽开胃的酸菜春笋肉末馅，一口咬下，是春天独有的鲜爽滋味，也藏着老祖宗顺应时节的养生智慧。

处理艾草：新鲜艾草挑去杂草老根，洗净后入加了小苏打沸水中焯水，捞出过凉挤干，既能去除苦涩，又能保留翠绿色泽。取250g处理好的艾草，加3碗水打成细腻艾草泥。

揉制面团：600g粘米粉与250g糯米粉混合，加一小勺糖和猪油，分次倒入艾草泥揉成软硬适中的面团，上锅蒸10分钟。蒸好后稍放凉，加一小块猪油揉至光滑，分成45g左右剂子压扁备用。

调制馅料：春笋焯水切丁，酸菜切碎挤干水分，肉末煸香后加入葱姜末炒至变色，再放入春笋丁与酸菜碎，加少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀后放凉备用。取剂子包入馅料，像包饺子一样收口捏出花边，水开后蒸8分钟即可。

艾草性温，能温经散寒、祛湿止痒，春季湿气重时食用，可帮助身体驱散寒气，缓解春困带来的疲惫感。粘米粉与糯米粉温和养胃，容易消化，适合春日调养脾胃。而春笋富含膳食纤维与多种维生素，能促进肠道蠕动，搭配开胃的酸菜与优质蛋白肉末，既补充了春日所需营养，又能唤醒沉睡的食欲，让身体轻盈迎接暖春。

咬开温热的青团，艾草的清香与酸菜春笋的鲜爽在口中迸发，每一口都是春天的馈赠。这不仅是舌尖上的美味，更是顺应时节的养生之道，让我们在清明前后，用这抹绿色治愈身心，拥抱充满生机的春天。