咖啡、巧克力、粮食都要涨价？厄尔尼诺是真的，但这份涨价清单错了一半

10月9日，国家气候中心官宣：今年9月，一次超强厄尔尼诺事件正式形成——赤道太平洋关键监测区的海温比常年同期高出2.94℃，7到9月的滑动平均值超过2.5℃，越过了国标里的超强档位。他们的预测更吓人：海温还会继续升，秋末冬初冲到峰值，可能成为有系统性监测以来最强的一次厄尔尼诺。

消息一出，「明年的咖啡、巧克力、粮食都要涨价」这类标题立刻刷了屏，有的还配上机构测算，说进口巧克力、咖啡的零售价可能涨10%到15%，听得人想马上去超市囤货。

我把这份涨价清单挨个核了一遍。结论是：厄尔尼诺是真的，但清单只对了一半——错的那半，恰恰是标题里最唬人的「粮食」；对的那半，也不用你现在动手。

先说对的那半：可可、糖、棕榈油，连鱼粉都在动

最典型的是可可。全球约六成可可来自科特迪瓦和加纳两个西非国家，今年上半年两地持续暴雨，黑荚病大面积扩散，大量豆荚腐烂脱落，科特迪瓦新产季的产量预期被直接下调到170万至180万吨，同比少了近两成。价格应声而起：7月10日，纽约可可期货收在5973美元一吨，单周暴涨18.61%。巧克力巨头瑞士莲自己披露，过去六个月可可价格涨了80%。

厄尔尼诺往里加的是什么？干旱。可可树怕这个，高温缺水会让豆荚提前脱落。也就是说，西非现在的减产之上，又要叠一层明年的产量风险。注意那个「零售价涨10%到15%」的测算前提：极端干旱持续发酵。这是条件句，不是涨价通知书。

咖啡同理。占全球产量四成的罗布斯塔豆主产在越南和印尼，厄尔尼诺可能让当地雨季推迟，伦敦罗布斯塔期货已经从6月初的每吨3400美元左右，涨到8月初的接近3900美元，两个月涨了15%。不过这里要说句公道话：今年前面那波咖啡涨价——库迪2月终止全场9.9元、Manner4月把单品豆系列每杯上调5元卖到25至30元——主因是豆价前期高位、油价推得包材成本涨了将近一半，再加上平台补贴退潮，跟天气没关系。天气是明年账本上新添的变量。

还有两个大多数人想不到的名字。一个是糖：巴西中南部雨水偏多，收割变慢、甘蔗含糖量下降，国际糖价8月一度累计涨了两成左右。另一个是棕榈油：印尼和马来西亚贡献了全球八成以上产量，干旱对油棕的影响会滞后几个月显现，而它是方便面、饼干、薯片、冰淇淋的常见配料。连鱼粉都被牵了进来——秘鲁高等级鱼粉的出口价从一年前的每吨1400美元左右，涨到今年5月的2500美元，鱼粉是水产养殖的饲料，这笔成本迟早传到鱼虾上，也可能影响部分宠物食品。

你看，真按全球供应链翻一遍，这轮厄尔尼诺牵动的品类，比那几行标题说的长得多。

再说错的那半：米面粮油，跟这事关系不大

标题里最唬人的「粮食要涨」，恰恰离中国家庭的米面最远。

原因有两个。第一，我国稻谷、小麦自给率高、储备充足，价格有政策调控兜底，厄尔尼诺扰动的是国际行情。上一轮超强厄尔尼诺的2015到2016年，忙着找米的是菲律宾和印尼，各进口了超过100万吨大米来稳国内米价——要担心米价的，是依赖进口的东南亚国家。

第二，就算是进口依赖的品类，期货价也不等于货架价。产地到收银台之间，隔着库存、长期合同、加工和分销好几层缓冲，企业会用期货工具锁成本、调配方，实在扛不住才先压缩利润，最后才动价签。这个时差有个现成的例子：可可价格2025年全年跌了近五成，零售端并没有应声大降；瑞士莲直到今年6月才在瑞士的Coop和Migros两大连锁商超降价，幅度最高两成——而降价的理由已经跟原料无关，是消费者不买高端巧克力了。零售价从来滞后于原料，涨跌都是。